Die weiße Erbse, auch als weiße Bohne, Fagioli oder Erbsenbohne bekannt, ist eine klassische Wahl für gebackene Bohnen oder Suppen. Die kleinen bis mittelgroßen weißen Hülsenfrüchte wurden als "weiße Bohnen" bekannt, nachdem Seeleute, die in Übersee stationiert waren und sich nach traditionellen gebackenen Bohnen sehnten, entdeckten, dass weiße Erbsen perfekt für Yankee-Gerichte wie gebackene Bohnen sind. Cremige und milde weiße Erbsen brauchen bis zu zwei Stunden zum Kochen. Sie sind auch in Dosen für schnelle, aber gesunde Mahlzeiten erhältlich.
Ernährung
Weiße Bohnen stehen ganz oben auf der Liste der faserreichen Hülsenfrüchte und enthalten 19 g Ballaststoffe pro Tasse, was etwa der Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Ballaststoffen entspricht, so das Linus Pauling Institute an der Oregon State University. Die Bohnen sind mit 16 g pro Tasse auch eine gute Proteinquelle. Die weiße Erbse liefert auch mindestens ein Viertel der täglich empfohlenen Mengen an Thiamin, Folsäure, Eisen, Kupfer, Kalium, Phosphor, Mangan und Magnesium. Eine 1-Tasse-Portion Bohnen enthält 255 Kalorien und 1, 1 g Fett.
Leistungen
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten helfen weiße Erbsen Menschen, die einem Risiko für Eisenmangel ausgesetzt sind. Bei kleinen Kindern, schwangeren Frauen, Frauen mit schweren Menstruationszyklen und Menschen, die aufgrund von Verletzungen oder Krankheiten unter starkem Blutverlust leiden, besteht das Risiko, dass sie einen Eisenmangel entwickeln, der zu Müdigkeit und Schwäche führt. In Kombination mit Getreide zur Abrundung des Aminosäuregehalts liefern weiße Bohnen ein vollständiges Protein, das billiger und fettarmer ist als viele tierische Produkte. In der Tat sind Hülsenfrüchte wie die weiße Erbse für Vegetarier und Veganer nützlich, die nach nicht-tierischen Proteinquellen suchen. Schließlich ist die ballaststoffreiche weiße Erbse ein Segen zur Gewichtsreduktion, da sie die Verdauung fördert und Sie sich schneller satt fühlen als viele andere Lebensmittel, aber kalorien- und gesättigt ist. Der hohe Fasergehalt ist auch hilfreich für Menschen, die ihren Cholesterinspiegel beobachten.
Nachteile
Einige Menschen haben möglicherweise Probleme beim Abbau von Verbindungen in Hülsenfrüchten, die als Purine bekannt sind. In diesem Fall produziert der Körper zu viel Harnsäure, was zu Nierensteinen oder Gicht führen kann. Wenn Sie zu einer dieser Bedingungen neigen, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie den Verzehr von Lebensmitteln wie Erbsen, Fisch, Wein und Bier reduzieren sollten. Häufiger verursachen getrocknete Erbsen und Bohnen bei manchen Menschen Blähungen. Es kann hilfreich sein, eine rezeptfreie gasreduzierende Ergänzung einzunehmen. Das Einweichen der Bohnen für ein oder zwei Tage, um sie vor dem Kochen leicht zu keimen, kann auch die Gasbildung verringern, stellt die University of Utah Cooperative Extension fest.
Verwendet
Fügen Sie weiße Erbsen zu Chili hinzu oder verwenden Sie sie für gebackene Bohnen. Kombinieren Sie beide Gerichte mit Maisbrot, um eine vollständige Proteinportion zu erhalten. Andere Bohnen- und Getreidevorschläge umfassen das Verteilen von mit Olivenöl und Knoblauch pürierten weißen Erbsen auf Vollkorn-Fladenbrot, die Verwendung von weißen Erbsen und Nudeln in einer minestrone-ähnlichen Suppe, das Werfen von weißen Erbsen in einen gekühlten Nudelsalat oder das Überziehen von Reis oder anderen Körnern mit Weiß Erbsen und gekochtes Gemüse.
