Natriumalginat ist eine Substanz, die von der Food and Drug Administration als sicher eingestuft wurde. Bei der Herstellung wird Natriumalginat aus Braunalgen extrahiert und ist das Natriumsalz der Alginsäure. Es ist hochviskos und wird häufig als Emulgator und Geliermittel verwendet. Diese Eigenschaften geben Natriumalginat eine Vielzahl von Anwendungen in vielen Industrien.
Farb- und Farbverdicker
Wenn der Farbe oder dem Farbstoff Natriumalginat zugesetzt wird, erhöht dies die Dicke beider Substanzen. Dies ist nützlich, wenn Sie versuchen, die Konsistenz eines Produkts anzupassen, ohne die Farbe zu ändern. Paula E. Burch, Ph.D., empfiehlt, dass Sie beim Hinzufügen von Natriumalginat zu Ihrer Farbe oder Ihrem Farbstoff dies langsam tun sollten. Natriumalginat hat die Fähigkeit zu verklumpen, wenn es aufgrund seiner gallertartigen Natur schnell zu Wasser gegeben wird. Um Verklumpungen zu reduzieren, geben Sie entweder langsam Natriumalginat unter Rühren hinzu oder mischen Sie den Vortag in einem Mixer.
Alginat-Kugeln
Die Molekularküche ist eine Methode zur Anwendung wissenschaftlicher Prinzipien auf das Kochen oder Backen. 2007 veröffentlichte Science Careers einen Artikel darüber, wie der spanische Chefkoch Ferran Adrià Kaviar nachahmte, indem er Natriumalginat und Fruchtsaft in eine Calciumlösung mischte. Wenn die Substanz vor der Zugabe zur Calciumlösung in den richtigen Anteilen gemischt wird, wird festgestellt, dass sie in flüssiger Form vorliegt. Tropfen für Tropfen durch eine Spritze in die Kalziumlösung ausgestoßen, bildet die Flüssigkeit eine Gelatinebeschichtung und ähnelt dem einzelnen Kaviar.
Chelator
Ein Chelator ist eine Substanz, die Schwermetallgifte durch Bindung aus dem Blutkreislauf entfernt. Schwermetalltoxine kommen aus verschiedenen Gründen im Blut vor, einschließlich Ernährung, Umweltexposition und Materialexposition. 1966 veröffentlichten die National Institutes of Health Erkenntnisse, wonach Natriumalginat in bestimmten Dosen die Absorption des Metallstrontiums verringern konnte. Die Studie ergab, dass Natriumalginat die Absorption von Strontium zwar wirksam reduzierte, die Absorption von Calcium jedoch nicht beeinträchtigte.
