Während es beängstigend klingen mag, lauert Aluminium in Lebensmitteln - aber es ist weniger gefährlich als Sie denken. Die in Lebensmitteln enthaltenen Mengen an Aluminium sind winzig und im Allgemeinen sicher zu essen, ohne dass sich dies nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirkt. Also, nein, Sie werden kein Stück Metall in Ihren Erdbeeren finden.
Wenn Sie nicht unter Bedingungen arbeiten, die Sie großen Mengen Aluminiumstaub aussetzen, besteht wenig Grund zur Sorge über den Aluminiumgehalt Ihrer Lebensmittel. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, können Sie den Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln einschränken und auf Aluminiumbestandteile in Ihren Lebensmitteln achten.
Aluminium in Lebensmitteln
Bestimmte Lebensmittelbehälter und Zusatzstoffe enthalten Spuren von Aluminium, die Sie laut ATSDR (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) möglicherweise einnehmen. Während Aluminium normalerweise mit Getränkedosen oder Dachmaterial in Verbindung gebracht wird, sind geringe Mengen Aluminium in Antazida, gepuffertem Aspirin und Lebensmittelzusatzstoffen enthalten.
In der Regel enthalten Lebensmittel, die nur minimal verarbeitet werden, wie Obst, Gemüse und Fleisch, laut ATSDR sehr wenig Aluminium. Aluminium, das in Vollwertkost enthalten ist, kommt natürlich vor und ist minimal, da die Erdkruste voller Aluminium ist.
Am stärksten sind Menschen jedoch Aluminium durch Zusatzstoffe in hochverarbeiteten Lebensmitteln ausgesetzt. Zwei übliche Zusätze, die Aluminium enthalten, sind Natriumaluminiumphosphat und Natriumaluminiumsulfat, die laut FDA in selbstaufsteigenden Mehlen und Käsesorten sowie in Getreidemehlen enthalten sind. Beachten Sie, dass diese beiden Zusatzstoffe von der FDA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt sind.
Getränke mit Schokoladengeschmack, wie heiße Schokolade und bestimmte Milchprodukte, könnten laut Kylie Gearhart, RD von der NY Nutrition Group, einer privaten Ernährungsberatungspraxis, Aluminium enthalten. Festigungsmittel in eingelegten Lebensmitteln, Backpulver, Keksen, Torten, Müsli, Reismilch und Olivenöl (unter anderem) können auch geringe Mengen Aluminium enthalten.
Das Kochen von Lebensmitteln in Aluminiumtöpfen oder -pfannen kann laut ATSDR dazu führen, dass kleine Spuren von Aluminium in die zubereiteten Lebensmittel gelangen. Dies kann Menschen höheren Mengen an Aluminium aussetzen als Kochgeschirr aus Glas oder Edelstahl.
Aluminium im Körper
Der Zusammenhang zwischen Aluminium und der Alzheimer-Krankheit wurde in der Vergangenheit untersucht. Laut Gearhart gibt es jedoch nicht genügend überzeugende wissenschaftliche Beweise, um eine Ursache zwischen beiden zu belegen.
Tatsächlich kann ein durchschnittlicher amerikanischer Erwachsener laut Gearhart zwischen 0 und 95 Milligramm Aluminium pro Tag konsumieren, wobei die mittlere Menge etwa 24 Milligramm beträgt. Und obwohl dies nach viel klingt, sind diese Werte im Allgemeinen sicher, versichert Gearhart.
"Der Körper ist in der Lage, kleine Mengen aufgenommenen Aluminiums zu eliminieren", sagt Gearhart. "Bisher gab es keine Berichte über eine Aluminiumtoxizität in der Nahrung, daher besteht kein Grund zur Sorge."
In der Regel ist die Aluminiumexposition für Arbeitnehmer, die in engen Kontakt mit großen Mengen Aluminium kommen, am schädlichsten. Während der Arbeit mit dem Metall kann laut ATSDR das Einatmen von Aluminiumstaub auftreten und Probleme mit der Lunge verursachen. Die Verwendung von Atemmasken in Fabriken hat dieses Problem jedoch größtenteils beseitigt.
Die Quintessenz
Wenn es um Lebensmittel geht, ist der Aluminiumgehalt im Allgemeinen winzig und für den Verzehr unbedenklich. Wenn Sie jedoch besonders vorsichtig sein möchten, empfiehlt Gearhart den Kauf von Kochgeschirr und Utensilien, die nicht aus Aluminium bestehen. Sie können auch weniger hochverarbeitete Lebensmittel essen, aluminiumfreie Produkte (wie Mehl) kaufen und nach Vollwertkost suchen, die wenig Aluminium enthält.
"Natürliche Vollwertkost enthält die geringste Menge an Aluminium und ist außerdem nahrhafter. Das ist eine Win-Win-Situation", sagt Gearhart.
