Während Calciumoxalat in vielen Lebensmitteln ein Naturprodukt ist, sollten Menschen mit Hyperoxalurie, Oxalose oder einer Vorgeschichte von Calciumoxalat-Nierensteinen wissen, dass viele gängige Lebensmittel einen hohen Oxalatgehalt aufweisen. Calciumoxalatsteine sind die häufigste Art von Nierensteinen, die entstehen, wenn Calcium mit Oxalaten kristallisiert. Eine Ernährung mit hohem Oxalatgehalt kann die Bildung von Nierensteinen fördern. Die Kontrolle der Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalatgehalt kann helfen, Calciumoxalat-Nierensteine zu verhindern.
Gemüse
Gemüse, das gemäßigt oder reich an Oxalaten ist, umfasst Endivien, Spargel, Auberginen, Rosenkohl, Gurken, Sellerie und Rüben. Außerdem enthalten die meisten grünen Blattgemüse wie Mangold oder Rübengrün ziemlich viel Oxalat. Beispielsweise enthält roher Spinat etwa 750 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Obst
Zu den Früchten mit hohem Oxalatgehalt zählen Rhabarber, Feigen, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Kiwis, Trauben und Limetten. Darüber hinaus ist Zitrusfruchtschale wie Zitronenschale reich an Oxalaten. Da Oxalate kochbeständig sind, behalten Produkte aus Zitrusschalen wie Orangenmarmelade ihren Oxalatgehalt. Rhabarber enthält ca. 700 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Nüsse und Samen
Die meisten Nüsse und viele Arten von Samen sind reich an Oxalaten. Dazu gehören Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse und Pekannüsse, die etwa 200 mg Oxalate pro 100 g Portion enthalten. Sonnenblumen- und Sesamsamen sind Beispiele für Samen, die für ihren Oxalatgehalt bekannt sind. Sesamsamen enthalten ca. 100 mg pro 100 g Portion.
Hülsenfrüchte
Erdnüsse, Pintobohnen, schwarze Bohnen und Sojabohnen sind reich an Oxalaten. So sind Produkte aus diesen Lebensmitteln wie Erdnussbutter, Pinto Bohnen und Tofu, die ein fermentiertes Produkt von Sojabohnen ist. Gemüseburger auf Sojabasis enthalten ca. 800 mg Oxalate pro 100 g Portion, während Tofu ca. 200 mg Oxalate pro 100 g Portion und Erdnüsse ca. 180 mg Oxalate pro 100 g Portion enthalten.
Stärken und Kohlenhydrate
Eine Vielzahl von Lebensmitteln in dieser Gruppe sind reich an Oxalaten. Getreide wie Weizen - der Keim und die Kleie - sind reich an Oxalaten, ebenso wie Roggen, Hirse und Hafer. Stärkehaltige Lebensmittel, die reich an Kalziumoxalat sind, umfassen Maisstärke, Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Süßkartoffeln enthalten ca. 60 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Getränke
Bier, Tee und Kaffee sind Getränke mit hohem Oxalatgehalt. Weil Soja, Schokolade und Tomaten reich an Oxalaten sind, sind auch Sojamilch, heiße Schokolade und Tomatensaft reich an Oxalaten. Ein Café-Mokka aus Sojamilch enthält ca. 100 mg Oxalate pro 100 g Portion.
