Frische oder gefrorene Forellen sind eine leckere Ergänzung zu einer gesunden Herzdiät. Tatsächlich empfiehlt die American Heart Association, jede Woche zwei Portionen Fisch zu essen, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Obwohl Salzwasserfische wie Lachs und Hering möglicherweise den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren aufweisen, enthalten fetthaltige Süßwasserforellen wie Regenbogenforellen ebenfalls erhebliche Mengen dieses cholesterinbekämpfenden Nährstoffs. Forellen werden normalerweise als ganzer Fisch gegessen, können aber für Zubereitungen wie Haschisch filetiert oder gehackt werden. Wählen Sie frische ganze Forellen, die glänzend sind, angenehm und mild riechen und festes Fleisch und klare Augen haben. Vermeiden Sie gefrorene Forellen, die sich in einer beschädigten Verpackung befinden oder sichtbare Eiskristalle aufweisen.
Schritt 1
Reiben Sie das Innere einer Forelle mit etwas Olivenöl ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllen Sie die Fischhöhle mit frischen Kräutern wie Petersilie, Estragon und / oder Dill. Wenn keine frischen Kräuter verfügbar sind, verwenden Sie Streifen mit frischem Gemüse wie Karotten, Paprika oder Sellerie. Legen Sie dünne Zitronenscheiben auf die Kräuter oder das Gemüse.
Schritt 2
Binden Sie die Forelle mit Kochgarn zu. Die Haut mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
Legen Sie die Forelle in einen Grillkorb, um sie auf dem Grill zu kochen. Auf einem heißen Grill ungefähr 10 Minuten auf jeder Seite pro 1 Pfund Fisch kochen. Die Haut sollte knusprig und das Fleisch schuppig sein.
Schritt 4
Legen Sie die Forelle zum Backen in eine leicht geölte, ofenfeste Schüssel. Legen Sie es in einen 350-Grad-Fahrenheit-Ofen und kochen Sie es 8 bis 10 Minuten pro Pfund. Nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig mit einem großen Spatel wenden. Das Fleisch sollte schuppig und feucht sein und die Haut sollte leicht knusprig sein.
Schritt 5
Schneiden Sie das Gargarn ab und entfernen Sie die Kräuter / Gemüse. Wenn die Forelle vor dem Kochen entbeint wurde, ist sie essfertig. Wenn es mit den Knochen gekocht wurde, schieben Sie das Fleisch vorsichtig von den Wirbeln und kleinen Knochen weg, um es zu essen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter
Frisches Gemüse
Zitrone
Garn kochen
Fischkorb
Backform
Spatel
Schere
Trinkgeld
Der milde Geschmack von Forellen eignet sich gut für eine Vielzahl von Geschmacksprofilen und kann mit starken Gewürzen wie Cayennepfefferpulver, Ingwer, Soja und Knoblauch verwendet werden. Kleinere Fische können für eine Version von Fish and Chips ganz geschlagen und frittiert werden, und große Forellen können mit Kartoffelwürfeln, Speck und Spinat für "Eintopfgerichte" gefüllt werden. Einige Leute finden die Haut der Forelle sehr aromatisch, besonders wenn sie knusprig ist.
Die meisten Forellen, die im Handel erhältlich sind, werden vorgereinigt und mit intakten Knochen geliefert. Informationen zum Filetieren Ihrer eigenen Forelle finden Sie im Ressourcenabschnitt dieses Artikels.
Geräucherte Forelle ist eine Delikatesse, die ähnlich wie geräucherter Lachs genossen werden kann. Servieren Sie es zum Frühstück oder Mittagessen mit Eiern, Bagels und Frischkäse oder mit knusprigen Crackern als Vorspeise.
Warnung
Forellen, die filetiert wurden, können noch kleine Knochen enthalten. Gehen Sie beim Essen vorsichtig vor und untersuchen Sie die Knochen sorgfältig auf Knochen, bevor Sie einem Kind Forellen servieren.
Schwangere oder stillende Frauen werden davor gewarnt, frisch geräucherte Forellen oder Fische zu essen, die industriellen Schadstoffen ausgesetzt waren.
