Stevia ist ein nahezu kalorienfreier, natürlicher Süßstoff mit einer bewegten Vergangenheit und einer umstrittenen Zukunft. Stevia wurde von Kanada und dem größten Teil der Europäischen Union verboten und erhielt schließlich die offizielle Genehmigung der Regierung in den Vereinigten Staaten, als die FDA 2008 nach heftigen Debatten über seine Risiken und Vorteile die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff genehmigte. Die politische Behandlung von Stevia, die von manchen als gesunde Nahrung gefördert, von den Regierungen jedoch verboten oder eingeschränkt wird, kann die Forschung anregen, trägt jedoch in der Zwischenzeit zu Verwirrung bei.
Hintergrund
Stevia wird in seiner Heimat Paraguay und Brasilien seit Jahrhunderten zum Süßen von Getränken verwendet. Dieser Strauch wird hauptsächlich für den Vertrieb in China angebaut, in der Nähe einiger seiner Hauptmärkte in ganz Asien. Stevia ist weit verbreitet und wird seit Jahrzehnten in über zwei Dutzend Ländern als Süßstoff verwendet. In der Vergangenheit wurde Stevia in den USA als pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel beworben. Kräuterkenner sagen, dass es verschiedene Krankheiten heilen kann, darunter Sodbrennen, Bluthochdruck, Bluthochdruck, Wassereinlagerungen und Herzprobleme. Viele dieser frühen Behauptungen wurden laut RxList noch nicht durch strenge wissenschaftliche Untersuchungen belegt.
Frühe Bemühungen, Stevia als Süßstoff in den Vereinigten Staaten zu vermarkten, wurden von Lobbyisten einer etablierten Zuckerindustrie, die nicht gewillt waren, einen neuen Konkurrenten auf ihren Markt zu bringen, gebremst. Seine Zukunft als weit verbreiteter Süßstoff mit einem Platz auf den Tischen neben Sweet'N Low, NutraSweet und Equal könnte bei Branchengrößen wie Coke und Cargill liegen. Da große Hersteller Erfrischungsgetränke und andere Lebensmittel mit Stevia als primärem Süßstoff vermarkten, können die Chancen für die allgemeine Akzeptanz von Stevia steigen.
Sicherheit
Umfassende Untersuchungen zur Wirkung von Stevia bei Menschen und Tieren weisen darauf hin, dass Stevia laut Food Insight als Lebensmittelzusatzstoff für den Menschen unbedenklich ist. Befürworter von Stevia stellen fest, dass nach drei Jahrzehnten der Verwendung als Süßstoff in Japan keine nennenswerten Probleme gemeldet wurden.
Stevia kann bei manchen Menschen Nebenwirkungen hervorrufen, darunter Schwindel, Völlegefühl, Muskelschmerzen und Taubheitsgefühl. Es kann auch als Diuretikum wirken. Es kann mit Lithium interagieren und die Auswirkungen von Diabetes-Medikamenten auf die Blutzuckersenkung verstärken. Es kann allergische Reaktionen bei Menschen auslösen, die empfindlich auf Pflanzen der Chrysanthemen- und Gänseblümchenfamilien reagieren.
Nutzen für die Gesundheit
Stevia kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Es löst keine Insulinreaktion aus und kann daher von Diabetikern als Süßungsmittel verwendet werden. Die natürliche, kalorienarme Süße kann auch dazu beitragen, die ungesunde, gewichtsbedingte Abhängigkeit der Amerikaner von Zucker, Fructose, Maissirup und anderen kalorienreichen Süßungsmitteln zu verringern. Stevia verursacht keine Karies.
Portion servieren
Stevia ist in reiner Form 200- bis 300-mal süßer als Zucker. Stevia gibt es in verschiedenen Formen, einschließlich Pulver und Flüssigkeit. Ein 1-Gramm-Päckchen Stevia-Pulver reicht aus, um ein 10-Unzen-Getränk zu süßen, so die USDA.
Kalorien, Fett und Ernährung
Die Anziehungskraft von Stevia ist, was es nicht hat: Kalorien. Eine 1-Gramm-Portion Stevia enthält 1 Kalorie und etwa 1 Gramm Kohlenhydrate. Laut USDA hat es kein Fett und kein Cholesterin.
Ernährung
Innvista.com schlägt vor, dass das Stevia-Blatt eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, darunter Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink sowie die Vitamine A und C. Diese Nährstoffe erscheinen nicht. Die FDA listet Stevia als ohne Vitamine oder Nährstoffe, auch in einer Dreifach-Portion von 1 Teelöffel. Das Vorhandensein oder Fehlen von Nährstoffen im Stevia-Blatt kann angesichts der Portionsgröße von Stevia irrelevant sein.
