Plaquebildung in den Arterien, bekannt als Arteriosklerose, ist am häufigsten auf zwei Arten von Nahrungsfetten zurückzuführen: gesättigte Fette und Transfette. Der Verzehr hoher Mengen dieser Fette führt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels bei Lipoproteinen mit niedriger Dichte. Wenn der LDL-Cholesterinspiegel steigt, beginnt sich der arterielle Plaque anzusammeln und es können Blockaden auftreten. Dies kann zu Herzerkrankungen führen, einschließlich koronarer Herzkrankheit, Karotiserkrankung, peripherer Arterienerkrankung und chronischer Nierenerkrankung.
Arterielle Plaque
Die Plaquebildung, die Atherosklerose verursacht, umfasst Fett, Cholesterin, Kalzium und andere Substanzen. Da sich diese Plaque im Laufe der Zeit ansammelt, wird der Blutfluss zu den wichtigsten Organen im Körper begrenzt. Bei einem Mangel an sauerstoffreichem Blut können lebenswichtige Organe versagen. Das häufigste davon ist das Herz. Koronare Herzkrankheit ist die Todesursache Nummer eins bei Männern und Frauen in den Vereinigten Staaten. Karotiserkrankung blockiert die Arterien, die das Gehirn mit Blut versorgen, was Schlaganfälle auslösen kann. Periphere Arterienerkrankungen sind die Verringerung des Blutflusses zu Armen, Beinen und Becken, was zu Taubheit, Schmerzen und einem höheren Infektionsrisiko führt.
Gesättigte Fette
Gesättigte Fette stammen am häufigsten aus tierischen Quellen wie Rindfleisch, Milchprodukten und Eiern. Sie können Ihr schlechtes Cholesterin erhöhen, was Ihr Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Gesundheitsprobleme erhöht. Laut MedlinePlus kann eine Diät, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, den Cholesterinspiegel erhöhen, was zu verstopften oder verstopften Arterien führen kann. Indem Sie einige der gesättigten Fette in Ihrer Ernährung durch ungesättigte Fette ersetzen, können Sie zur Steuerung Ihres LDL-Cholesterinspiegels beitragen.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren
Die Harvard School of Public Health listet die Top-Lebensmittel auf, die in der amerikanischen Ernährung insgesamt zur Aufnahme von gesättigten Fettsäuren beitragen. Vom höchsten zum niedrigsten, prozentual, umfassen sie: normalen Käse, Pizza, Desserts auf Getreidebasis, Milchdesserts, Hühnchen- und gemischte Hühnchengerichte, Wurst, Speck, Rippchen, Burger, gemischte mexikanische Gerichte, Rindfleisch und gemischte Rindfleischgerichte, reduziert- fette Milch, Nudeln, Vollmilch, Eier, Süßigkeiten und Butter. Die Harvard School of Public Health empfiehlt, diese gesättigten Fette zu reduzieren und durch gesunde Fette wie Nüsse, fetten Fisch, Pflanzenöle und Avocados zu ersetzen, anstatt durch Lebensmittel, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind.
Trans-Fette
Transfette, Lebensmittel aus teilweise hydrierten Ölen, sind für die Arterien so schädlich, dass die Food and Drug Administration ihre Verwendung eingeschränkt hat. Die FDA erkennt Transfette nicht mehr als sicher an, da sie gleichzeitig das gute Cholesterin senken und das schlechte Cholesterin erhöhen, was das Risiko für Arteriosklerose und Herzerkrankungen signifikant erhöht. FDA-Kommissarin Dr. Margaret Hamburg sagte gegenüber HealthDay.com, dass die neuen Beschränkungen für Transfette bis zu 20.000 Herzinfarkte und 7.000 vorzeitige Todesfälle pro Jahr verhindern könnten.
Lebensmittel mit Transfetten
Transfette sind in vielen verpackten Lebensmitteln enthalten, da sie eine Reihe technischer Vorteile bieten. Die American Heart Association stellt fest, dass sie einfach zu verwenden, kostengünstig sind und Lebensmittel mit dem gewünschten Geschmack und der gewünschten Textur liefern. Unternehmen können sie wiederholt in gewerblichen Fritteusen verwenden. Darüber hinaus wirken Transfette in vielen Lebensmitteln als Konservierungsmittel. Beispiele für Lebensmittel, die Transfette enthalten können, sind Gebäck, Cracker, Kekse, Kekse, Margarine und Pizzateig, obwohl fast jedes abgepackte Lebensmittel Transfette enthalten kann.
