Reiskuchen sind in der koreanischen Küche allgegenwärtig und auf koreanischen Märkten in verschiedenen Formen und Größen leicht zu finden. Während auf jedem koreanischen Markt eine Vielzahl von gefrorenen Reiskuchen angeboten wird, gibt es auf einigen Märkten möglicherweise sogar frisch zubereitete Kuchen. Der Geschmack jeder Form von Reiskuchen besteht hauptsächlich aus Reis, aber die Textur kann mit der Form der Kuchen variieren. Dünn geschnittene flache Reiskuchen sind wesentlich weniger zäh als dickere, röhrenförmige Versionen. Ihre eigenen Vorlieben bestimmen, welche Kuchenform Ihnen am besten gefällt. Machen Sie Reiskuchen von Grund auf neu oder werfen Sie im Laden gekaufte Reiskuchen direkt in einen traditionellen Kim-Chi-Eintopf.
Reiskuchen Rezept
Schritt 1
Sieben Sie das Reismehl, um alle Klumpen zu entfernen. Wenn das Reismehl kein Salz enthält, fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz und sieben oder rühren Sie es in das Reismehl.
Schritt 2
Kombinieren Sie das Reismehl mit 1/2 Tasse Wasser und kneten Sie zusammen, bis sich ein weicher, glatter Teig bildet.
Schritt 3
Decken Sie die Reisteigkugel mit einem feuchten Tuch ab, damit sie beim Formen der Reiskuchen nicht austrocknet.
Schritt 4
Schneiden Sie kleine Teigstücke ab und formen Sie sie in die Reiskuchenform Ihrer Wahl. Zum Beispiel flache Runden, Rohrformen oder Kugeln.
Schritt 5
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, der groß genug ist, um Ihren Dampfkorb aufzunehmen. Den Korb mit frischen Kiefernnadeln, Bananenblättern oder Käsetuch auslegen, damit die Reiskuchen beim Dämpfen nicht kleben bleiben.
Schritt 6
Legen Sie die Reiskuchen in einer Schicht in den Dampfkorb. Stellen Sie sicher, dass sich keiner von ihnen berührt, da sie sonst beim Kochen miteinander verschmelzen. Decken Sie die Reiskuchen mit einem Käsetuch oder dem Deckel des Dampfkorbs ab und dämpfen Sie sie 40 Minuten lang.
Schritt 7
Spülen Sie die Reiskuchen mit kaltem Wasser ab und verwenden Sie sie für das Rezept Ihrer Wahl oder lagern Sie sie im Gefrierschrank.
Im Laden gekaufte Reiskuchenzubereitung
Schritt 1
Gefrorene Reiskuchenstücke zum Auftauen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Eine Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze vorheizen und Sesam- oder Erdnussöl, Sojasauce und Chilipaste hinzufügen.
Schritt 3
Werfen Sie frische, im Laden gekaufte Reiskuchen oder aufgetaute, gekochte Reiskuchen mit der Saucenmischung und anderen gewünschten Zutaten in den Wok. Gebratenes Gemüse oder Fleisch passen hervorragend dazu. Rühren Sie alle Zutaten an, bis sie gut überzogen und gewürzt sind - etwa 2 bis 3 Minuten.
Schritt 4
Spritzen Sie Reisessig in den Wok oder die Pfanne, um die Pfanne gegen Ende des Garvorgangs für zusätzlichen Geschmack oder wenn die Pfanne auszutrocknen beginnt, zu entfetten.
Dinge, die du brauchen wirst
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3 Tassen Reismehl
1/2 TL. Salz, optional
Sieb oder Sieb
Mittlerer Topf
Dampfkorb
Käsetuch
Pfanne oder Wok
Erdnuss- oder Sesamöl
Sojasauce
Würzige Chilipaste
Reisessig (optional)
Trinkgeld
Sie können Ihre hausgemachten Reiskuchen direkt nach dem Kochen einfrieren. Legen Sie zuerst die Kuchen in einer einzigen Schicht auf einen Teller oder ein Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie vollständig gefroren sind, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Reiskuchen bleiben mehrere Monate im Gefrierschrank, wenn sie vollständig luftdicht sind.
Sie können die aufgetauten Reiskuchen auch in der Pfanne anbraten und in die Sauce Ihrer Wahl tauchen.
Fügen Sie der Kim-Chi-Suppe oder heißen und sauren Suppen eine Dimension hinzu, indem Sie in Scheiben geschnittene, gefrorene Reiskuchen während des Kochens in die Suppe werfen.
