Angesichts der Schwierigkeit, eine Kokosnuss aufzubrechen, ist der Verzehr von rohem Kokosnussfleisch nicht allzu üblich - in Lebensmittelgeschäften finden Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit kommerziell hergestellte Produkte wie Kokoswasser oder Kokosnusscreme. Rohe Kokosnuss ist jedoch genauso gut für Sie wie jede andere Form von Kokosnuss. In vielerlei Hinsicht ist rohe Kokosnuss sogar noch besser, da sie voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien ist.
Rohes Kokosnussfleisch erhalten
Rohes Kokosnussfleisch, insbesondere junges Kokosnussfleisch, ist köstlich und nahrhaft. Rohe Kokosnuss lässt sich auch leicht in andere Lebensmittel integrieren. Sie finden es oft neben Desserts oder als Beilage zu Gerichten wie Currys.
Die Art des Kokosnussfleisches, das Sie wählen, kann jedoch in Bezug auf Ernährung, Konsistenz und Geschmack einen Unterschied machen. Älteres Kokosnussfleisch ist dicker und knuspriger, während junges Kokosnussfleisch weicher und zarter ist.
Junges Kokosnussfleisch stammt aus grünen Kokosnüssen, die noch nicht ausgereift sind. Dies bedeutet, dass die äußere Schale weniger fest und leichter aufzuschneiden ist, sodass das frische, rohe Fleisch einfacher zu erwerben ist, wenn es sich um eine ganze Kokosnuss handelt.
Wenn Sie gerne rohe Kokosnüsse essen, aber keinen Zugang zu ganzen Kokosnüssen haben, finden Sie rohe Kokosnüsse möglicherweise auch im Kühlbereich bestimmter Supermärkte. Sonnengetrocknete Kokosnüsse, die normalerweise als Rohkost angesehen werden, sind häufig leichter zu finden, da sie nicht gekühlt werden müssen.
Nährwertangaben für Kokosnussfleisch
Rohes Kokosnussfleisch ist voller Vitamine und Mineralien. In jeder Portion oder 100 Gramm rohem Kokosnussfleisch finden Sie:
- 48 Prozent des Tageswertes (DV) für Kupfer
- 14 Prozent der DV für Eisen
- 8 Prozent der DV für Magnesium
- 65 Prozent der DV für Mangan
- 9 Prozent der DV für Phosphor
- 8 Prozent der DV für Kalium
- 18 Prozent der DV für Selen
- 10 Prozent der DV für Zink
- 6 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 6 Prozent der DV für Vitamin B5
- 7 Prozent der DV für Vitamin B9 (Folsäure)
Rohe Kokosnusskalorien pro 100 Gramm ergeben 354 oder 18 Prozent einer Diät mit 2.000 Kalorien. Es gibt auch 3, 3 Gramm Protein in Kokosnuss pro Portion, was dies zu einer guten Quelle für pflanzliches Protein macht.
Kokosnussfleisch ist mit 33, 5 Gramm (52 Prozent des DV) fettreich. Viele dieser Fette sind gesunde, einfach und mehrfach ungesättigte Fette, wie Omega-6-Fettsäuren. Der größte Teil des Fettes in der Kokosnuss (29, 7 Gramm seines Gesamtfettgehalts) ist jedoch gesättigtes Fett.
Obwohl die rohe Kokosnuss reich an gesättigten Fettsäuren und ziemlich kalorienreich ist, ist sie kohlenhydratarm. Es hat nur 5 Prozent der DV oder 15 Gramm Kohlenhydrate, von denen etwa die Hälfte Ballaststoffe sind. Es enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Nährstoffe, wie andere B-Komplex-Vitamine, Vitamin C, Cholin und Kalzium.
Vorteile von roher Kokosnuss
Kokosnuss ist vorteilhaft, sogar über die Vielzahl der Nährstoffe hinaus, die es zur Verfügung stellt. Zum Beispiel Kokosnuss:
- Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Scheint die kardiovaskuläre Gesundheit trotz des Gehalts an gesättigten Fettsäuren nicht negativ zu beeinflussen. Nach einigen Studien, darunter eine Studie aus dem Jahr 2014 im Journal of Brain, Behavior and Immunity, eine Studie aus dem Jahr 2015 im Ceylon Medical Journal und ein Artikel aus dem Jahr 2016 in Nutrition Reviews, ist der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Kokosnüssen nicht mit ungesunden gesättigten Fettsäuren vergleichbar in tierischen Produkten gefunden.
- Wird als antidiabetisch eingestuft.
- Ist reich an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen.
- Ist gut für Menschen, die sich ketogen ernähren: Der hohe Fettgehalt und der hohe Nährwert der Kokosnuss machen sie zu einem idealen Lebensmittel auf pflanzlicher Basis für Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung wie die ketogene Ernährung einhalten. Es ist natürlich süß, aber trotzdem kohlenhydratarm - was Sie in vielen Lebensmitteln mit niedrigem Kohlenhydratgehalt nicht finden.
- Kann Verbindungen enthalten, die zur Vorbeugung oder Behandlung der Alzheimer-Krankheit beitragen können.
Der Hauptnachteil des Verzehrs von roher Kokosnuss ist der Fettgehalt. Auch wenn die Fette in Kokosnuss als ziemlich gesund gelten, möchten Sie vielleicht vermeiden, viel Kokosnuss zu konsumieren, wenn Sie eine fettarme Diät einhalten oder versuchen, Ihren Konsum an gesättigten Fetten zu minimieren. Laut der American Heart Association kann übermäßiger Konsum von Kokosnuss schlecht für Sie sein.
Alternativ sollten Sie versuchen, Ihr Fleisch von jüngeren Kokosnüssen zu beziehen, wenn Sie über den Fettgehalt der Kokosnuss besorgt sind und dennoch deren Fleisch essen möchten. Jüngere Kokosnüsse haben weniger Fett als ältere, voll ausgereifte.
Frische Kokosnuss gegen getrocknete Kokosnuss
Getrocknete Kokosnuss ist möglicherweise nicht immer ein Rohkostprodukt, sonnengetrocknete Kokosnuss, die normalerweise keine Zusätze oder Konservierungsmittel enthält, jedoch häufig. Beachten Sie jedoch, dass sonnengetrocknete Kokosnüsse aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht mit frischen Kokosnüssen identisch sind.
Bei der gleichen Portionsgröße (100 Gramm) ist getrocknete Kokosnuss aufgrund des Mangels an Feuchtigkeit, der der frischen rohen Kokosnuss Gewicht und Masse verleiht, normalerweise eine konzentriertere Nährstoffquelle. Dies bedeutet, dass 100 Gramm getrocknete Kokosnuss:
- 88 Prozent der DV für Kupfer
- 18 Prozent der DV für Eisen
- 21 Prozent der DV für Magnesium
- 119 Prozent der DV für Mangan
- 16 Prozent der DV für Phosphor
- 12 Prozent der DV für Kalium
- 34 Prozent der DV für Selen
- 18 Prozent der DV für Zink
- 6 Prozent der DV für Vitamin B1 (Thiamin)
- 8 Prozent der DV für Vitamin B2 (Riboflavin)
- 16 Prozent der DV für Vitamin B5
Das einzige Vitamin, das getrocknetes Kokosnussfleisch merklich weniger enthält, ist Folsäure. Nur 2 Prozent der DV für dieses Vitamin werden pro 100 Gramm bereitgestellt, verglichen mit 7 Prozent bei frischem Kokosnussfleisch.
Der Kaloriengehalt von getrockneter Kokosnuss ist fast doppelt so hoch wie der von frischer Kokosnuss mit insgesamt 660 Kalorien pro 100 Gramm. Wie Sie sich vorstellen können, enthält getrocknete Kokosnuss auch mehr Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate.
Es gibt 6, 9 Gramm Protein, 64, 5 Gramm Fett und 23, 7 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm getrockneter Kokosnuss. Das ist ungefähr die doppelte Menge an Protein und Fett, die in frischer, roher Kokosnuss enthalten ist. Dies bedeutet, dass Sie wahrscheinlich 100 Gramm frische, rohe Kokosnuss an einem Tag konsumieren können, aber weniger von der sonnengetrockneten Version konsumieren sollten.
