Nachtschatten sind Pflanzen, die Solanin und andere Alkaloide enthalten. Dies sind natürlich vorkommende Chemikalien, die die Pflanze vor Schädlingen und Schimmel schützen. Die meisten Pflanzen in der Familie der Nachtschattengewächse sind Bäume, Sträucher, Weinreben und andere blühende, ungenießbare Pflanzen, von denen einige hochgiftig sind. Einige häufig konsumierte Gemüsesorten sind jedoch auch Nachtschattengewächse.
Obwohl Nachtschattengemüse reich an Nährstoffen und sicher zu essen ist, finden manche Menschen, dass diese Lebensmittel Gelenkschmerzen oder Migräne verschlimmern oder bestimmte Magen-Darm-Symptome verschlimmern. Wenn Sie empfindlich auf Nachtschatten reagieren, sollten Sie Nachtschatten-Lebensmittel meiden und durch gesunde Alternativen ersetzen..
Nightshade Foods
Übliche Nachtschattenprodukte sind weiße Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Peperoni, Auberginen, gemahlener Cayennepfeffer und scharfe Soße. Es wird gemunkelt, dass diese Nachtschatten Gelenkschmerzen oder -entzündungen fördern und als problematische Lebensmittel für Menschen mit Arthritis, Migräne, Autoimmunerkrankungen und bestimmten Magen-Darm-Erkrankungen gelten. Medizinische Beweise stützen diese Behauptungen jedoch nicht. Wenn Sie jedoch den Verdacht haben, dass Sie empfindlich auf Nachtschatten reagieren, können Sie versuchen, diese Lebensmittel einige Wochen lang aus Ihrer Ernährung zu streichen, um festzustellen, ob sich Ihre Symptome bessern.
Kartoffel-Alternativen
Versuchen Sie es mit Alternativen wie Süßkartoffeln und Süßkartoffeln anstelle von weißen Kartoffeln. Bereiten Sie Süßkartoffel-Pommes oder -Pommes anstelle der traditionellen weißen Kartoffel-Versionen zu oder servieren Sie pürierte, geschlagene oder geröstete Süßkartoffeln oder Yamswurzeln. Andere Wurzelgemüsesorten sind Winterkürbis, Rüben, Pastinaken und Rutabagas. Blumenkohl ist ein weiterer beliebter Ersatz für Kartoffelpüree, da das Maischen von gut gekochtem Blumenkohl mit etwas Olivenöl oder Butter und Milch eine Textur ergibt, die der echten überraschend ähnlich ist.
Alternativen zu Pfeffer und Auberginen
Sellerie eignet sich gut als Ersatz für Gemüsepaprika in Suppen, Eintöpfen und Saucen. Während Sellerie nicht die Hitze hat, die Peperoni zu bieten hat, kann gewürfelter Sellerie Ihren Lieblingssalaten etwas Grünes, Kühles und Knuspriges verleihen. Radieschen sind eine weitere Alternative, die ungekochten Gerichten eine knusprige Konsistenz und einen pfeffrigen Geschmack verleiht. Portobello-Pilze sind ein großartiger Ersatz für Auberginen, da dieser Pilz eine fleischige Textur hat, die sich ideal für Lasagne eignet und hervorragend auf dem Grill funktioniert.
Tomaten Alternativen
Um frische Tomaten in Ihren frischen Salaten zu ersetzen, sollten Sie Trauben, Erdbeeren, Melonenwürfel oder Apfel- oder Birnenscheiben hinzufügen. Alternativen zu Tomatensauce können etwas kniffliger sein, aber beim Experimentieren können Sie einige finden, die Ihnen gefallen. Probieren Sie Olivenöl, Zwiebeln, Oliven, Knoblauch und Wein oder verwenden Sie eine Pesto-Sauce. Eine andere Alternative ist eine Sauce aus vitaminreichem Kürbis oder Winterkürbis, die durch Kochen von püriertem Kürbis oder Kürbis mit etwas Sahne oder Milch und Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt, Piment oder anderen gewünschten Aromen zubereitet wird. Außer Cayennepfeffer oder Derivaten von Peperoni kann jedes Ihrer Lieblingsgewürze wirken.
Vorsichtsmaßnahmen
Nachtschattengemüse gilt als sicher zu essen, obwohl Kartoffeln, die grün sind, einen höheren Solaningehalt aufweisen und vermieden werden sollten, um die Nahrungsaufnahme dieses natürlichen Toxins zu verringern. Nachforschungen sprechen nicht für eine pauschale Beschränkung der Nachtschatten für Menschen mit medizinischen Problemen. Wenn Sie also einen Gesundheitszustand haben, bei dem Sie vermuten, dass er durch den Verzehr von Nachtschattengemüse verschlechtert wird, teilen Sie dies Ihrem Arzt mit und verstehen Sie alle Behandlungsoptionen für dieser Zustand.
Bewertet von Kay Peck, MPH RD
