Süßkartoffeln gehören zu den nahrhaftesten Wurzelgemüsen und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für ein gesundes Wachstum und die Entwicklung von Zellen unerlässlich sind. Auch wenn sie als Beilage oder Kuchenfüllung zerdrückt werden, verlieren einfache Süßkartoffeln nichts von ihrem Nährwert. Das Hinzufügen von Butter oder Süßungsmitteln zu Süßkartoffelpüree führt jedoch zu Kalorien in Ihrer Ernährung, ohne den gesundheitlichen Nutzen dieses Gemüses mit Orangenfleisch zu erhöhen.
Primäre Nährstoffe
Gemäß der USDA National Nutrient Database für Standard Reference enthält 1 Tasse geschälte, gekochte, gestampfte Süßkartoffel etwa 250 Kalorien, 58 g Kohlenhydrate, 89 mg Natrium, 4, 5 g Protein und 8 g Ballaststoffe. Süßkartoffelpüree ist fett- und cholesterinfrei.
Vitamine und Mineralien
Süßkartoffeln sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und andere Nährstoffe. Eine Tasse unverdünntes Süßkartoffelpüree enthält fast 40.000 µg Beta-Carotin, das laut der Mayo-Klinik ein starkes Antioxidans ist, das das gesunde Zellwachstum fördern und das Risiko von Sehstörungen, chronisch obstruktiven Lungenerkrankungen und anderen Erkrankungen verringern kann. Von dieser Menge sind 2.581 µg Vitamin A oder Retinol, die für die Gesundheit der Augen von wesentlicher Bedeutung sind. Eine Tasse enthält außerdem 42 mg Vitamin C, das für gesunde Muskeln, Haut und Knochen von entscheidender Bedeutung ist. und 89 mg Kalzium für starke Knochen und Zähne.
Süßkartoffeln in Dosen
Das Nährwertprofil von Süßkartoffelpüree in Dosen unterscheidet sich geringfügig von dem von frisch gekochtem Gemüse und enthält im Allgemeinen mehr Salz als Konservierungsmittel. Laut der USDA-Datenbank enthält 1 Tasse Süßkartoffelpüree in Dosen 260 Kalorien, 5 g Eiweiß, 59 g Kohlenhydrate, 191 mg Natrium, 5 g Ballaststoffe und kein Fett oder Cholesterin.
Kandierte Süßkartoffeln
Kandierte Süßkartoffelpürees, angereichert mit Honig, Ahornsirup, Maissirup oder braunem Zucker, erscheinen in den Herbstmonaten in Thanksgiving-Aufläufen und anderen saisonalen Gerichten. Eine Portion von 110 g pürierter, kandierter Süßkartoffel enthält 144 Kalorien, 29 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 8 g Cholesterin, 74 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe und nur 1 g Protein.
Gesunde Verwendungen
Um die Süßkartoffeln optimal zu ernähren, zerdrücken Sie sie mit etwas fettfreier Magermilch, Gemüsebrühe oder Wasser für eine gleichmäßige Konsistenz und würzen Sie sie mit frischen oder getrockneten Kräutern. Für eine etwas süßere Variante mit herzgesunder Buttercreme und einer Prise Zimt oder Muskatnuss dotieren. Wenn Sie sich fettarm und zuckerarm ernähren, vermeiden Sie die Verwendung von Butter, Vollmilch und Süßungsmitteln.
