Unabhängig davon, ob Sie sie als Hauptzutat, Gewürz oder Beilage verwenden, verleihen Zwiebeln einer Vielzahl von Gerichten Geschmack. Zwiebeln sind ein kalorienarmes, gesundes Lebensmittel, das Sie in Ihre Diabetikerdiät aufnehmen können und das Sie mit Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Vitamin C und anderen Mikronährstoffen versorgt. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass bestimmte Chemikalien in Zwiebeln Ihnen helfen können, die Blutzuckerkontrolle aufrechtzuerhalten.
Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien
Die American Diabetes Association empfiehlt, täglich mindestens drei bis fünf Portionen Gemüse zu essen. Das Hinzufügen von Zwiebeln zu Ihren Suppen, Eintöpfen, Sandwiches, Salaten und Aufläufen steigert Ihre Gemüsezufuhr, ohne Ihrer Ernährung eine große Anzahl oder Kalorien oder Kohlenhydrate hinzuzufügen. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln enthält 26 Kalorien und 5, 9 g Kohlenhydrate. Speicherzwiebeln wie gelbe, weiße oder rote Zwiebeln enthalten 16 Kalorien und 3, 7 g Kohlenhydrate pro halbe Tasse.
Süße Zwiebeln
Milde Zwiebelsorten oder "süße" Zwiebeln sind ein saisonaler Favorit. Süßzwiebeln haben im Vergleich zu Vorratszwiebeln einen höheren Wasseranteil und eine geringere Konzentration schwefelhaltiger Chemikalien, die Zwiebeln mit ihrer Schärfe verleihen. Die Zuckerkonzentration in frischen süßen Zwiebeln ist jedoch nicht wesentlich höher als die in Lagerzwiebeln. Daher können Sie süße Zwiebeln in Ihre Diabetikerdiät aufnehmen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass sie einen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels verursachen.
Ballaststoff
Zwiebeln enthalten wie jedes Gemüse Pflanzenfasern. Frühlingszwiebeln enthalten mit 1, 3 g bzw. 2, 1 g pro halber Tasse etwas weniger Ballaststoffe als Vorratszwiebeln. Ballaststoffe halten Ihren Darm aktiv und beugen Verstopfung vor. Wenn Sie aufgrund von Nervenproblemen im Zusammenhang mit Diabetes zu Verstopfung neigen, ist es besonders wichtig, täglich die empfohlenen 25 bis 30 g Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Darüber hinaus kann eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.
Vitamine und Mineralien
Zwiebeln enthalten eine moderate Menge an Vitamin C oder Ascorbinsäure. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln enthält 9, 4 mg Vitamin C; Eine ähnliche Portion Vorratszwiebeln enthält 15 mg. Andere Vitamine, die in Zwiebeln in signifikanten Mengen enthalten sind, umfassen die Vitamine A und K, Folsäure und Niacin. Ihr Körper gewinnt auch eine Reihe von Mineralien aus Zwiebeln, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Phosphor.
Blutzuckereffekte
Zwiebeln enthalten hohe Konzentrationen an Mikronährstoffen, die Flavonoide genannt werden, eine Gruppe pflanzlicher Chemikalien, die viele gesundheitsbezogene Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Quercetin ist eines der am häufigsten vorkommenden Flavonoide in Zwiebeln. andere schließen Cystein und Allylpropyldisulfid ein. Biomedizinische Wissenschaftler spekulieren, dass Flavonoide in Zwiebeln den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. In einer im Oktober 2010 in der Zeitschrift "Environmental Health Insights" veröffentlichten Studie berichten der Pharmakologe Imad Taj Eldin und Kollegen, dass der Verzehr frischer Zwiebeln den Blutzuckerspiegel bei Typ-1- und Typ-2-Diabetikern senkt. Zusätzliche Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob Zwiebeln eine nützliche Ergänzung zur Diabetes-Ernährungstherapie sein können.
