Diäten, die Lebensmittel kombinieren, sagen, dass Obst und Gemüse nicht gemischt werden sollen, aber Ihr Verdauungssystem ist wirklich gut in seiner Arbeit. Es kann gleichzeitig Obst und Gemüse abbauen. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für die Theorie, dass das getrennte Essen von Lebensmittelgruppen einen positiven Effekt hat.
In der Tat kann das Mischen von Obst und Gemüse als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung dazu beitragen, dass Sie in jeder Mahlzeit genügend Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe erhalten.
Trinkgeld
Ihr Verdauungssystem kann mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln gleichzeitig umgehen. Das Wichtigste ist, dass Sie genug Obst und Gemüse essen, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen.
Philosophie der Lebensmittelkombination
Die Grundvoraussetzung einer Lebensmittelkombinationsdiät ist, dass verschiedene Kategorien von Lebensmitteln unterschiedliche Verdauungsumgebungen erfordern. Aus diesem Grund behaupten Befürworter der Lebensmittelkombination, dass Sie bestimmte Lebensmittelkategorien nicht zusammen essen sollten, da dies die Verdauung hemmen und beeinträchtigen kann, was zu Fäulnis der Lebensmittel in Ihrem Verdauungstrakt und schließlich zu Krankheiten führt.
Die Prinzipien der Lebensmittelkombination besagen, dass verschiedene Arten von Lebensmitteln einen unterschiedlichen pH-Wert und unterschiedliche Enzyme benötigen, um sie abzubauen. Die Idee der Lebensmittelkombination besteht darin, nur die Lebensmittel zu essen, die die gleichen Arten von Umwelt und Enzymen zusammen benötigen. Zum Beispiel können Sie gemäß einer Tabelle zum Kombinieren von Lebensmitteln Gemüse mit Eiweiß, Stärke oder Fett essen, aber Sie sollten es niemals mit Obst kombinieren.
Befürworter dieser Herangehensweise an das Essen glauben, dass Obst nur allein und auf nüchternen Magen gegessen werden sollte, da Obst in ein bis zwei Stunden vollständig verdaut ist, während Gemüse fast zweieinhalb Stunden dauert. Darüber hinaus fördern sie das separate Essen von Lebensmittelgruppen, um die Verdauung zu optimieren, anstatt Ihr Verdauungssystem zu verwirren. Aber Ihr Verdauungssystem ist nicht leicht zu verwirren. Tatsächlich ist es effizient und leistungsstark, und es ist nicht notwendig, Obst alleine zu essen oder zu vermeiden, Obst und Gemüse zusammen zu essen.
Wie die Verdauung funktioniert
Es ist wahr, dass verschiedene Enzyme verschiedene Arten von Lebensmitteln abbauen, aber Ihr Verdauungssystem wählt nicht aus, welche Enzyme beim Essen ausgesendet werden sollen. Das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen (NIDDK) weist darauf hin, dass die Verdauung in Ihrem Mund beginnt, wo sich Speichel mit Nahrung mischt, um sie zu befeuchten, und Speichelamylase, ein Verdauungsenzym, das auf Kohlenhydrate abzielt, beginnt, die Stärke in beiden Früchten und zu zersetzen Gemüse. Nach dem Schlucken gelangt das Essen in den Magen, wo es mit Pepsin, einem Enzym, das Protein abbaut, und Magensäure, die stark sauer ist, gemischt wird.
Nach den Prinzipien der Lebensmittelkombination benötigen bestimmte Lebensmittel eine alkalische Umgebung für eine ordnungsgemäße Verdauung, während andere eine saure Umgebung benötigen. aber deine Magensäure ist immer sauer. Tatsächlich ist es sehr sauer und behält natürlich einen pH-Wert von etwa 2, 9 bei. Es gibt keine Möglichkeit, zwischen einer alkalischen und einer sauren Verdauungsumgebung hin und her zu wechseln, und da Menschen Allesfresser sind und nur einen Magen haben, ist dies im Gegensatz zu einigen Pflanzenfressertieren nicht erforderlich. Magensäure und Pepsin vermischen sich mit Nahrungsmitteln in Ihrem Magen und bauen sie noch weiter ab, bevor sie in Ihren Dünndarm gelangen.
Sobald das teilweise verdaute Futter den Dünndarm erreicht, vermischt es sich mit Verdauungssäften aus Darm, Leber und Bauchspeicheldrüse. Der Verdauungssaft oder die Galle aus der Leber enthält Enzyme, die als Lipase bezeichnet werden und dabei helfen, Fett abzubauen, während die Pankreassäfte die Enzyme Trypsin und Chymotrypsin enthalten, um Proteine zu verdauen. Amylase zum weiteren Abbau von Kohlenhydraten; und mehr Lipase. Bakterien in Ihrem Dünndarm helfen auch dabei, die Kohlenhydrate in Obst und Gemüse abzubauen.
Mischen Sie kein Obst und Gemüse?
Laut der Mayo-Klinik dauert dieser gesamte Prozess etwa sechs bis acht Stunden, nicht ein oder zwei Stunden, wie von Befürwortern der Lebensmittelkombination vorgeschlagen. Der Prozess identifiziert auch die Kohlenhydrate und Stärken in Obst und Gemüse nicht unterschiedlich. Mit anderen Worten, die Verdauungsenzyme, die Kohlenhydrate abbauen, kennen den Unterschied zwischen Obst und Gemüse nicht.
Ihr Verdauungssystem sendet auch alle Arten von Enzymen gleichzeitig in Ihren Magen und Dünndarm. Es werden keine spezifischen Enzyme ausgesendet, die nur Obst oder nur Gemüse verdauen. Alle Enzyme und Magensäure arbeiten gut zusammen, um die verzehrten Lebensmittel zu zersetzen.
Laut dem American Institute for Cancer Research (AICR) bleibt das Essen nicht im Verdauungstrakt stecken und verfault. Was im Dünndarm nicht absorbiert wird, gelangt in den Dickdarm, wo es entweder von den dort lebenden guten Bakterien abgebaut oder als Abfall aus dem Körper ausgeschieden wird.
Blick auf die Wissenschaft
Abgesehen davon, dass die Wissenschaft der Verdauung zerstört wurde, wurde nicht viel darüber geforscht, ob das Kombinieren von Lebensmitteln auf andere Weise vorteilhaft ist. Es gab eine Studie, die im April 2000 im International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders veröffentlicht wurde und die Auswirkungen von Lebensmittelkombinationen auf den Gewichtsverlust untersuchte. Die Forscher setzten 54 fettleibige Teilnehmer auf eine von zwei Diäten: eine kalorienarme Diät zur Kombination von Lebensmitteln oder eine regelmäßige kalorienreduzierte Diät.
Das Essen jeder Gruppe enthielt ähnliche Mengen jedes Makronährstoffs (Kohlenhydrate, Protein und Fett), aber bei der Diät zum Kombinieren von Nahrungsmitteln wurden die Makronährstoffe zu den Mahlzeiten voneinander getrennt. Bei der normalen kalorienarmen Diät wurden die Makronährstoffe in den Mahlzeiten gemischt. Nach einem Zeitraum von sechs Wochen stellten die Forscher fest, dass der Gewichtsverlust in beiden Gruppen ähnlich war. Beide Gruppen zeigten auch ähnliche Senkungen des Blutdrucks, des Blutzucker- und Insulinspiegels sowie des Cholesterinspiegels.
Die Gruppe, die gemischte Mahlzeiten aß, hatte zwar etwas mehr Fettabbau, aber die Forscher stellten fest, dass der Unterschied statistisch nicht wirklich signifikant war. Seit dieser Studie wurde nicht viel über das Kombinieren von Lebensmitteln geforscht.
Fazit der Lebensmittelkombination
Die Akademie für Ernährung und Diätetik ist sich einig, dass es keine Hinweise darauf gibt, dass das Kombinieren oder getrennte Essen von Lebensmittelgruppen beim Abnehmen hilft und dass das Essen einer bestimmten Kombination von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse zu einer toxischen Anreicherung oder zu Fett führt. In der Tat kann der Verzehr von viel Obst und Gemüse zur Gewichtsreduktion und Entgiftung beitragen.
Obst und Gemüse enthalten viele Nährstoffe, die als Antioxidantien wirken und dazu beitragen, Ihren Körper von schädlichen Substanzen zu neutralisieren und zu befreien, die als freie Radikale bezeichnet werden und sich ansammeln und chronische Krankheiten wie Krebs verursachen können. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die Ihnen helfen können, satt zu bleiben, den Blutzucker- und Insulinspiegel auszugleichen und das schlechte Cholesterin zu senken.
Die Stiftung Produce for Better Health stellt fest, dass Sie sich keine Sorgen um die Trennung von Obst und Gemüse machen müssen. Das Wichtigste ist, dass Sie genug von beiden essen.
