Lachs wird am häufigsten roh in Sushi-Restaurants serviert, aber Sie können den Fisch leicht kochen, bevor Sie ihn in geschnittene Brötchen oder Handröllchen mit Reis und Seetang legen, um potenziell gefährliche Parasiten abzutöten. Das Anbraten des Lachses von außen verstärkt den Geschmack des Fisches leicht und verleiht dem Fleisch eine Textur und Dimension, die bei rohem Lachs nicht zu finden ist. Achten Sie beim Kochen von Lachsfilets für Sushi darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, da das Innere kühl und fast roh bleiben soll, um einen Teil des natürlichen Geschmacks zu erhalten.
Schritt 1
Spülen Sie das Lachsfilet mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn. Das Lachsfilet vorsichtig mit Einweg-Küchentüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Reiben Sie das Lachsfilet auf beiden Seiten leicht mit Pflanzenöl ein. Wickeln Sie das Lachsfilet in Plastikfolie und lassen Sie es ca. 45 Minuten auf Raumtemperatur erwärmen.
Schritt 3
Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne 90 Sekunden lang bei mittlerer Hitze ohne Öl. Lassen Sie die Bratpfanne nicht rauchen.
Schritt 4
Legen Sie das Lachsfilet in die heiße Bratpfanne und braten Sie den Fisch auf der ersten Seite zwei Minuten lang an. Drehen Sie das Lachsfilet mit einem Fischspatel um und kochen Sie es auf der anderen Seite weitere zwei Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie das Lachsfilet aus der heißen Bratpfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Lassen Sie den Lachs etwa 10 bis 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 6
Schneiden Sie das Lachsfilet der Länge nach mit einem scharfen Messer in etwa 1 Zoll dicke Streifen und verwenden Sie den Lachs wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Rohes hautloses Lachsfilet, ungefähr 1 Zoll dick
Einweg-Küchentücher
Pflanzenöl
Plastikfolie
Antihaft-Bratpfanne
Fischspatel
Scharfes Messer
Trinkgeld
Vermeiden Sie es, Lachs mit Salz und Pfeffer oder frischen oder getrockneten Kräutern zu würzen, wenn Sie ihn für Sushi verwenden. Salz und Pfeffer sind unnötig und frische oder getrocknete Kräuter stehen im Widerspruch zu den Aromen von Sushi-Reis und Seetang.
