Schwarzer, grüner und weißer Tee stammen alle aus der Pflanze Camellia senensis. Ihre Unterschiede ergeben sich aus den Methoden, mit denen sie verarbeitet werden. Die im Tee enthaltenen Flavonoide, insbesondere Catechine und Tannine, haben starke antioxidative Eigenschaften. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass antioxidantienreiche Lebensmittel eine Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. Bei Tee-Flavonoiden besteht jedoch Uneinigkeit darüber, ob ihre wichtigsten gesundheitlichen Vorteile mit antioxidativen oder anderen biologischen Wirkungen zusammenhängen.
Schwarzer Tee
Der Hauptunterschied zwischen schwarzem Tee und anderen besteht darin, dass er vollständig oxidiert ist. Während des Oxidationsprozesses werden Catechine in Tannine umgewandelt, die für die Farbe des schwarzen Tees verantwortlich sind. Obwohl sich die antioxidative Zusammensetzung von schwarzem Tee von anderen weniger oxidierten Sorten unterscheidet, ist der Gesamtgehalt an Antioxidantien nach dem Oxidationsprozess ähnlich wie zuvor. Laut dem Mikronährstoff-Informationszentrum des Linus Pauling Instituts deuten die verfügbaren Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Konsum von mindestens drei Tassen schwarzen Tee pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts verringern kann, während der Konsum von mindestens vier bis fünf Tassen pro Tag das Blutgefäß fördern kann Entspannung bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit oder hohem Cholesterinspiegel.
Grüner Tee
Grüner Tee wird aus reifen Teeblättern hergestellt, die mehrere Stufen des Brennens / Dampfens und Trocknens durchlaufen, jedoch nicht fermentiert oder oxidiert werden. Daher sind die meisten Antioxidantien in grünem Tee Katechine. Insbesondere ein Catechin, Epigallocatechin, kommt in hohen Konzentrationen in grünem Tee vor und wurde als Schlüsselelement für die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von grünem Tee herausgestellt. In einer großen japanischen Studie aus dem Jahr 2006 korrelierte der tägliche Konsum von fünf oder mehr Tassen grünem Tee im Vergleich zu Personen, die weniger als eine Tasse pro Tag tranken, mit einer Verringerung der Gesamtmortalität um 16 Prozent und einer Verringerung der Mortalität um 26 Prozent von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Weißer Tee
Weißer Tee wird ähnlich wie grüner Tee hergestellt. Es werden jedoch nur die Knospen und jungen Blätter der Teepflanze verwendet. Sie werden in natürlichem Sonnenlicht getrocknet und nicht gebrannt oder gedämpft. Diese Verarbeitungsmethode führt zu höheren Katechinwerten als grüner und schwarzer Tee, jedoch zu niedrigeren Tanninwerten. Nur wenige Studien am Menschen haben die gesundheitlichen Vorteile von weißem Tee im Zusammenhang mit dem Gehalt an Antioxidantien untersucht. Da der Gesamtgehalt an Antioxidantien in weißem Tee dem von grünem und schwarzem Tee ähnlich ist, ist es möglich, dass die kardiovaskulären Vorteile von weißem Tee mit denen von grünem und schwarzem Tee vergleichbar sind.
Überlegungen zur Gesundheit
Das Hinzufügen von Milch zum Tee beeinträchtigt nicht die Fähigkeit des Körpers, die Antioxidantien in gebrühtem Tee zu verwenden, wie vorgeschlagen wurde. Viele Faktoren, einschließlich der Teemarke, der Brühzeit, des Alters der Teeblätter und des Bodengehalts, beeinflussen jedoch den Gehalt an Antioxidantien einer Tasse Tee. Darüber hinaus ist es schwierig zu bestimmen, inwieweit die gesundheitlichen Vorteile von Tee-Flavonoiden allein auf ihre antioxidative Aktivität zurückzuführen sind. Obwohl früher angenommen wurde, dass die antioxidative Aktivität der Tee-Flavonoide auch das Risiko vieler Krebsarten und neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer verringern kann, glauben Wissenschaftler heute, dass es die Fähigkeit von Tee-Flavonoiden ist, die Genexpression zu kontrollieren, die solche Krankheiten verhindern kann. Schließlich können Tee-Flavonoide an Nicht-Häm-Eisen binden - die Hauptform in Pflanzen, Milchprodukten und den meisten Nahrungsergänzungsmitteln - und deren Absorption verringern. Daher ist es am besten, vor oder nach einer Mahlzeit Tee zu trinken, wenn Sie sich mit der Eisenaufnahme befassen.
