Zuckerschoten sind flache Erbsenschoten, die in der kühlen Jahreszeit wachsen. Sie sind knusprig und haben einen süßen Geschmack und werden oft gedämpft oder in Pfannengerichten gegessen. Über die Textur und den Geschmack von Zuckerschoten hinaus gibt es eine Fülle von Vitaminen und anderen Nährstoffen, die dazu beitragen, die Gesundheit von Herz und Knochen zu verbessern. Zuckerschoten lassen sich auch bequem anbauen und lagern, was sie zu einer kostengünstigen und vorteilhaften Option für Gemüse macht.
Vitamine
Zuckerschoten enthalten viele Vitamine, die dem ganzen Körper Vorteile bringen. Sie sind eine Vitamin K-Quelle, die Osteocalcin aktiviert und dabei hilft, Kalzium in den Knochen zu halten. Sie enthalten auch Vitamin B6, ein weiteres Vitamin, das die Knochengesundheit verbessert, indem es den Aufbau von Molekülen reduziert, die Osteoporose verursachen können. Zuckerschoten sind eine Quelle für Vitamin C, einen Nährstoff, der DNA-Strukturen vor Schäden schützt und das Immunsystem stärkt. Folat ist auch in Zuckerschoten enthalten, was zur Verbesserung der Herzgesundheit beiträgt. Ein niedriger Folatspiegel kann den Homocysteinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Mineralien und andere Verbindungen
Zuckerschoten sind eine Eisenquelle, ein Mineral, das für die normale Bildung von Blutzellen notwendig ist. Eine ausreichende Zufuhr von Eisen hilft, Erkrankungen wie Anämie und Müdigkeit vorzubeugen. Die Erbsen sind auch eine Quelle für Beta-Carotin, ein Antioxidans, das vor dem Wachstum von Krebszellen schützt.
Diät und Lagerung Info
Zuckerschoten sind vorteilhaft für Diätetiker. Die Erbsen sind kalorienarm und enthalten weniger als 70 Kalorien pro halbe Tasse. Die hohe Fasermenge macht sie zu einem füllenden Snack oder einer Beilage. Zuckerschoten lassen sich auch leicht anbauen. Laut der University of Illinois Extension gedeihen sie in kühlen und gemäßigten Klimazonen. Sie halten zwei bis drei Tage im Kühlschrank und können zur späteren Verwendung eingefroren werden.
