Das Keimen von Samen und Bohnen erhöht laut David B. Fankhauser, Ph.D. an der Universität von Cleveland Claremont College. Gekeimte Linsenbohnen enthalten die Vitamine A, B, C und E, die alle für Ihre allgemeine Gesundheit wichtig sind. Das Keimen von Linsensamen ist zu Hause nicht schwierig, aber stellen Sie sicher, dass Sie Samen kaufen, die zum Keimen bestimmt sind. Getrocknete Linsen, die Sie im Reis- und Bohnengang im Supermarkt finden, funktionieren nicht. Eine Tasse gekeimte Linsensamen-Sprossen sind eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu Sandwiches, Suppen, Eintöpfen und Salaten.
Kalorien
Gekeimte Linsen sind von Natur aus kalorienarm und haben im Gegensatz zu anderen Proteinquellen wie Fleisch und Geflügel kein Fett, gesättigt oder auf andere Weise. Eine 1-Tasse-Portion gekeimter Linsen hat nur 82 Kalorien, was sie zu einer klugen Wahl für Menschen macht, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten.
Vitamin C
Das Vitamin C in gekeimten Linsen ist ein starkes Antioxidans, das die Zeichen des Alterns bekämpft und bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten hilft. Es hilft auch bei der Herstellung des Proteinkollagens, das für die Produktion von Blutgefäßen, Knorpel, Bändern, Haut und Sehnen sowie für die Reparatur und Pflege Ihrer Zähne und Knochen erforderlich ist. Vitamin C ist auch entscheidend für die Wundheilung und unterstützt Ihr Immunsystem. Jede Tasse gekeimte Linsen enthält 14 Prozent des Tageswertes für dieses Vitamin.
Folsäure und Kalium
Eine 1-Tasse-Portion gekeimter Linsen enthält 77 g Folsäure, ein B-Vitamin, das für die Eisenproduktion und die Bildung neuer Zellen von entscheidender Bedeutung ist. Gekeimte Linsen sind außerdem mit 248 mg Kalium gefüllt, das für die Muskelfunktion notwendig ist und für die gesunde Funktion Ihres Herzens von entscheidender Bedeutung ist.
Eiweiß und Kohlenhydrate
Gekeimte Linsen sind sehr proteinreich, obwohl ihnen die Aminosäure Methionon fehlt und sie mit Eiern, Milchprodukten oder Nüssen kombiniert werden müssen, um ein vollständiges Protein zu erhalten. Protein ist wichtig für den Aufbau und die Aufrechterhaltung Ihrer Muskeln. Eine Tasse Linsen enthält 17 g Kohlenhydrate, aber da gekeimte Linsen einen niedrigen glykämischen Index haben, sind sie keine "schlechten" Kohlenhydrate. Wenn Sie gekeimte Linsen mit braunem Reis essen, erhalten Sie ein vollständiges Protein und Kohlenhydrate zur Energiegewinnung, ohne einen Insulinspiegel und einen daraus resultierenden Abfall des Blutzuckers zu verursachen, der Hunger verursacht.
