Ähnlichkeiten
Baumwollsamen-, Sonnenblumen- und Sojaöl sind bei Raumtemperatur flüssig. Dies ist auf ihren niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren zurückzuführen. Sie können jede Ölsorte in Salaten, frittierten oder gebackenen Waren verwenden. Jedes Samenöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten wie Omega-6-, Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren. Omega-6 und Omega-3 sind essentielle Fettsäuren. Weil Ihr Körper sie nicht herstellen kann, müssen Sie sie aus Ihrer Ernährung nehmen.
Jedes Öl wird in zwei Schritten hergestellt. Zuerst werden die Samen zerkleinert oder komprimiert, um das Öl herauszudrücken. Das verbleibende Öl, das in den Samen eingeschlossen ist, wird unter Verwendung eines Lösungsmittels wie Hexan extrahiert. Die Öle werden dann weiterverarbeitet, um Wasser und Verunreinigungen zu entfernen, die ihren Geschmack, ihre Haltbarkeit oder ihre Wärmestabilität beeinträchtigen könnten.
Baumwollsamenöl
Baumwollsamenöl enthält etwa 25 Prozent gesättigtes Fett mit 2 EL. Portion mit 7 g gesättigtem Fett, 4, 8 g einfach ungesättigtem und 14, 1 g mehrfach ungesättigtem Fett. Die primäre Fettsäure in Baumwollsamenöl ist Omega-6 oder Linolsäure. Baumwollsamenöl zerfällt beim Braten nicht so schnell wie Sojabohnen- oder Sonnenblumenöl. Dies macht es zu einer besseren Wahl für die gewerbliche Lebensmittel- und Snackindustrie.
Sonnenblumenöl
Es gibt vier Arten von Sonnenblumenöl mit unterschiedlichen Mischungen von gesättigten und ungesättigten Fetten. Sonnenblumenöl mit hohem Linolsäuregehalt enthält 68 Prozent Linolsäure oder Omega-6-Fettsäuren und 21 Prozent Ölsäure oder Omega-9. Der Rest ist gesättigtes Fett. Das Sonnenblumenöl, das Sie im Geschäft kaufen, besteht hauptsächlich aus mittlerer Ölsäure, die etwa 26 Prozent Linolsäure und 65 Prozent Ölsäure enthält. Öl mit hohem Ölgehalt enthält 82 Prozent Ölsäure und 9 Prozent Linolsäure. Der vierte Typ wird als Öl mit hohem Stearin- / hohem Ölgehalt bezeichnet, das aus hybriden Sonnenblumenkernen stammt, die auf natürliche Weise hydriertes Öl ergeben. High Stearic enthält 72 Prozent Ölsäure, aber die 18 Prozent Stearinsäure, die es enthält, macht es zu einer Alternative zu Backfett oder anderen hydrierten Ölen, die möglicherweise mehr gesättigte Fette enthalten.
Sojaöl
Sojaöl ist das in den USA am häufigsten verwendete Pflanzenöl. Sojaöl enthält Emulgatoren, die zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Gemischen wie Mayonnaise und Salatsauce beitragen. Sojaöl ist das einzige der drei, das die Omega-3-Säure Alpha-Linolensäure und Omega-6 enthält. Wie Omega-6 kann ALA Sie vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützen, indem es Ihr Lipoproteincholesterin niedriger Dichte senkt und Ihr Lipoproteincholesterin hoher Dichte erhöht. Fügen Sie Ihrer Ernährung Sojaöl hinzu, wenn Sie keinen Omega-3-reichen Fisch essen oder keine Fischölergänzungen einnehmen können.
