Ein Heißluftofen ist das perfekte Werkzeug, um jedes Mal knusprige, im Ofen gebackene Pommes zuzubereiten. Da ein Ventilator heiße Luft im Ofen zirkuliert, kochen Ihre Pommes schneller und gleichmäßiger - und verlieren dank ihrer kürzeren Garzeit weniger Nährstoffe.
Im Laden gekaufte Pommes
Wenn Sie im Laden gekaufte gefrorene Pommes gekauft haben, können Sie diese kochen, indem Sie den Anweisungen auf der Rückseite der Verpackung folgen. Die Tatsache, dass Sie einen Heißluftofen verwenden, ändert diese Anweisungen jedoch geringfügig.
Eine Änderung betrifft die Kochtemperatur: Die meisten Experten empfehlen, die Kochtemperatur um etwa 25 Grad Fahrenheit zu senken, um einen herkömmlichen Ofen für die Verwendung in einem Heißluftofen umzubauen.
Wie die University of Kentucky feststellt, kochen Konvektionsöfen Ihr Essen auch bis zu 25 Prozent schneller. Diese Umrechnung ist keine exakte Wissenschaft. Wenn in der Packung empfohlen wird, die Pommes Frites 20 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit zu backen, stellen Sie den Heißluftofen auf 375 F ein und überprüfen Sie die Pommes Frites nach nicht mehr als 15 Minuten auf Branntwein.
DIY Konvektionsofen Pommes Frites
Wenn Sie sich Sorgen über die Zusatzstoffe oder den hohen Fett- oder Natriumgehalt von im Laden gekauften Pommes machen, übernehmen Sie die Kontrolle über Ihre Gesundheit - und Ihre Geschmacksknospen -, indem Sie Ihre eigenen Pommes-Frites-Pommes von Grund auf neu herstellen. Es ist einfacher als Sie vielleicht denken.
Beginnen Sie mit der Auswahl fester, makelloser Kartoffeln. Verwenden Sie für einen zusätzlichen Nährstoffschub Süßkartoffeln, die laut USDA bemerkenswerte Mengen wichtiger Nährstoffe enthalten, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium und mehrere B-Vitamine. Harvards The Nutrition Source stellt außerdem fest, dass Süßkartoffeln mit Orangenfleisch reich an Beta-Carotin sind, einem Vorläufer von Vitamin A.
Wenn Sie besonders abenteuerlustig sind, probieren Sie verschiedene Kartoffelsorten vom örtlichen Bauernmarkt - obwohl Sie möglicherweise experimentieren müssen, um die richtige Kochzeit für jede zu finden. Im Allgemeinen eignen sich die stärkehaltigeren Sorten am besten für die Herstellung knuspriger Pommes Frites aus dem Ofen - sofern sie richtig zubereitet sind.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor
Die Kartoffeln schrubben und in lange, dünne Streifen schneiden. Das Schälen ist optional; Wenn Sie die Kartoffelschale anlassen, bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Sobald Sie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten haben, tauchen Sie sie 15 bis 30 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Kartoffeln; Spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab, verteilen Sie sie dann auf einem Handtuch oder Papiertüchern und tupfen Sie sie gründlich trocken. Dieses Einweichen-Spülen-Trocknen-Verfahren sorgt für knusprige Pommes als Endprodukt.
Würzen Sie Ihre Kartoffelscheiben
Wenn Ihr Konvektionsofen die Einstellung "Luftbraten" oder "Superkonvektion" hat, verwenden Sie diese - dies gibt Ihnen die knusprigsten Ofenpommes in kürzester Zeit.
Andernfalls heizen Sie den Heißluftofen beim Würzen der Kartoffelscheiben auf 375 bis 425 Grad vor. Werfen Sie Ihre rohen Kartoffelscheiben mit ein paar Esslöffeln Olivenöl, bis sie gründlich überzogen sind. Jedes zusätzliche Gewürz ist optional. Erwägen Sie das Hinzufügen von Meersalz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Rosmarin oder sogar einem sehr leichten Hauch Cayennepfeffer. Oder experimentieren Sie mit Ölen, die bereits mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind.
Verteilen Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig in einer Schicht auf einem Backblech oder, um noch bessere Ergebnisse zu erzielen, auf einem Backblech auf einem Backblech. Versuchen Sie, die Kartoffelscheiben nicht zu berühren.
Backen Sie die Kartoffelscheiben goldbraun - normalerweise 30 bis 45 Minuten. Die Garzeit hängt von der Dicke Ihrer Kartoffelscheiben, der Ofentemperatur und einfach zwischen den Öfen ab. Behalten Sie also die erste Charge im Auge, bis Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie lange der Vorgang in Ihrem Ofen dauert.
