Obwohl einige Leute sagen, dass Butter alles besser macht, fügt sie für jede Tasse, die Sie beim Backen verwenden, satte 1.600 Kalorien und 177 Gramm Fett hinzu. Fette wie Butter werden normalerweise verwendet, um Brot, Muffins, Kuchen, Keksen und anderen Backwaren Zartheit und Feuchtigkeit zu verleihen. Sie können einige Ihrer Rezepte leicht aufhellen, indem Sie das gesamte oder das meiste Fett in Ihrem Rezept durch zerdrückte Bananen ersetzen.
Den Schalter machen
Banane wird normalerweise nicht als Maßersatz verwendet. Verwenden Sie zunächst halb so viel zerdrückte Banane und mischen Sie den Teig. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Bananenpüree in kleinen Mengen hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten haben. Hab keine Angst vor Versuch und Irrtum; Experimentieren ist normalerweise der beste Weg, um das richtige Verhältnis für das Rezept zu finden. Bei einigen Backwaren muss möglicherweise ein oder zwei Esslöffel Butter hinzugefügt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Balanceakte
Bananen sind süßer als Butter, daher können Sie normalerweise weniger Zucker verwenden, als das Rezept erfordert. Da Sie das Fett im Rezept eliminieren, sollten Sie außerdem die Hälfte der Eier verwenden oder ganze Eier durch Eiweiß ersetzen, um Ihre Backwaren zart zu halten. Um zu verhindern, dass Ihre Kuchen und Muffins austrocknen, reduzieren Sie die Ofentemperatur um etwa 25 Grad Fahrenheit, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Geh nicht Bananen
Obwohl Bananen in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden können, sind sie ziemlich dicht und sollten nicht verwendet werden, wenn Sie eine leichte oder flauschige Backware möchten, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Linda Michaelis. Darüber hinaus passt der Geschmack normalerweise nicht gut zu Beerenaromen oder Rezepten auf Zitrusbasis. Wählen Sie einen anderen kalorienarmen Butterersatz wie Apfelmus, um in diesen Fällen ein besseres Ergebnis zu erzielen.
