Wenn Sie nach einer zusätzlichen Option für rotes Fleisch suchen, ziehen Sie in Betracht, Ziegenfleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dieses gesunde Protein ist ein wahres Festmahl an Nährstoffen und kann einige gesundheitliche Vorteile bieten. Sie können dieses vielseitige rote Fleisch auch auf verschiedene Arten zubereiten.
Trinkgeld
Ziegenfleisch ist ein mageres, gesundes Protein, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Mit weniger Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als bei anderem rotem Fleisch verdient es seinen Status als gesunde Menüwahl.
Ziegenfleisch Geschmack und Ernährung
Ziegenfleisch, auch Chevon genannt, ist ein vielseitiges rotes Fleisch, das Sie grillen, backen, in einen Eintopf mischen oder zu Ruckfleisch verarbeiten können, so die International Kiko Goat Association. Obwohl viele Ziegenfleischfans es vorziehen, zartes Chevon von sehr jungen Ziegen zu konsumieren, kann das Fleisch von Ziegen unterschiedlichen Alters bezogen werden.
Wie schmeckt Ziegenfleisch? Dieses immer beliebter werdende Protein mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt schmeckt normalerweise wie Kalbfleisch, wenn es von einer jungen Ziege stammt, während das Fleisch einer älteren Ziege einer kalorienreduzierten Version einer Rindfleisch-Wildbret-Mischung ähnelt.
Eine 100-Gramm-Portion oder 3, 5 Unzen hat 109 Kalorien und enthält laut USDA 20, 6 Gramm Protein. Mit einem niedrigen Cholesterin- und Kohlenhydratgehalt sowie nur 2 Gramm Fett ist Chevon zweifellos ein mageres, gesundes Protein mit zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Ziegenfleisch gegen anderes Fleisch
Die Prairie View A & M University weist darauf hin, dass Ziegenfleisch insgesamt einen niedrigeren Fett-, gesättigten Fett- und Cholesterinspiegel aufweist als anderes rotes Fleisch wie Rind-, Schweine- und Lammfleisch. Ziegenfleisch enthält auch nützliches Eisen und große Mengen an herzstabilisierendem Kalium. Der niedrige Natriumspiegel von Ziegenfleisch kann für Gäste nützlich sein, die sich mit Blutdruckproblemen befassen.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ziegenfleisch bedeuten jedoch nicht viel, wenn Sie kein nicht kontaminiertes Fleisch erhalten, das sicher zu essen ist. Zu diesem Zweck führte die Virginia State University eine gezielte Studie durch, deren Ergebnisse in der Novemberausgabe 2015 des Journal of Food Protection veröffentlicht wurden .
Die Forscher versuchten, die mikrobielle Qualität von Ziegen- und Lammfleisch zu messen, das von Lieferanten aus Virginia und von internetbasierten Einzelhändlern bezogen wurde. Die Studie konzentrierte sich auf insgesamt 134 gefrorene Fleischprodukte, die zwischen den beiden Proteinen und Quellen aufgeteilt waren.
Zu den getesteten Ziegenfleischprodukten gehörten Ziegenkoteletts, Ziegenhackfleisch und Ziegeneintopf, und die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Ziegenfleisch eine erhebliche Anzahl gefährlicher Mikroben und Krankheitserreger enthalten kann. Die richtige Handhabung kann dazu beitragen, das Risiko negativer gesundheitlicher Folgen beim Verzehr von kontaminiertem Ziegenfleisch zu minimieren.
Erfahren Sie mehr über die Nachfrage nach Ziegenfleisch
Der weltweite Markt für Ziegenfleisch ist überraschend groß: 63 Prozent des gesamten Fleischkonsums entfallen auf Ziegenfleisch. In vielen Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas sind Ziegen die wichtigste tierische Proteinquelle. Der Ziegenkonsum spielt auch in anderen tropischen Regionen eine wichtige Rolle, so die Universitäten Alabama A & M und Auburn. In jedem Land beeinflussen kulturelle Bräuche, Religion und sozioökonomischer Status die Konsumpraktiken.
Forscher aus Georgia führten eine Verbraucherbefragung durch, um entscheidende Faktoren für die künftige Nachfrage nach Ziegenfleisch im Bundesstaat zu ermitteln. Die Forscher haben die Ergebnisse einer Telefonumfrage mit 593 Stichproben aus dem Jahr 2012 zusammengestellt. Die Umfrageergebnisse wurden in der März-Ausgabe 2017 des Journal of Food Distribution Research veröffentlicht .
Die Ergebnisse der Umfrage zeigten, dass 56 Prozent der Teilnehmer, die noch nie Ziegenfleisch gegessen hatten, eine kostenlose Probe aus ihrem Lebensmittelgeschäft probieren würden. Haushaltsgröße, Geschlecht und Bildung der Befragten waren Faktoren bei ihrer Entscheidung. Die Forscher betonten auch den großen Ziegenbestand des Staates und die beträchtliche Menge an importiertem Ziegenfleisch. Zusammengenommen veranlassten diese Faktoren die Forscher, einen Anstieg der zukünftigen Nachfrage nach Ziegenkonsum vorherzusagen.
