Vegemite ist eine Art von herzhaftem Hefeextrakt, der häufig auf Crackern, Toast oder in Sandwiches verzehrt wird, insbesondere in Neuseeland und Australien, wo er seinen Ursprung hat. Ähnlich wie der britische Brotaufstrich Marmite hat Vegemite einen milderen Geschmack und einen Geruch, der manchmal als ähnlich wie Sojasauce beschrieben wird. Vegemite ist auch sehr nahrhaft, mit einigen der höchsten B-Vitamingehalte aller Lebensmittel pro Portion.
Beschreibung
Vegemite ist eine dicke Paste mit einer dunkelrotbraunen Farbe und einem glänzenden Aussehen beim Verteilen. Es wird aus der verschwendeten Bierhefe hergestellt, die bei der Herstellung von Bier anfällt. Wenn die Hefe während der Gärung den gesamten Zucker im Bier verbraucht, setzt sie sich ab und wird entfernt. Die tote Hefe wird dann gewaschen und in Wasser erhitzt. Wenn die Hefezellen sterben, setzen sie Nährstoffe frei. Das Wasser dreht sich dann in einer großen Zentrifuge, um die Hefezellen zu entfernen. Was übrig bleibt, wird reduziert und konzentriert, gewürzt und als Vegemite zum Verkauf angeboten.
Komponenten
Laut USDA wiegt eine typische Portion Vegemite (ca. 1 TL) insgesamt ca. 6 g. Protein liefert ungefähr 1, 7 g pro Portion, während knapp 1 g aus Kohlenhydraten stammt, wobei ein Teil dieser Menge Zucker ist. Es gibt keine nennenswerten Mengen an Fett in einer Portion Vegemite. Der Rest besteht aus anderen Nährstoffen und Wasser.
Brennwert
Eine einzelne Portion Vegemite liefert etwa 9 Kalorien. Ungefähr 5 Kalorien stammen aus Eiweiß, Kohlenhydrate machen die restlichen Kalorien aus. Die gleiche Portion liefert weniger als 1 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme eines durchschnittlichen Erwachsenen.
Vitamine und Mineralien
Einige wesentliche Vitamine sind auch in einer Umhüllung des Vegemite vorhanden. Thiamin mit 0, 5 mg und Folsäure mit jeweils 0, 1 oder 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis sind die höchsten Mengen. Der Aufstrich enthält auch 2, 5 mg Niacin und 0, 43 mg Riboflavin zu je 25 Prozent. Eine einzelne Portion enthält auch Spuren der Mineralien Eisen, Kalium, Zink und Selen.
Warnung
Vegemite ist reich an Natrium. Ursprünglich mit einem Salzgehalt von 10 Prozent wurde die Menge seitdem auf insgesamt rund 8 Prozent gesenkt. A 1 TL. Die Portion Vegemite enthält über 10 Prozent der gesamten empfohlenen Tagesdosis. Personen, die sich natriumarm ernähren, können auf Vegemite als Teil ihrer Ernährung verzichten.
