Milchprodukte
Käse, Joghurt, Dips mit Milchprodukten, Margarinen, Mayonnaise und Sauerrahm enthalten Kaliumsorbat. Diese Produkte werden unter Verwendung von Kaliumsorbat verarbeitet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, indem das Wachstum bestimmter Schimmelpilze, Hefen und Bakterien gehemmt wird.
Einige Weine
Kaliumsorbat in Form von Sorbinsäure ist ein relativ neuer Zusatzstoff, der in einigen Weinen vorkommt. Sorbinsäure entsteht, wenn Kaliumsorbat in Wasser gelöst wird. Die antimikrobiellen Eigenschaften von Sorbinsäure wurden erstmals in den 1940er Jahren entdeckt, als das Additiv verwendet wurde, um die Referenzierung von halbsüßen und süßen Weinen zu verhindern. Trockene Rot- oder Weißweine enthalten keine Sorbinsäure, da diese Weine keinen Zucker enthalten und daher nicht dem Risiko einer Referenzierung ausgesetzt sind. Sie finden Sorbinsäure auch nicht in Bio-Weinen, da sie nicht als Zusatzstoff zugelassen ist, und sie tritt auch normalerweise nicht in Weinen von kommerziellen Weingütern auf, die beim Abfüllen ein steriles Filtersystem verwenden.
Frische und getrocknete Früchte
Kaliumsorbat wird üblicherweise bei Früchten anstelle eines synthetischen Fungizids verwendet, um den Pilzbefall zu kontrollieren, der die Früchte verderben wird. Obstprodukte, einschließlich getrockneter Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden, enthalten Kaliumsorbat, um das potenzielle Wachstum von Krankheitserregern abzuwehren, die dazu führen können, dass das Produkt schlecht wird.
Zusätzliche Produkte, die Kaliumsorbat enthalten
Sorbinsäure wird im Allgemeinen in Mengen von 250 bis 1.000 ppm in einer Vielzahl von Produkten verwendet. Backwaren, einschließlich Kuchen, Torten, Konfekt, Brot, Backmischungen, Fudges, Zuckerguss und Toppings, enthalten Sorbinsäure. Andere Produkte, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden können und die Kaliumsorbat oder Sorbinsäure enthalten, sind: Getränke, angesäuertes oder fermentiertes Gemüse, Salate, Oliven, geräucherter und gesalzener Fisch, Dressings, Sirupe und Gelees.
