In Butter sautierte Pilze verwandeln sich in wenigen Minuten von mild und gummiartig in weich mit einem subtilen, nussigen Geschmack. Verwenden Sie diese grundlegende Technik, um Pilze für Champignoncremesuppe zu erweichen oder um ein heißes Steak mit Pilzsorten wie weißen Pilzen, Portabellas oder Pfifferlingen zu übersteigen. Geschnittene oder gehackte Pilze braun sind leicht gleichmäßig zu bräunen, aber Sie können mit dieser Methode auch kleine, ganze Pilze kochen. Der Schlüssel zum erfolgreichen Braten liegt darin, dass die Pilze lange genug ruhen, um braun zu werden, ohne an der Pfanne zu haften oder zu brennen.
Schritt 1
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt. Schmelzen Sie ungefähr 1 Esslöffel Butter pro 1 Pfund Pilze, die Sie kochen möchten.
Schritt 2
Die Pilze gleichmäßig in der Pfanne verteilen und nach Belieben mit Gewürzen wie Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Pilze um, um sie gleichmäßig mit der Butter zu bestreichen. Die Pilze nehmen die Butter in der Pfanne schnell auf, es ist jedoch nicht erforderlich, weitere Butter hinzuzufügen.
Schritt 3
Während des Kochens etwa 3 Minuten lang häufig umrühren oder bis die Pilze beginnen, ihre Feuchtigkeit freizusetzen, wobei etwas Saft am Boden der Pfanne verbleibt.
Schritt 4
Drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze, um das überschüssige Wasser abzukochen. Braten Sie die Pilze noch etwa 7 bis 10 Minuten an und rühren Sie sie etwa einmal pro Minute um, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Schritt 5
Entfernen Sie die Pilze aus der Pfanne, wenn sie gleichmäßig braun sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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Bratpfanne
Verschiedene Gewürze
Holzlöffel
