Das Braten von Paprika und Zwiebeln ist eine gesunde Methode, um dieses aromatische und schmackhafte Gemüse zuzubereiten. Mit einer kleinen Menge Öl in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten, um geschnittene oder gehackte Paprika und Zwiebeln schnell zu bräunen und zu erweichen. Die gesundheitlichen Vorteile werden jedoch durch die Art des Speiseöls und die Bratmethode gemindert. Beide Optionen wirken sich darauf aus, wie viele Kalorien dem endgültigen Gericht hinzugefügt werden.
Speiseöl
Speiseöle und Backfette, mit denen Sie Paprika und Zwiebeln anbraten, sind in einem breiten Spektrum erhältlich, von gesund bis nicht so gut für Sie. Gesättigte Fette wie Butter, Schmalz und andere tierische Backfette sowie Transfette wie Margarine sind ungesund und enthalten viel Cholesterin. Die Cleveland Clinic rät dazu, diese ungesunden Backfette zu vermeiden, um Gemüse zu braten. Wählen Sie stattdessen einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt zum Kochen. Diese Optionen umfassen pflanzliche Öle wie Rapsöl und Olivenöl, die gesunde Fette enthalten und zur Verringerung des schädlichen Chelsterolspiegels beitragen.
Rauchpunkt
Speiseöl sollte gut erhitzt werden, bevor Gemüse in die Pfanne gegeben wird. Dies verhindert, dass Paprika und Zwiebeln in ihrem eigenen Wasser kochen, anstatt sautiert zu werden. Einige Arten von Speiseölen, wie Mais und Walnussöle, können jedoch ungesunde und sogar giftige Verbindungen freisetzen, wenn sie bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt werden. Die Cleveland Clinic empfiehlt die Verwendung von Speiseölen mit einem hohen "Rauchpunkt". Dies bedeutet, dass das Öl erst dann Rauch abgibt, wenn es auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird. Raps-, Sonnenblumen- und natives oder natives Olivenöl extra haben alle hohe Rauchpunkte und können sicher zum Braten verwendet werden.
Methode
Die Menge an Speiseöl, die beim Braten verwendet wird, macht auch einen Unterschied darin, wie viele zusätzliche Kalorien in Ihrem Braten mit Paprika und Zwiebeln enthalten sind. Verwenden Sie eine Sprühflasche, anstatt das Speiseöl in die Pfanne zu gießen, um die Menge zu reduzieren, die erforderlich ist, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu beschichten. MayoClinic.com empfiehlt die Verwendung einer Antihaftpfanne zum Braten mit sehr wenig oder gar keinem Speiseöl. Rühren Sie außerdem die Paprika und Zwiebeln kontinuierlich um, um sie gleichmäßig mit dem Öl zu bestreichen, und lassen Sie sie gleichmäßig bräunen, ohne zu viel zu kochen.
Dämpfen
Das Dämpfen von Gemüse kocht es leicht mit dem heißen Dampf des Wassers oder der Brühe in der Pfanne und hilft dabei, natürliche Nahrungsnährstoffe zu erhalten. Diese Methode verhindert auch das Hinzufügen von kalorienreichen Speiseölen zum Gemüse. Paprika und Zwiebeln vor dem Braten teilweise dämpfen, um sie weich und zart zu machen, und weniger oder kein Öl benötigen, um sie fertig zu kochen.
Tipps
Durch das Braten werden schnell kleine oder dünn geschnittene Gemüsestücke gekocht. Waschen und tupfen Sie die Paprika und Zwiebeln mit einem Küchentuch trocken, bevor Sie sie hacken oder in mundgerechte Stücke schneiden, um zu vermeiden, dass überschüssiges Wasser hinzugefügt wird, das das Kochen verlangsamt. Fügen Sie die Gemüsestücke zum erhitzten Speiseöl hinzu, ohne die Pfanne zu überfüllen, um das Braten und das gleichmäßige Garen zu erleichtern.
