Verwenden Sie einen mit Teig überzogenen Kabeljau für Fish and Chips mit Krautsalat oder eine panierte Version mit Zitronenschnitzen. In jedem Fall enthält Kabeljau große Mengen an Omega-3-Fettsäuren und ist eine gesunde Wahl für das Abendessen, wenn Sie ihn in der Pfanne braten, anstatt eine Fritteuse zu verwenden.
Paniert
Schritt 1
Die Kabeljaufilets zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel eintauchen. Pat die Semmelbrösel in den Fisch, so dass sie kleben und von allen Seiten vollständig beschichten. Legen Sie jedes Stück unterwegs auf ein Drahtkühlregal.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne, die groß genug ist, um alle Fische ohne Überfüllung zu halten. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, braten Sie den Fisch in zwei Chargen. Legen Sie den Fisch aus der ersten Garcharge in einen 200-Grad-Ofen, um ihn warm zu halten, während Sie den Rest des Fisches fertig kochen.
Schritt 3
Die Filets je nach Dicke auf jeder Seite 5 bis 10 Minuten kochen. Heben Sie nach fünf Minuten eine Ecke des Fisches an, um festzustellen, ob er eine goldbraune Farbe erreicht hat.
Geschlagen
Schritt 1
Erhitzen Sie 1 Zoll Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Verwenden Sie eine 10 bis 12 Zoll große Pfanne mit tiefen Seiten.
Schritt 2
Kombinieren Sie 1 Tasse Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Ei und Flüssigkeit. Mischen Sie den Teig, bis er gerade kombiniert ist - es ist in Ordnung, einige Klumpen im Teig zu haben.
Schritt 3
Jedes Filet in das restliche Mehl eintauchen. Tauchen Sie das Filet dann in den Teig und lassen Sie überschüssiges Filet abtropfen. Legen Sie jedes Filet nach dem Ausbaggern direkt in die Pfanne.
Schritt 4
Die Filets auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kochen. Drehen Sie jedes Filet einmal, damit jede Seite goldbraun wird.
Schritt 5
Kochen Sie die Filets in Chargen, wenn die Pfanne zu voll ist. Lassen Sie jedes Filet beim Kochen auf Papiertüchern abtropfen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
3 oz. Kabeljau pro Person, enthäutet
Scharfes Messer
Große Pfanne
2 bis 3 EL. Öl
Getrocknete Semmelbrösel
Teller
1 Ei, leicht geschlagen
Schüssel
½ Tasse Mehl gemischt mit 1 TL. jedes Salz und Pfeffer
Drahtkühlregal
Spatel
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel. Backpulver
1 Teelöffel. Salz und Pfeffer
1 Ei
¾ Tasse Bier, Mineralwasser oder klares Wasser
Papiertücher
Ofen
Trinkgeld
Panierte Filets mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Wählen Sie einfache und traditionelle Beilagen wie Zitronenschnitze und gehackte Petersilie oder aufwändigere Beilagen wie Salsa oder Orangen-Ingwer-Sauce.
Das Braten von Kabeljau ohne Teig oder Panade bietet eine weitere Kochalternative.
In den Seafood Watch-Empfehlungen des Monterey Bay Aquarium finden Sie Informationen darüber, welche Kabeljauarten nachhaltig gefischt werden und welche Arten aufgrund von Überfischung vermieden werden sollten (siehe Ressourcen).
