Nur wenige Arten von Meeresfrüchten können mit Garnelen als Zutat für schnelle und bequeme Mahlzeiten mithalten. Garnelen sind proteinreich und fettarm und eignen sich für fast jede gesunde Zubereitungsmethode, vom Dämpfen bis zum Grillen. Wie andere Schalentiersorten sind sie extrem leicht verderblich, aber wenn Sie hochwertige gefrorene Garnelen zur Hand haben, können Sie ihren süßen Geschmack jederzeit genießen, wenn der Impuls zuschlägt. Sie werden normalerweise vor dem Kochen aufgetaut, aber die Zubereitung von Garnelen direkt aus dem Gefrierschrank ist oft bequemer.
Direkt aus dem Gefrierschrank
Die meisten Garnelen sind einzeln schnell gefroren oder IQF, was bedeutet, dass Sie so viele zählen können, wie Sie für Ihre Mahlzeit benötigen, und den Rest in Ihren Gefrierschrank zurückgeben können. Viele sind zum Schutz vor Gefrierbrand in eine dünne Eisglasur gehüllt, sodass sie vor dem Gebrauch schnell unter fließendem kaltem Wasser gespült werden müssen. Deveined oder "Zipperback" -Garnelen, bei denen die Schale anliegt, die Ader jedoch bereits entfernt ist, sind eine bequeme Option zum Kochen aus dem Gefrierfach. Das Enteisen von gefrorenen Garnelen ist eine Herausforderung, daher sollten ganze Schalentiere mit der verbleibenden Ader am besten vor dem Gebrauch aufgetaut werden.
Grillen
Das Grillen von Garnelen erfordert besondere Aufmerksamkeit, da die intensive Hitze ihr empfindliches Fleisch leicht verkochen kann. Das Kochen aus gefrorenem Wasser bietet einen gewissen Schutz gegen dieses Risiko, sodass das Endergebnis besser sein kann als bei aufgetauten Garnelen. Die Schalen bieten zusätzlichen Schutz gegen die Hitze des Grills und verleihen beim Verkohlen einen angenehmen Geschmack. Bürsten Sie die Garnelen beim Grillen mit Zitronen- oder Limettensaft und bestreuen Sie sie sparsam mit Meersalz, um einen leichten und sauberen Geschmack zu erzielen, der gut zu Reis oder Pfannengerichten passt. Sie sind fertig, wenn das Fleisch an der dicksten Stelle kurz davor steht, von undurchsichtig zu weiß zu werden.
Dämpfen oder Wildern
Das Dämpfen der gefrorenen Garnelen kocht sie schnell und dauert bei den meisten Größen nur wenige Minuten. Wenn Sie sie über Wein oder auf einem Bett aus frischen Kräutern dämpfen, erhalten Sie milde, ergänzende Aromen. Für eine kühnere Geschmacksinfusion pochieren Sie Ihre gefrorenen Garnelen in einer Gerichtsbouillon. Court-Bouillon ist Wasser, das mit Weinessig, Zitronenscheiben, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Salz und frischen Kräutern gekocht wurde, um ihm einen starken Geschmack zu verleihen. Wenn es abgesiebt und abgekühlt ist, ist es die klassische Flüssigkeit zum Wildern von Meeresfrüchten. In Gerichtsbouillon pochierte Garnelen eignen sich hervorragend, wenn sie kalt, als Vorspeise oder als Beilage auf einem Salat serviert werden.
Der Last-Minute-Impuls
Garnelen können in letzter Minute zu vielen Mahlzeiten hinzugefügt werden und schnell in einer Brühe oder Sauce gekocht werden. Sie geben beim Auftauen etwas Feuchtigkeit ab, aber dies verleiht der umgebenden Mahlzeit Geschmack. Rühren Sie kleine bis mittelgroße Garnelen in den letzten 6 bis 8 Minuten der Garzeit in ein Risotto oder streuen Sie sie über einen Pilaw, sobald das meiste Wasser aufgenommen wurde. Garnelen sind auch in den meisten Nudelsaucen oder Meeresfrüchtesuppen zu Hause. Geschälte Garnelen sind normalerweise die beste Option, um sie direkt zu Gerichten hinzuzufügen. Muschelgarnelen eignen sich jedoch für Gerichte wie Cioppino, bei denen ein gewisses Maß an Essen mit den Fingern erforderlich ist.
