Der Cholesteringehalt von Eiern verleiht dieser Proteinquelle einen schlechten Ruf. Eier enthalten jedoch mehrere wichtige Nährstoffe, die das Risiko für Herzerkrankungen tatsächlich senken können, schlägt die Harvard School of Public Health vor. Verbrauchen Sie Eier in Maßen, um ihre Vor- und Nachteile auszugleichen.
Fett und Cholesterin
Ein ganzes Ei enthält ungefähr 210 mg Cholesterin, mehr als die Hälfte Ihrer Cholesterinempfehlung für den ganzen Tag. Ein Ei enthält außerdem fast 5 g Fett, einschließlich 1, 6 g gesättigtem Fett. Das meiste Fett und Cholesterin befindet sich im Eigelb. Ein Eiweiß enthält nur 0, 06 g Fett und kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Eigelb liefert neben Cholesterin und gesättigten Fettsäuren auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren mit 100 bis 200 mg pro Eigelb. Eiweiß enthält keine Omega-3-Fettsäuren.
Herzkrankheitsrisiko
Trotz ihres Cholesteringehalts zeigen Untersuchungen, dass der Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöht, so die Harvard School of Public Health. Daten aus der Nurses 'Health Study und der Follow-up-Studie von Angehörigen der Gesundheitsberufe zeigten jedoch, dass Männer und Frauen mit Diabetes, die täglich ein oder mehrere Eier aßen, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hatten, stellt die Harvard School of Public Health fest. Diabetiker und Menschen mit Herzerkrankungen sollten den Verzehr von Eigelb auf drei pro Woche beschränken.
Nährstoffe
Ein Ei enthält ungefähr 71 Kalorien und liefert 6, 3 g Protein, davon 3, 6 g im Eiweiß und 2, 7 g im Eigelb. Eigelb liefert ausgezeichnete Quellen für verschiedene essentielle Nährstoffe, darunter Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Kalzium, Eisen sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Eiweiß enthält auch geringe Mengen an Folsäure, Vitamin B-12, Cholin, Kalzium und Eisen.
Lebensmittelvergiftungen
Eier können eine Art Bakterium enthalten, das Salmonellen genannt wird und bekanntermaßen bei Menschen Krankheiten verursacht. Zu den Symptomen einer Salmonelleninfektion gehören Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. In den meisten Fällen ist keine Behandlung mit Antibiotika erforderlich. Um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu verringern, lagern Sie die Eier im Kühlschrank, um das Wachstum von Salmonellenbakterien zu verhindern. Kochen Sie die Eier gründlich, damit sowohl das Weiß als auch das Eigelb fest sind, und verzehren Sie sie sofort.
