Kein Sommer ist wirklich komplett ohne den Geruch des Grills, der Hot Dogs, Burger und andere Grillklassiker aufheizt. Aber was ist, wenn Sie gutes Essen genießen möchten, ohne Ihre gesunde Ernährung zu beeinträchtigen? Bringen Sie die Experten mit: Wir haben einige der besten Ernährungsberater des Landes gebeten, ihre 10 Tipps zum Grillen mitzuteilen.
Kein Sommer ist wirklich komplett ohne den Geruch des Grills, der Hot Dogs, Burger und andere Grillklassiker aufheizt. Aber was ist, wenn Sie gutes Essen genießen möchten, ohne Ihre gesunde Ernährung zu beeinträchtigen? Bringen Sie die Experten mit: Wir haben einige der besten Ernährungsberater des Landes gebeten, ihre 10 Tipps zum Grillen mitzuteilen.
1. Krautsalat auf Essigbasis
Durch einfaches Umstellen des Dressings auf Mayo-Basis in Krautsalat kann aus einer ansonsten fettreichen Beilage ein Superfood-Salat werden. "Einer meiner BBQ-Picks ist ein Krautsalat auf Essigbasis, den ich aus zerkleinertem Kohl mit braunem Reisessig oder Apfelessig herstelle", sagt Cynthia Sass, MPH, RD, Autorin von "Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with" Hülsenfrüchte - das neue Superfood. " "Dann füge ich ein Viertel einer frisch gepressten Orange hinzu, zusammen mit geriebener Ingwerwurzel, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer." Kohl, ein Mitglied der Familie der Kreuzblütler, schützt vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Und Essig fördert das Sättigungsgefühl (ein Gefühl der Fülle) und unterdrückt die Ansammlung von Körperfett.
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Bildnachweis: okkijan2010 / Adobe StockDurch einfaches Umstellen des Dressings auf Mayo-Basis in Krautsalat kann aus einer ansonsten fettreichen Beilage ein Superfood-Salat werden. "Einer meiner BBQ-Picks ist ein Krautsalat auf Essigbasis, den ich aus zerkleinertem Kohl mit braunem Reisessig oder Apfelessig herstelle", sagt Cynthia Sass, MPH, RD, Autorin von "Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with" Hülsenfrüchte - das neue Superfood. " "Dann füge ich ein Viertel einer frisch gepressten Orange hinzu, zusammen mit geriebener Ingwerwurzel, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer." Kohl, ein Mitglied der Familie der Kreuzblütler, schützt vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Und Essig fördert das Sättigungsgefühl (ein Gefühl der Fülle) und unterdrückt die Ansammlung von Körperfett.
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2. Gegrillter Mais
Es gibt nichts Schöneres als den Geschmack von süßem Sommermais. "Ich liebe es geschält, mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer eingerieben und in Aluminiumfolie eingewickelt", sagt Keri Gans, RDN, Autor von "The Small Change Diet". "Wenn es auf diese Weise gekocht wird, muss es nicht in Butter gehüllt werden." Mais schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch reich an Ballaststoffen - die die Verdauung unterstützen - und enthält auch andere nützliche Nährstoffe wie Folsäure, Thiamin, Phosphor und Vitamin A.
Es gibt nichts Schöneres als den Geschmack von süßem Sommermais. "Ich liebe es geschält, mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer eingerieben und in Aluminiumfolie eingewickelt", sagt Keri Gans, RDN, Autor von "The Small Change Diet". "Wenn es auf diese Weise gekocht wird, muss es nicht in Butter gehüllt werden." Mais schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch reich an Ballaststoffen - die die Verdauung unterstützen - und enthält auch andere nützliche Nährstoffe wie Folsäure, Thiamin, Phosphor und Vitamin A.
3. Gebackene Bohnen
Gebackene Bohnen ergeben eine geschmackvolle, nahrhafte Beilage. "Gebackene Bohnen sind mit langsam verdautem Protein verpackt und liefern Ballaststoffe, sodass ich sehr zufrieden bin", sagt Karen Ansel, MS, RDN, Co-Autorin von "Gesund in Eile: Einfache, gesunde Rezepte" für jede Mahlzeit des Tages. " Vermeiden Sie kalorienreiche Dosenversionen mit zusätzlichen Konservierungsstoffen und Süßungsmitteln, um gebackene Bohnen leichter zu halten. Machen Sie stattdessen Ihre eigenen mit weniger Salz und Zucker und steigern Sie den Geschmack, indem Sie Gewürze wie geräucherten Paprika oder Chipotle-Pulver verwenden.
Gebackene Bohnen ergeben eine geschmackvolle, nahrhafte Beilage. "Gebackene Bohnen sind mit langsam verdautem Protein verpackt und liefern Ballaststoffe, sodass ich sehr zufrieden bin", sagt Karen Ansel, MS, RDN, Co-Autorin von "Gesund in Eile: Einfache, gesunde Rezepte" für jede Mahlzeit des Tages. " Vermeiden Sie kalorienreiche Dosenversionen mit zusätzlichen Konservierungsstoffen und Süßungsmitteln, um gebackene Bohnen leichter zu halten. Machen Sie stattdessen Ihre eigenen mit weniger Salz und Zucker und steigern Sie den Geschmack, indem Sie Gewürze wie geräucherten Paprika oder Chipotle-Pulver verwenden.
4. Vollkornnudelsalat mit Gemüse
Was Sie in Ihren Nudelsalat mischen, kann den "Salat" -Status dieser beliebten BBQ-Beilage erhöhen oder verringern. Ein typischer Nudelsalat auf Mayonnaise-Basis ist mit Fett, Kohlenhydraten und Natrium beladen, enthält jedoch nur wenig Gemüse und Ballaststoffe. Sie können diese Verhältnisse jedoch leicht umdrehen. "Um eine meiner für Sie guten Versionen von Nudelsalat herzustellen, beginne ich mit einer Nudel auf Vollkorn- oder Bohnenbasis", sagt Jackie Newgent, RDN, Ernährungsberaterin und Autorin von "The All-Natural Diabetes Cookbook". "Ich kleide es oft mit einer frischen Zitronenvinaigrette und füge immer eine großzügige Menge Gemüse hinzu."
Bildnachweis: OcsanaDen / iStock / Getty ImagesWas Sie in Ihren Nudelsalat mischen, kann den "Salat" -Status dieser beliebten BBQ-Beilage erhöhen oder verringern. Ein typischer Nudelsalat auf Mayonnaise-Basis ist mit Fett, Kohlenhydraten und Natrium beladen, enthält jedoch nur wenig Gemüse und Ballaststoffe. Sie können diese Verhältnisse jedoch leicht umdrehen. "Um eine meiner für Sie guten Versionen von Nudelsalat herzustellen, beginne ich mit einer Nudel auf Vollkorn- oder Bohnenbasis", sagt Jackie Newgent, RDN, Ernährungsberaterin und Autorin von "The All-Natural Diabetes Cookbook". "Ich kleide es oft mit einer frischen Zitronenvinaigrette und füge immer eine großzügige Menge Gemüse hinzu."
5. Mageres Steak
Ein saftiges Steak auf dem Grill ist ein Favorit für jeden Fleischesser. "Ich bin ein normaler Typ. Gib mir Fleisch und ich bin glücklich", sagt Jim White RD, ACSM-Sportphysiologe, Inhaber der Jim White Fitness & Nutrition Studios. "Steak liefert mir Protein, das für das Muskelwachstum, Eisen, Zink und Vitamin B12 entscheidend ist." Der Schlüssel zur Auswahl magerer Steakstücke, die härter sein können, liegt darin, wie Sie sie kochen. "Einer meiner Favoriten ist das Flankensteak wegen seiner Erschwinglichkeit und Vielseitigkeit", sagt Holley Grainger, MS, RD, Berater für kulinarische Ernährung und Blogger. "Würzen Sie das Flankensteak und braten Sie es dann auf beiden Seiten über einer heißen Flamme an. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie es kochen. Indem Sie es langsam kochen und dünn über das Korn schneiden, ist es perfekt für Tacos, Salate oder einfach für sich."
Bildnachweis: istetiana / Adobe StockEin saftiges Steak auf dem Grill ist ein Favorit für jeden Fleischesser. "Ich bin ein normaler Typ. Gib mir Fleisch und ich bin glücklich", sagt Jim White RD, ACSM-Sportphysiologe, Inhaber der Jim White Fitness & Nutrition Studios. "Steak liefert mir Protein, das für das Muskelwachstum, Eisen, Zink und Vitamin B12 entscheidend ist." Der Schlüssel zur Auswahl magerer Steakstücke, die härter sein können, liegt darin, wie Sie sie kochen. "Einer meiner Favoriten ist das Flankensteak wegen seiner Erschwinglichkeit und Vielseitigkeit", sagt Holley Grainger, MS, RD, Berater für kulinarische Ernährung und Blogger. "Würzen Sie das Flankensteak und braten Sie es dann auf beiden Seiten über einer heißen Flamme an. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie es kochen. Indem Sie es langsam kochen und dünn über das Korn schneiden, ist es perfekt für Tacos, Salate oder einfach für sich."
6. Saisonale Salate und Dips
Die Sommerzeit ist voller saisonaler Produkte - nutzen Sie sie also! "Wenn ich zu einem Grillabend oder Potluck im Sommer eingeladen werde, bringe ich normalerweise einen gesunden saisonalen Salat oder Dip mit", sagt McKenzie Hall Jones, RDN, Blogger bei NourishRDs. "Mein Lieblingssalat ist normalerweise mein schwarzer Bohnen-, Mango- und Jicama-Salat, und mein Lieblingsdip ist Tomate, schwarze Bohnen und Avocado. Gerichte wie diese sind dank der gesunden Fette, Ballaststoffe und Pflanzen so aromatisch und vollkommen zufriedenstellend. basiertes Protein."
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Bildnachweis: nata_vkusidey / iStock / Getty ImagesDie Sommerzeit ist voller saisonaler Produkte - nutzen Sie sie also! "Wenn ich zu einem Grillabend oder Potluck im Sommer eingeladen werde, bringe ich normalerweise einen gesunden saisonalen Salat oder Dip mit", sagt McKenzie Hall Jones, RDN, Blogger bei NourishRDs. "Mein Lieblingssalat ist normalerweise mein schwarzer Bohnen-, Mango- und Jicama-Salat, und mein Lieblingsdip ist Tomate, schwarze Bohnen und Avocado. Gerichte wie diese sind dank der gesunden Fette, Ballaststoffe und Pflanzen so aromatisch und vollkommen zufriedenstellend. basiertes Protein."
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7. Kartoffelsalat mit einem leichteren Dressing
Kartoffelsalat ist der Inbegriff für Komfortlebensmittel. Um den Nährwert zu steigern, verwenden Sie verschiedenfarbige Kartoffeln, fügen Sie Gemüse hinzu und erleichtern Sie das Dressing. "Meine Familie bittet um regelmäßige Auftritte meines Killerkartoffelsalats aus roten, weißen und blauen Kartoffeln", sagt Bonnie Taub-Dix, RDN, Gründerin von BonnieTaubDix.com und Autorin von "Read It Before You Eat It". Taub-Dix fügt auch Kirsch- oder Traubentomaten, gehackte gelbe Paprika und zerkleinerte Karotten sowie fettarme Mayonnaise und Gewürze hinzu. "Reich an Kalium, Ballaststoffen, Vitamin C und einer Vielzahl starker Antioxidantien, kostengünstiges Gemüse, das einfach zuzubereiten, einzukaufen und zu lagern ist", sagt sie.
Bildnachweis: M.studio/Adobe StockKartoffelsalat ist der Inbegriff für Komfortlebensmittel. Um den Nährwert zu steigern, verwenden Sie verschiedenfarbige Kartoffeln, fügen Sie Gemüse hinzu und erleichtern Sie das Dressing. "Meine Familie bittet um regelmäßige Auftritte meines Killerkartoffelsalats aus roten, weißen und blauen Kartoffeln", sagt Bonnie Taub-Dix, RDN, Gründerin von BonnieTaubDix.com und Autorin von "Read It Before You Eat It". Taub-Dix fügt auch Kirsch- oder Traubentomaten, gehackte gelbe Paprika und zerkleinerte Karotten sowie fettarme Mayonnaise und Gewürze hinzu. "Reich an Kalium, Ballaststoffen, Vitamin C und einer Vielzahl starker Antioxidantien, kostengünstiges Gemüse, das einfach zuzubereiten, einzukaufen und zu lagern ist", sagt sie.
8. Gegrilltes Gemüse
Sie müssen kein Vegetarier sein, um die Aromen und gesundheitlichen Vorteile von gegrilltem Gemüse zu schätzen. "Ich mariniere nur frisch geschnittenes Gemüse mit etwas EVOO, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern und grille sie, bis sie golden sind", sagt Sharon Palmer, RDN, The Plant-Powered Dietitian, Autorin von "Plant-Powered for Life". " "Das Schöne am Grillen ist, dass Sie nicht so viel Fett hinzufügen müssen wie beim Kochen in der Pfanne. Die andere Sache ist, dass Sie sie nur minimal kochen können - nur bis sie knusprig und zart sind - also Sie zerstören nicht so viele Vitamine mit langen Kochzeiten."
Bildnachweis: margouillatphotos / iStock / Getty ImagesSie müssen kein Vegetarier sein, um die Aromen und gesundheitlichen Vorteile von gegrilltem Gemüse zu schätzen. "Ich mariniere nur frisch geschnittenes Gemüse mit etwas EVOO, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern und grille sie, bis sie golden sind", sagt Sharon Palmer, RDN, The Plant-Powered Dietitian, Autorin von "Plant-Powered for Life". " "Das Schöne am Grillen ist, dass Sie nicht so viel Fett hinzufügen müssen wie beim Kochen in der Pfanne. Die andere Sache ist, dass Sie sie minimal kochen können - nur bis sie knusprig und zart sind - also Sie zerstören nicht so viele Vitamine mit langen Kochzeiten."
9. Bunless Burger
Um die Kalorien auszugleichen und gleichzeitig den Grillaufstrich zu genießen, denken Diätassistenten oft außerhalb des Brötchens. "Eine Sache, die ich beim Grillen am meisten genieße, ist ein mittelschwerer, eisenreicher Burger. Ich entscheide mich immer für Burger ohne Brötchen mit Tomatenscheiben, die zu dieser Jahreszeit köstlich sind", sagt Gans. Ein proteinreiches Pastetchen ohne das raffinierte Weißkohlenbrötchen zu genießen, ist auch eine clevere Strategie zur Gewichtskontrolle. "Meine Grillmahlzeit ist eine gegrillte Hühnerbrust, kein Brötchen", sagt Ansel. "Mit 33 Gramm Protein und weniger als 4 Gramm Fett in einer kleinen gegrillten Hühnerbrust kann man es nicht als Quelle für mageres Protein schlagen, damit man sich stundenlang satt fühlt.
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Bildnachweis: elenachaykina / iStock / Getty ImagesUm die Kalorien auszugleichen und gleichzeitig den Grillaufstrich zu genießen, denken Diätassistenten oft außerhalb des Brötchens. "Eine Sache, die ich beim Grillen am meisten genieße, ist ein mittelschwerer, eisenreicher Burger. Ich entscheide mich immer für Burger ohne Brötchen mit Tomatenscheiben, die zu dieser Jahreszeit köstlich sind", sagt Gans. Ein proteinreiches Pastetchen ohne das raffinierte Weißkohlenbrötchen zu genießen, ist auch eine clevere Strategie zur Gewichtskontrolle. "Meine Grillmahlzeit ist eine gegrillte Hühnerbrust, kein Brötchen", sagt Ansel. "Mit 33 Gramm Protein und weniger als 4 Gramm Fett in einer kleinen gegrillten Hühnerbrust kann man es nicht als Quelle für mageres Protein schlagen, damit man sich stundenlang satt fühlt.
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10. Rohes Obst und Gemüse
Rohes Obst und Gemüse sind eine schnörkellose und leckere Art, beim Grillen hydratisiert zu bleiben. "Ob es sich um einen Gurken-Tomaten-Salat oder einen saftigen Wassermelonenschnitz handelt, ich versuche, meinen Teller mit vielen frischen Produkten zu füllen", sagt Grainger. "Viele sommerliche Obst- und Gemüsesorten sind nicht nur kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch mit Wasser beladen." Wenn es um rohe grüne Salate geht, liegt das Geheimnis im Dressing. "Ich mache oft einen großen Gartensalat, der mit einer Kombination aus Balsamico-Essig und würzigem braunem Senf, getrockneten italienischen Kräutergewürzen, frisch gepresstem Zitronensaft und gehacktem Knoblauch verquirlt ist", sagt Sass. "Wenn ich das Öl weglasse, kann ich dem Salat geschnittene Avocado oder gehackte Mandeln hinzufügen."
Bildnachweis: nata777_7 / Adobe StockRohes Obst und Gemüse sind eine schnörkellose und leckere Art, beim Grillen hydratisiert zu bleiben. "Ob es sich um einen Gurken-Tomaten-Salat oder einen saftigen Wassermelonenschnitz handelt, ich versuche, meinen Teller mit vielen frischen Produkten zu füllen", sagt Grainger. "Viele sommerliche Obst- und Gemüsesorten sind nicht nur kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch mit Wasser beladen." Wenn es um rohe grüne Salate geht, liegt das Geheimnis im Dressing. "Ich mache oft einen großen Gartensalat, der mit einer Kombination aus Balsamico-Essig und würzigem braunem Senf, getrockneten italienischen Kräutergewürzen, frisch gepresstem Zitronensaft und gehacktem Knoblauch verquirlt ist", sagt Sass. "Wenn ich das Öl weglasse, kann ich dem Salat geschnittene Avocado oder gehackte Mandeln hinzufügen."
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Was ist dein Lieblingsgrillgericht? Gibt es ein gesundes Grillgericht, das Sie dieser Liste hinzufügen würden? Teilen Sie mit uns in den Kommentaren unten!
Bildnachweis: ALLEKO / iStock / Getty ImagesWas ist dein Lieblingsgrillgericht? Gibt es ein gesundes Grillgericht, das Sie dieser Liste hinzufügen würden? Teilen Sie mit uns in den Kommentaren unten!
