Wie man ein Lammschulterblatt kocht

Das Lammschulterblatt ist ein aus der Schulter geschnittenes Lammkotelett. Es ist größer und dicker als das aus der Rippe geschnittene Lammkotelett, das viel kleiner ist und am häufigsten für delikate Gerichte verwendet wird. Das Schulterblatt Lammkotelett ist fleischig, hat aber mehrere Knochen und viel Bindegewebe. Aufgrund dieses Bindegewebes profitiert diese Art von Lammkotelett vom langsamen Garen, so dass das Gewebe schmilzt und das Fleisch zart und saftig wird. Obwohl das Lammschulterblattkotelett ein härteres Stück Fleisch ist, hilft das Braten oder Marinieren, bevor Sie eine schnellere Kochmethode anwenden, das Fleisch feucht zu halten.

Fleisch auf einem Schneidebrett. Bildnachweis: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images

Schmoren

Schritt 1

Eine große, tiefe Pfanne mit 2 EL vorheizen. Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Schritt 2

Das Lammkotelett mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 TL. Knoblauchpulver.

Schritt 3

Das Lammkotelett auf jeder Seite etwa fünf Minuten anbraten, bis es braun ist.

Schritt 4

Nehmen Sie das Kotelett aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.

Schritt 5

Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie zur Pfanne hinzu und braten Sie das Medley an, bis das Gemüse weich geworden ist.

Schritt 6

Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe hinein und würzen Sie die Mischung mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.

Schritt 7

Fügen Sie eine 12-Unzen hinzu. Dose gewürfelte Tomaten und gut mischen, den Boden der Pfanne abkratzen.

Schritt 8

Legen Sie das Lammschulterkotelett wieder in die Pfanne und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 9

Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln, decken Sie das Gericht ab und kochen Sie es eine Stunde lang. Das Lammkotelett wird gabelig.

Langsam kochen

Schritt 1

Eine Pfanne mit 1 EL vorheizen. Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Würzen Sie das Lammkotelett auf beiden Seiten mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen.

Schritt 2

Das Lammschulterblatt auf beiden Seiten ca. fünf Minuten bräunen.

Legen Sie das Lammkotelett in einen Slow Cooker.

Schritt 3

1 EL hinzufügen. Mehl in die Pfanne geben und in das Olivenöl einrühren, dabei die gebräunten Lammstücke abkratzen.

Gießen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren Sie sie um, bis sie eingedickt ist.

Schritt 4

Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie oben auf dem Lammkotelett hinzu.

Gießen Sie die Soße aus der Pfanne auf das Lammkotelett und decken Sie den Slow Cooker ab.

Schritt 5

Das Lamm vier bis sechs Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis es gabelig wird.

Dinge, die du brauchen wirst

Große Pfanne

Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Teelöffel. Knoblauchpulver

Lamm Schulterblatt Kotelett

Zange

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 kleine Karotte, gewürfelt

1 Selleriestiel, gewürfelt

Löffel

2 Tassen Hühnerbrühe

Kräuter und Gewürze

12 Unzen. kann Tomatenwürfel

1 EL. Mehl