Roastbeef ist ein beliebter Braten für Grillliebhaber, da es direkt vom Raucher gut serviert wird und ausgezeichnete Reste für Sandwichliebhaber darstellt. Sie können jede Art von Rinderbraten verwenden, von denen einige zarter sind als andere. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, können Sie trotzdem ein leckeres, zartes Roastbeef genießen, indem Sie Ihre Garzeit und Temperaturen mit einem weniger zarten, preiswerten Schnitt wie einem runden Braten anpassen. Ein Fleischthermometer sollte für seltene Braten 140 Grad Fahrenheit anzeigen. Mittel reicht von 145 bis 155 Fahrenheit und gut gemachte Braten registrieren von 160 bis 170 Fahrenheit.
Rauchen eines gut marmorierten Schnitts
Schritt 1
Starten Sie den Raucher und stellen Sie die Flammen auf indirekte Hitze ein. Indirekte Hitze setzt Flammen nur auf einer Seite. Die rechte Seite beherbergt die Flammen, während die linke Seite für das Platzieren des Fleisches reserviert ist. Stellen Sie eine Wasserwanne unter die linke Seite, die zu 1/3 mit Wasser gefüllt ist.
Schritt 2
Lassen Sie den Raucher auf eine niedrige bis mittlere Hitze um 250 Grad Fahrenheit abkühlen. Für Gasgrills und Raucher ist dies eine Einstellung auf der Knopfleiste. Holzkohle sollte mit weißer Glut überzogen sein, ohne dass Flammen aufspringen. Legen Sie Holzspäne über die Kohlenglut, um dem Fleisch Holzaromen zu verleihen.
Schritt 3
Den Braten mit Fleisch würzen. Das Gewürz beginnt normalerweise mit einer Eins-zu-Eins-Salz-Pfeffer-Mischung, die mit Cayennepfeffer-, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchpulver gewürzt ist. Die Gewürzmischung, die Sie verwenden, sollte von Ihren persönlichen Vorlieben abhängen. Es gibt keine Grenzen, welche Gewürze Sie als Reibung verwenden möchten. Andere Ideen sind Rosmarin, Basilikum, Thymian und sogar eine Packung Rindfleischsauce.
Schritt 4
Stellen Sie das Fleisch auf die linke Seite des Grills, weg von den Flammen. Mach den Deckel zu.
Schritt 5
Räuchern Sie den Braten ungefähr vier Stunden lang. Fügen Sie nach Bedarf Holzspäne und Wasser hinzu, um das Feuer und die Feuchtigkeit im Raucher zu halten. Führen Sie ein Fleischthermometer in die tiefe Mitte des Bratens ein, um die Temperatur zu überprüfen.
Rauchen eines schlankeren Schnitts
Schritt 1
Den Braten über Nacht marinieren. Mischen Sie Ihre Lieblings-Trockenmassage. Verwenden Sie 3 Teelöffel trockenes Reiben und fügen Sie 1 Tasse Sherry mit 1/2 Tasse Olivenöl hinzu, um das Fleisch zu beschichten.
Schritt 2
Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze, ungefähr 325 Grad Fahrenheit. Beleuchten Sie nur die rechte Seite und lassen Sie die linke Seite für indirektes Garen.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch ohne Flammen auf die Seite des Grills. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Braten ca. 3 Stunden kochen. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, das Sie stündlich begießen. Wenn die Innentemperatur 115 Grad Fahrenheit beträgt, ist es Zeit, das Fleisch zu braten.
Schritt 4
Legen Sie den Braten 20 Minuten lang über die Flammen und bräunen Sie alle fünf Minuten jede Seite an. Dadurch wird das Fleisch angebraten, um die Säfte einzuschließen.
Schritt 5
Nehmen Sie den Braten vom Herd und legen Sie ihn 20 Minuten lang in eine Schüssel, bevor Sie ihn schnitzen und servieren.
