Während Sie sich vielleicht auf Fleisch als gute Proteinquelle konzentrieren, enthalten sie auch eine Reihe essentieller Vitamine und Mineralien. Die in Fleisch enthaltenen Vitamine und Mineralien steigern Ihre Energie, gleichen Ihren Blutdruck aus und halten Ihr Immunsystem gesund. Wählen Sie hauptsächlich mageres Fleisch wie hautloses Geflügel, Schweinelende und Rinderfilet, um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
B Vitamine
Die B-Vitamine sind eine Gruppe wasserlöslicher Vitamine, zu denen Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Niacin, Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin B-6 und Biotin gehören. Jedes B-Vitamin erfüllt eine andere Funktion in Ihrem Körper, ist jedoch in erster Linie dafür verantwortlich, die von Ihnen verzehrten Lebensmittel in Energie umzuwandeln. Darüber hinaus sind B-Vitamine für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig. Eine 100-g-Portion Rinderlende enthält 0, 126 mg Thiamin, 0, 126 mg Riboflavin, 6, 93 mg Niacin, 0, 514 mg Pantothensäure, 0, 545 mg Vitamin B-6, 8 Mikrogramm Folsäure und 1, 53 Mikrogramm Vitamin B-12. Eine 100-g-Portion gegrillte Schweinelende enthält 0, 49 mg Thiamin, 0, 313 mg Riboflavin, 7, 927 mg Niacin, 1, 1 mg Pantothensäure, 0, 489 mg Vitamin B-6 und 0, 66 Mikrogramm Vitamin B-12.
Eisen
Eisenmangelanämie ist laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel der weltweit häufigste Nährstoffmangel. Fleisch enthält eine hoch resorbierbare Eisenform namens Hämeisen. Eine 100-g-Portion gebratenes Rinderfilet enthält 1, 66 mg Eisen und eine 100-g-Portion gegrilltes Schweinelende enthält 0, 87 mg Eisen. Eine Portion von 100 g gebratener Pute mit hellem Fleisch enthält 1, 35 mg Eisen, und eine Portion von 100 g gebratenes Hähnchen mit weißem Fleisch enthält 1, 04 mg Eisen. Erwachsene Männer und Frauen über 51 Jahre benötigen 8 mg Eisen pro Tag und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren 18 mg Eisen pro Tag.
Zink
Zink ist ein weiteres essentielles Mineral, das das Immunsystem unterstützt, die Wundheilung fördert und für die Proteinsynthese benötigt wird. Rind- und Schweinefleisch enthalten höhere Mengen Zink mit 4, 67 mg in einer 100-g-Portion gebratenem Rinderfilet und 3, 15 mg in einer 100-g-Portion gebratener Schweinelende. Geflügel enthält auch Zink mit 1, 0 mg in einer 100-g-Portion gebratenem Hühnchen mit weißem Fleisch und 2, 04 mg in einer 100-g-Portion gebratener Putenbrust mit hellem Fleisch. Erwachsene Männer benötigen 11 mg Zink pro Tag und erwachsene Frauen 8 mg.
Magnesium
Der größte Teil des Magnesiums in Ihrem Körper befindet sich in Ihren Knochen, aber Magnesium ist auch für die Muskel- und Nervenfunktion, die Blutzuckerregulierung und die Förderung des normalen Blutdrucks erforderlich. Eine 100-g-Portion Rinderfilet enthält 22 mg Magnesium, Schweinefleisch 20 mg, Hühnchen mit weißem Fleisch 29 mg und Pute 28 mg. Erwachsene Männer benötigen zwischen 400 und 420 mg pro Tag, und erwachsene Frauen benötigen 310 bis 320 mg pro Tag.
