Geschnittene Schweinekoteletts sind relativ mager, insbesondere das Fleisch aus der Mittellende. Wenn Sie das Fleisch in einer gusseisernen Pfanne anbraten und dann die Schweinekoteletts in den Ofen geben, um das Kochen zu beenden, werden die natürlichen Säfte versiegelt. Die Aromen der Schweinekoteletts passen gut zu den süßen und säuerlichen Aromen einer Rotwein- und Feigensauce. Sobald die Schweinekoteletts fertig gekocht sind, legen Sie sie auf eine Platte und bedecken Sie sie mit Folie. Diese Ruhezeit lockert die Säfte und verteilt sie auf die Schweinekoteletts.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Würzen Sie jede Seite der Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer schweren ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 4
Die Schweinekoteletts ein bis zwei Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5
Übertragen Sie die Schweinekoteletts in den Ofen, um sie ungefähr acht Minuten lang zu braten oder bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 6
Decken Sie die gekochten Schweinekoteletts mit einem Zelt Folie ab und lassen Sie sie fünf bis 10 Minuten ruhen.
Schritt 7
Den Rotwein und die Hühnerbrühe in die Pfanne geben.
Schritt 8
Kochen Sie die Sauce fünf Minuten lang und schaben Sie dabei alle braunen Stücke aus der Pfanne.
Schritt 9
Feigen, Thymian und Butter einrühren und die Sauce umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Schritt 10
Die Schweinekoteletts mit der Feigensauce beträufeln und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 Schweinekoteletts ohne Knochen in der Mitte, 1 bis 1 1/2 Zoll dick
1 Teelöffel. koscheres Salz
1 Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer
2 EL. Olivenöl
1 Tasse Hühnerbrühe
3 EL. Rotwein
1/4 Tasse fein gehackte getrocknete Feigen
1 Teelöffel. gehackter frischer Thymian
2 EL. Butter, ungesalzen
Trinkgeld
Schweinekoteletts schmecken hervorragend zu Kartoffeln oder Reis und einem frischen grünen Salat.
