Corned Beef und Kohl zu kochen und aufzuwärmen ist einfach. Mit ein wenig Vorbereitung können Sie dieses köstliche, herzhafte Essen zubereiten und es für die kommenden Tage genießen, nicht nur am St. Patrick's Day. Außerdem gibt es Möglichkeiten, die Garzeit zu verkürzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
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Corned Beef und Kohl können je nach Ihren Wünschen im Ofen, in einem Slow Cooker oder auf dem Herd zubereitet werden. Sie können es vorab kochen und im Ofen aufwärmen, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit oder höher erreicht.
Tipps zum Kochen von Corned Beef und Kohl
Corned Beef und Kohl ist eines der einfachsten und vielseitigsten Urlaubsrezepte. Tatsächlich ist es so einfach vorzubereiten, dass Sie es jederzeit genießen können. Sie können das Rinderbruststück vorbereiten und zusammen mit Kohl und anderem Gemüse wie unseren gerösteten Rüben kochen, wann immer Sie Gäste haben. Dieses zähe Stück Fleisch wird oft bereits in Lebensmittelgeschäften gekocht verkauft, was es ideal für diejenigen macht, die wenig Zeit haben.
Laut der Ohio State University wird dieses Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salzwasser oder Natriumnitrit gesalzen oder gehärtet, weshalb es rosa ist. Im Allgemeinen besteht es aus Bruststück. Die meisten Rezepte, die diese Zutat erfordern, wie Corned Beef Hash, sind mit der irischen Küche verbunden.
Um Zeit zu sparen, kaufen Sie vorgesalzenes Corned Beef in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Wählen Sie im Idealfall eine Bio-Version, um Lebensmittelzusatzstoffe, künstliche Aromen und andere aggressive Chemikalien zu vermeiden. Gekochtes Corned Beef ist aromatisch und zart, daher dauert die Zubereitung wenig Zeit.
Schneiden Sie die Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse auf einem Schneidebrett in Stücke. Den Kohl vierteln. Je nach Rezept können Sie auch Knoblauch, Sellerie, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Einige Köche fügen auch Zucker hinzu, aber es ist nicht wirklich notwendig. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden möchten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Das Gemüse und dann das Corned Beef in einen Slow Cooker geben.
- Gießen Sie Wasser oder Brühe in den Slow Cooker, um das Fleisch zu bedecken.
- Abdecken und eine Stunde auf hoher Stufe kochen. Schalten Sie auf die niedrige Einstellung und kochen Sie weitere 10 bis 12 Stunden. Wenn Sie in Eile sind, können Sie fünf bis sechs Stunden lang auf hoher Stufe kochen, wie von der Ohio State University empfohlen.
- Fügen Sie den Kohl in den letzten drei Stunden des Kochens hinzu. Ihre Mahlzeit ist fertig, wenn das Rindfleisch und der Kohl zart sind.
Eine andere Möglichkeit ist, das Kochfeld für dieses Rezept zu verwenden. Folgendes müssen Sie tun:
- Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben in einen großen Suppentopf. Fügen Sie Salz, Kräuter und Gewürze oder die dazugehörige Gewürzmischung hinzu.
- Fügen Sie Wasser, Bier oder Brühe hinzu, bis das Rindfleisch vollständig bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen (ca. eine Stunde pro Pfund Fleisch).
- Fügen Sie den Kohl und anderes Gemüse in den letzten 20 bis 30 Minuten des Kochens hinzu, rät die Ohio State University.
Kochen, bis das Fleisch und der Kohl zart sind. Wenn Sie rohes Corned Beef verwenden, kochen Sie es, bis seine Innentemperatur mindestens 30 ° C erreicht, um sicherzustellen, dass alle Bakterien zerstört wurden. Dies wird vom USDA FSIS (Food Safety and Inspection Service) empfohlen.
Aufwärmen von Corned Beef und Kohl
Corned Beef kann laut USDA FSIS bis zu vier Tage gekühlt oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Gekochte Fleischgerichte, einschließlich Reste, können zwei bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt oder drei oder vier Tage gekühlt werden, so das US-Gesundheitsministerium.
Das Aufwärmen von Corned Beef und Kohl könnte nicht einfacher sein. Füllen Sie eine mittelgroße Pfanne mit gerade genug des Gerichts für Ihre nächste Mahlzeit und erhitzen Sie es im Ofen, bis das Fleisch eine minimale Innentemperatur von 165 F erreicht, wie vom USDA FSIS empfohlen. Wenn das Rindfleisch einen seltsamen Geruch hat oder sich seine Farbe geändert hat, ist es möglicherweise nicht sicher für den Verzehr.
Denken Sie daran, Ihre Portionen zu beobachten. Corned Beef, ob Sie es zu Hause zubereiten oder vorgekocht kaufen, ist reich an Natrium, betont die University of Florida Health. Darüber hinaus enthalten vorgekochte Sorten häufig Zucker. Zum Beispiel enthält eine 2-Unzen-Portion Corned Beef von Nestle 550 Milligramm Natrium oder 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Bei übermäßigem Verzehr kann dieses Mineral Ihren Blutdruck in die Höhe schnellen lassen und Sie einem Risiko für Schlaganfall, Nierenerkrankungen, Herzinsuffizienz und Osteoporose aussetzen, warnt die American Heart Association. Darüber hinaus kann es zu Blähungen und Flüssigkeitsansammlungen kommen. Um sicher zu gehen, versuchen Sie, 1.500 Milligramm Natrium pro Tag nicht zu überschreiten.
