Geschmorte Feigen können ein köstliches Dessert sein, aber sie sind auch eine ideale Ergänzung zu Haferflocken und Joghurt für ein leckeres Frühstück oder einen Snack. Sie können entweder getrocknete oder frische Feigen schmoren, um einen warmen, süßen Genuss zu erhalten, der auch gut zu herzhaften Gerichten passt.
"Feigen sind sehr vielseitig", sagt Rachel Stahl, RD, CDN. Außerdem haben sie viele gute Eigenschaften, darunter einen hohen Anteil an Ballaststoffen - eine halbe Tasse getrocknete Feigen hat 6 Gramm.
"Dank der Ballaststoffe können Feigen die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen, indem sie Verstopfung lindern", sagt Stahl. "Darüber hinaus kann das Essen von Nahrungsmitteln mit Ballaststoffen das Risiko von Herzerkrankungen verringern und Sie länger satt halten, was beim Gewichtsmanagement helfen kann", stellt sie fest.
Und es ist nicht nur Ballaststoffe: Eine halbe Tasse Feigen liefert auch 12 Prozent Ihres täglichen Kaliumwerts (DV), 8 Prozent Ihres Kalzium-DV und andere Vitamine und Mineralien.
Welche Arten von Feigen sollten Sie wählen?
Frische Feigen sind leicht verderblich, aber getrocknete Feigen sind winterhart, das ganze Jahr über erhältlich und leicht zu versenden und zu lagern. "Wenn sie verfügbar sind und in der Saison, sind frische Feigen immer meine erste Wahl", sagt Palak Patel, Koch am Institut für kulinarische Bildung.
Black Mission Feigen sind eine häufige frische Variante, die Sie in Ihrem Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt finden, sagt Patel. "Wenn Sie sie aufschneiden, sind sie innen wunderschön und rosa", sagt sie. Eine andere häufige Sorte ist die Brown Turkey Feige, sagt Patel. Diese sind innen etwas weniger rosa und gut geeignet, um roh (wenn sie reif sind) oder zu schmoren, sagt sie.
Weitere Optionen, die Sie im Geschäft finden können, sind die goldbraunen Feigen Calimyrna und Kadota. Die meisten Feigen sind von Mitte Mai bis November frisch erhältlich, obwohl die Vegetationsperiode laut der California Fig Growers Association von Sorte zu Sorte leicht variieren kann.
Trockene Feigen sind das ganze Jahr über erhältlich. Wenn Sie sich also für getrocknete Feigen entscheiden, achten Sie auf eines: "Wenn Sie getrocknete Feigen essen, sollte nur die Feige selbst aufgeführt werden", sagt Stahl. Vermeiden Sie daher Optionen mit zusätzlichen Konservierungsstoffen oder zugesetztem Zucker.
Wie man getrocknete Feigen schmort
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Feigen
- 2 bis 3 Tassen Wasser
- Schere
- Topf
- Sieb
Wie es geht
- Schneiden Sie die Feigenstiele mit einer Schere ab und schneiden Sie die Feigen in mundgerechte Stücke. Profi-Tipp: Sprühen Sie die Klingen Ihrer Schere mit Pflanzenöl ein, damit die getrockneten Feigen beim Schneiden nicht kleben bleiben.
- Legen Sie die Feigen in einen Topf und bedecken Sie sie mit 2 bis 3 Tassen Wasser.
- Die Feigen bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.
- Die Feigen im Sieb abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Wie man frische Feigen schmort
Was du brauchen wirst
- 8 große, frische Feigen
- 1/4 Tasse Zucker
- Schere
Wie es geht
- Schneiden Sie die Stängel mit einer Schere von den frischen Feigen ab.
- Legen Sie die frischen Feigen in einen Topf und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind. Rühren Sie den Zucker ins Wasser, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Ihre Feigen nicht süß sind.
- Stellen Sie den Topf auf den Brenner und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Bis zum Kochen erhitzen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie die frischen Feigen etwa 20 bis 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
Trinkgeld
- Anstelle von Wasser können Sie Feigen in Alkohol wie Portwein, Brandy oder Rotwein schmoren, sagt Patel.
- Fügen Sie geschnittene Orange oder Zitrone zu den siedenden Feigen für Geschmack hinzu. Sie können auch ganze Gewürze wie Zimt, Sternanis, Vanilleschote oder Muskatnuss hinzufügen.
Wie man gedünstete Feigen serviert
Sie können Ihre gedünsteten Feigen so essen, wie sie sind, aber Sie können auch mit einigen köstlichen Serviervorschlägen kreativ werden.
- Verwenden Sie sie als Belag: Legen Sie sie auf Haferflocken oder neben Joghurt sowie gefrorenen Joghurt und Eis, schlägt Stahl vor. Hüttenkäse ist eine weitere gute Begleitung, sagt Patel.
- Fügen Sie gekochte Feigen zu Pfannkuchen oder Waffeln hinzu: Fügen Sie Ihrem Pfannkuchen- oder Waffelrezept eine halbe Tasse gedünstete Feigen hinzu, sagt Stahl.
- Kombinieren Sie sie zum Nachtisch mit Milchprodukten: Geschmorte Feigen schmecken hervorragend zu Burrata-Käse, sagt Patel. Oder schlagen Sie Mascarpone mit Zitronensaft und Honig auf und legen Sie Ihre gedünsteten Feigen darauf.
