Collard Greens sind ein gesundes Lebensmittel voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Leber zu entgiften, so Dr. Kevin Weiland in seinem Buch "Die Dakota-Diät: Gesundheitsgeheimnisse aus den Great Plains". Er stellt außerdem fest, dass Collards neben Mangan und Folsäure erhebliche Mengen an Vitamin A, C und K enthalten. Collard Greens können einen bitteren Geschmack haben, der für manche Menschen unangenehm ist, und das Kochen kann eine Weile dauern. Es gibt viele andere Grüns auf dem Markt, die ein ähnliches Nährstoff-Make-up haben.
Grünkohl
Grünkohl ist ein möglicher Ersatz für Kohlgrün. Sie ähneln sich in vielerlei Hinsicht, bemerkt Michael T. Murray, ND, in seinem Buch "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", mit der Ausnahme, dass Grünkohl Blätter mit lockigen Rändern hat und weniger hitzebeständig ist. Grünkohl ist auch etwas weniger bitter als Kohlgemüse und kocht schneller. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, Vitamin C und B6 sowie Mangan. Eine Tasse hat nur 20 Kalorien und ist neben vielen Mineralien eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Mangold
Mangold ist ein weiteres Grün, das an die Stelle von Collard treten kann. Mangold stammt aus der Rübenfamilie, so die vegetarische Köchin Debra Daniels-Zeller in ihrem Buch "The Northwest Vegetarian Cookbook", und hat einen milderen Geschmack als Collards. Es kocht auch viel schneller als Collard Greens und liefert hohe Mengen an Vitamin A, C, E und K. Mangold liefert auch einen hohen Prozentsatz des täglichen Magnesium- und Kaliumbedarfs. Sie können Mangold mit Knoblauch und Zwiebeln schmoren oder dämpfen.
Spinat
Spinat ist eine leicht zu findende und zu kochende Alternative zu Kohlgemüse. Laut Alan H. Pressman, PhD in seinem Buch "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals", liefert Spinat mit einem sehr milden und geschmackvollen Geschmack beim Kochen noch mehr Folsäure als Collard Greens. Es enthält auch eine hohe Menge an Eisen für ein vegetarisches Essen und ist reich an Vitamin A, C und K. Mangan und Magnesium sind auch reichlich in Spinat enthalten. Gekochter Spinat kann leicht das gekochte Collard-Grün ersetzen, und roher Spinat kann in Salatform gegessen werden.
Senfgrün
Obwohl sie einen viel bittereren und unverwechselbareren Geschmack haben als andere auf dieser Liste erwähnte Ersatzstoffe, sind Senfgrüns ein weiterer möglicher Ersatz für Collardgrüns. Sie reichen von hellgrün bis dunkelburgund, wie aus dem Buch "The Illustrated Cook's Book of Ingredients" von DK Publishing hervorgeht. Sie werden normalerweise in Salat zu Salat gegeben und aufgrund ihres scharfen Geschmacks nicht alleine gegessen. Sie sind auch reich an Vitamin A, C und K und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, ähnlich wie bei Collard Greens.
