Reis wird auf der ganzen Welt angebaut und konsumiert und ist damit das weltweit beliebteste Getreide. Laut der Duke University liefert Reis in Asien 35 bis 80 Prozent der Kalorienaufnahme. Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und spielt eine zentrale Rolle in der nahöstlichen Küche. Es ist auch in der mediterranen Küche verbreitet und erfreut sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Sie können Reis und Couscous in vielen Rezepten austauschbar verwenden, aber es gibt wichtige Unterschiede zwischen diesen Produkten auf Getreidebasis.
Definition
Wenn Sie Reis essen, essen Sie einen Kern, der direkt von einer Pflanze geerntet wurde. Couscous hingegen wird aus Weizen hergestellt; Es ist überhaupt kein Reis, sondern eine Art Pasta. Der Reisanbau stammt aus mindestens 2500 v. Chr., Während Couscous laut The Nibble, einem Magazin für Spezialnahrungsmittel, erst seit tausend Jahren existiert.
Typen
Reis gibt es in Dutzenden von Sorten und verschiedenen Farben. Beispiele sind langkörnig, kurzkörnig, süß, Basmati, Jasmin, Sushi und Himalaya-Reis. Couscous gibt es nur in drei Hauptsorten: Weiß, Vollkornweizen und Israeli. Weißer Couscous ist der weichste der drei. Vollkorn-Couscous hat eine ähnliche Größe wie weißer Couscous, hat jedoch einen nussigeren Geschmack und eine festere Textur. Der israelische Couscous ist größer, runder und nudelartiger.
Ernährung
Wählen Sie für einen optimalen Nährstoffgehalt Vollkornsorten von Reis und Couscous. Vollkornprodukte enthalten nahrhafte Keime und Kleie, Teile, die entfernt werden, um die weicheren, weißen Körner zu erhalten. Vollkornreis enthält mehr als 15 Vitamine und Mineralien, darunter B-Vitamine, Eisen und Zink, während Vollkorn-Couscous erhebliche Mengen an Eisen, Zink, Selen und Ballaststoffen enthält. Sowohl Couscous als auch Reis, ob Vollkorn oder nicht, liefern Kohlenhydrate, die Treibstoff für körperliche Aktivität liefern.
Verwendet
Wählen Sie im Allgemeinen Reis, wenn Sie eine festere, zähere Textur wünschen. Couscous, wenn Sie ein weicheres Korn wünschen, das Säfte leicht aufnimmt. Beide eignen sich gut für Pilaw, warmes Frühstücksflocken und Aufläufe. Couscous passt hervorragend zu Suppe. Gekochten Couscous auf den Boden der Schüssel geben und heiße Suppe darüber gießen. Die beiden schmelzen fast zu einer Schüssel zusammen. Wenn Sie dies mit Reis tun, erhalten Sie einfach eine Suppe mit Reis. Wenn Sie jedoch vorhaben, einer kochenden Suppe ungekochtes Getreide hinzuzufügen, ist Reis die bessere Wahl, da Couscous schnell verkochen kann.
Tipps
Vollkornreis wird oft als brauner Reis bezeichnet, da die häufigsten Sorten von Vollkornreis eine bräunliche oder bräunliche Farbe haben. Vollkornreis kann jedoch je nach Sorte schwarz, rot oder sogar lila sein. Reis ist das am wenigsten allergene Getreide, was es nach Angaben der USA Rice Federation für die meisten Menschen geeignet macht, auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Wenn Sie allergisch gegen Weizen und damit gegen Couscous sind, suchen Sie nach Couscous mit braunem Reis. Es ist etwas fester und gröber als Weizen-Couscous, ähnelt aber eher Couscous als Reis.
