Kohl ist ein gesundes Lebensmittel und eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung. Aber wenn Sie sich beim Verzehr von rohem Kohl verkrampft und aufgebläht fühlen, sind Sie möglicherweise nicht allein. Oft können die schwefelhaltigen Verbindungen in Kreuzblütlern wie Kohl die Ursache für unangenehme Folgen von Gas- und Verdauungsstörungen sein. Kohl Magenschmerzen können auch auf eine zugrunde liegende Verdauungsstörung oder Verunreinigungen zurückzuführen sein.
Eingeschlossenes Darmgas
Magenkrämpfe sind ein Begriff, der häufig für Schmerzen im Bauchbereich verwendet wird, obwohl der Magen nicht immer betroffen ist. Im Darm eingeschlossenes Gas - normalerweise im Dickdarm - wird oft als Krampfgefühl beschrieben. Das meiste Darmgas wird entweder durch das Verschlucken von Luft während des Essens oder durch den normalen Abbau von Nahrungsmitteln im Verdauungstrakt verursacht.
Wenn das Gas zu stark ist, können Blähungen, Krämpfe und Übelkeit auftreten. Einige Lebensmittel verursachen überschüssiges Gas im Verdauungstrakt, da sie schwer abzubauen und zu verdauen sind. Kohl ist eines der häufigsten Lebensmittel, die Gas und Blähungen verursachen. Das Gesundheitssystem der Universität von Michigan empfiehlt daher, dieses Gemüse zu meiden. Darmgas ist normalerweise vorübergehend und verschwindet oft nach einem Stuhlgang.
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Kohl Magenschmerzen
Kohl ist schwer verdaulich, vor allem, weil er einen komplexen Zucker namens Raffinose enthält. Laut der John Hopkins Medicine Health Library ist Raffinose auch in Bohnen, Rosenkohl, Brokkoli und Spargel enthalten. Raffinose benötigt ein spezifisches Enzym - bekannt als α-Galactosidase -, um in seine wesentlichen Bestandteile zerfallen zu können.
Menschen haben das Enzym α-Galactosidase nicht im Dünndarm oder Magen, so dass Kohl an den Dickdarm weitergegeben wird, wo die Bakterien daran arbeiten, ihn abzubauen. Dieser Prozess erzeugt übermäßiges Gas, das bei manchen Menschen zu Blähungen, Schmerzen und Blähungen führen kann.
Eine Tasse roher gehackter Kohl enthält laut USDA Food Composition Database ungefähr 2, 2 Gramm Ballaststoffe. Ballaststoffe können schwer verdaulich sein und zur Bildung von Gas im Darm und zu Kohlmagenschmerzen beitragen.
Kontaminierter Rohkohl
Rohkohl, der nicht richtig gewaschen, verpackt oder gekocht wurde, kann schädliche Bakterien enthalten, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Eine Lebensmittelvergiftung ist laut MedlinePlus normalerweise das Ergebnis eines häufigen Bakteriums wie Salmonellen, Staphylokokken oder E. coli. Lebensmittelvergiftungssymptome können sein:
- Krämpfe
- Gas
- Aufblähen
- Durchfall
Eine schwerere Lebensmittelvergiftung kann Symptome hervorrufen wie:
- Fieber
- Schüttelfrost
- Allgemeine Schwäche
Eine schwere Lebensmittelvergiftung erfordert eine sofortige medizinische Behandlung.
Obwohl der Tod durch Lebensmittelvergiftung selten ist, wurden in einer 2016 in der Zeitschrift Risk Analysis veröffentlichten Studie Salmonellenkontaminanten in allen in Kolumbien getesteten Proben nachgewiesen, wo Flusswasser üblicherweise zur Bewässerung verwendet wird. Alle Probenahmen haben den von der US EPA festgelegten empfohlenen Sicherheitsschwellenwert überschritten. Da Kohl nach der Bewässerung mehr Wasser zurückhält, enthielt er höhere Mengen an Toxinen als Salat oder Brokkoli. Der Autor betonte die Notwendigkeit des Waschens, Kühlens und Kochens nach der Ernte, um Ihr Risiko zu verringern.
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Grundlegende Verdauungskrankheiten
Das Essen von Kohl verursacht nicht bei jedem Krämpfe oder Gase, aber es ist immer noch schwer zu verdauen. Wenn Sie eine zugrunde liegende Verdauungsstörung haben, kann die Schwierigkeit, Kohl zu verdauen, zu Symptomen der aufflammenden Krankheit führen. Verdauungsstörungen wie Reizdarmsyndrom, Überlauf von Dünndarmbakterien und SIBO sind mildere Erkrankungen, zu denen häufig gehören:
- Bauchschmerzen
- Gas
- Aufstoßen
- Aufstoßen
Die Symptome können durch den Verzehr schwer verdaulicher Lebensmittel verschlimmert werden. Andere schwerwiegendere Krankheiten wie Morbus Crohn können Krämpfe und Gase als frühes Anzeichen haben.
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Kohlgasprävention
Essen Sie keinen rohen Kohl, wenn er zu starken Gasen und Krämpfen führt oder wenn Sie eine zugrunde liegende Verdauungskrankheit haben. Das Kochen des Kohls oder das Zubereiten einer Suppe kann die Verdauung erleichtern und Beschwerden wie Krämpfen vorbeugen. Die Einnahme eines Enzymzusatzes zum Abbau der Raffinose kann helfen, Kohlmagenschmerzen vorzubeugen.
Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, waschen Sie rohen Kohl immer gründlich oder kochen Sie ihn gut. Wenn Sie nach dem Verzehr von Kohl oft gashaltig sind, entscheiden Sie sich für Gemüse, das stattdessen kein Gas verursacht, wie Salat, Tomaten, Zucchini und Okra.
