Das Räuchern Ihres Fleisches auf dem Grill verleiht ihm nicht nur einen köstlichen Rauchgeschmack, sondern hält das Fleisch auch zart, da diese Methode das Fleisch langsam indirekt kocht. Unabhängig davon, ob es sich bei Ihren Rippen um Rind- oder Schweinefleisch handelt, besteht beim Kochen von Rippen auf dem Grill die Gefahr, dass sie überkochen. Das gründliche Kochen von Rippchen dauert jedoch erheblich länger, da beim indirekten Kochen von Fleisch im Gegensatz zur direkten Flamme die überschüssige Wärme und der Rauch verwendet werden.
Schritt 1
Bereiten Sie die Rippen vor dem Rauchen vor. Wenn die Rippen gefroren sind, tauen Sie sie rechtzeitig vor dem Kochen auf. Spülen Sie die Rippen in kaltem Wasser ab und legen Sie sie entweder in Marinade oder bedecken Sie sie vor dem Kochen mit einer Sauce Ihrer Wahl.
Schritt 2
Bereiten Sie den Raucher vor, während das Fleisch mariniert. Legen Sie eine zusammengeballte Zeitung in den Boden des Holzkohlekamins und füllen Sie den Schornstein mit der Holzkohle. Zünden Sie die Zeitung an und lassen Sie das Feuer etwa 10 bis 15 Minuten lang die gesamte Holzkohle entzünden.
Schritt 3
Warten Sie, bis die Holzkohle fertig ist, und legen Sie sie dann in die Holzkohlepfanne am Boden des Rauchers. Geben Sie etwa einen Liter Wasser in die Wasserpfanne und stellen Sie den Rost über den Raucher.
Schritt 4
Legen Sie das Fleisch auf den Raucher und schließen Sie den Deckel. Öffnen Sie die Zugangstür an der Seite des Rauchers und legen Sie etwa sechs Holzstücke auf die erhitzten Kohlen.
Schritt 5
Räuchern Sie die Rippen etwa zweieinhalb bis drei Stunden, je nach Fleischsorte und Hitze.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches, um festzustellen, ob es sicher zu essen ist. Rindfleisch ist bei 145 F sicher zu essen, kann aber auf Wunsch auf eine höhere Temperatur gekocht werden. Schweinefleisch muss jedoch auf mindestens 160 F gekocht werden. Entfernen Sie die Rippen vom Raucher, lassen Sie sie abkühlen und servieren.
Trinkgeld
Versuchen Sie, mit verschiedenen Holzarten zu experimentieren, um den Geschmack Ihres Fleisches zu optimieren. Apfelholz verleiht Ihrem Fleisch einen anderen Geschmack als Eiche oder Kiefer.
Nachdem Sie Ihre Rippen etwa eine Stunde lang geraucht haben, können Sie sie in Aluminiumfolie einwickeln und sie fertig kochen lassen, um sie besonders zart zu machen.
