Traditionelle chinesische Gerichte bestehen aus leicht verfügbaren Zutaten, die mit Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen aromatisiert sind. In den Vereinigten Staaten verwenden chinesische Restaurants häufig Rezepte, die an den westlichen Geschmack angepasst sind, was zu einem erhöhten Natriumgehalt in chinesischen Lebensmitteln führt.
Die Zutaten und Kochmethoden für die Zubereitung Ihrer Gerichte wirken sich auf den Salzgehalt des chinesischen Lebensmittels aus.
Natrium in chinesischem Essen
Einige Köche verwenden Mononatriumglutamat oder MSG, um den Geschmack ihrer Gerichte zu verbessern. Tafelsalz, das ungefähr 40 Prozent Natrium enthält, wird auch in der chinesischen Küche verwendet. Ein Teelöffel Speisesalz enthält laut USDA ungefähr 2.300 Milligramm Natrium.
Natriumreiche Gerichte
Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, das Nährwertkennzeichen zu lesen, um die Natriumaufnahme zu reduzieren. Laut FDA bedeutet ein Prozentsatz des Tageswerts von 20 oder mehr, dass ein Gericht einen hohen Natriumgehalt aufweist.
Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium täglich einzunehmen - weniger, wenn Sie unter bestimmten gesundheitlichen Bedingungen leiden.
Eine 1-Tasse-Portion Wonton-Suppe enthält 905 Milligramm Natrium, während eine Tasse Ei-Tropfen-Suppe laut USDA 892 enthält. Eine Bestellung von General Tsos Hühnchen oder ungefähr 2, 3 Tassen enthält 2.327 Milligramm Natrium - Ihre gesamte Natriumaufnahme für einen Tag laut USDA.
Obwohl Gemüse normalerweise weniger Natrium enthält als andere Lebensmittel, kann die Bestellung eines vegetarischen Gerichts nicht garantieren, dass Sie den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit reduzieren können. Eine Bestellung von Gemüse-Chow-Mein oder 3, 3 Tassen enthält laut USDA 2.673 Milligramm Natrium.
Natriumarme Entscheidungen
Reduzieren Sie den Natriumgehalt Ihrer Mahlzeit, indem Sie MSG, süß-saure Sauce, Entensauce und Pflaumensauce vermeiden. Hersteller verwenden Natrium, um den Geschmack von Gemüsekonserven zu verbessern und zu bewahren.
Das Kochen Ihres eigenen chinesischen Essens kann helfen, den Natriumgehalt zu reduzieren - und schließlich wird Ihr "Geschmack" für salzige Lebensmittel abnehmen. Die FDA bietet verschiedene Tipps zur Reduzierung des Natriumgehalts in hausgemachten Lebensmitteln.
Verwenden Sie nach Möglichkeit frische oder gefrorene Produkte. Wenn Sie Gemüsekonserven verwenden müssen, spülen Sie diese aus, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Wählen Sie frisches Fleisch für Ihre chinesischen Gerichte. Verarbeitetes Fleisch enthält häufig Natrium als Konservierungsmittel.
Anstatt Ihrem Essen Speisesalz hinzuzufügen, verwenden Sie roten Pfeffer, Knoblauch oder Zwiebeln, um den Geschmack zu verbessern, ohne die Natriumaufnahme zu erhöhen. Die FDA empfiehlt außerdem, kleinere Portionen zu essen, wenn Sie natriumreiche Lebensmittel konsumieren.
