Die große Menge Stärke in einer rostbraunen Kartoffel macht sie zur perfekten Wahl zum Backen. Leider ist der hohe Stärkeanteil ein Nachteil, wenn Sie Ihren Blutzucker im Gleichgewicht halten müssen oder Kalorien beobachten. Solange Sie sie in Maßen genießen, sind rostrote Kartoffeln eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin B-6 und Kalium.
Kohlenhydrate und Kalorien
Stärkehaltiges Gemüse wie rostrote Kartoffeln enthält laut University of Idaho dreimal mehr Stärke als anderes Gemüse. Stärke ist als komplexes Kohlenhydrat eine gute Energiequelle. Der gleichzeitige Verzehr von zu viel Stärke führt jedoch zu einem ungesunden Zuckeranstieg in Ihren Blutkreislauf. Russet Kartoffeln können eine Spitze im Blutzucker verursachen, die der Auswirkung des reinen Zuckers entspricht. Eine mittelgroße, gebackene rostrote Kartoffel hat 168 fettfreie Kalorien und 37 Gramm Gesamtkohlenhydrate oder fast ein Drittel der empfohlenen täglichen Kohlenhydrataufnahme. Sie erhalten außerdem 4 Gramm Ballaststoffe oder mindestens 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Ballaststoffe.
Die Hälfte Ihres täglichen Vitamin B-6
Wie die meisten Nährstoffe erfüllt Vitamin B-6 verschiedene Funktionen. Es hilft, Energie und gesunde rote Blutkörperchen zu produzieren. Ein Mangel an Vitamin B-6 schwächt Ihr Immunsystem, da es laut Linus Pauling Institute zur Bildung weißer Blutkörperchen verwendet wird, die Bakterien bekämpfen und Antikörper produzieren. Vitamin B-6 wird auch benötigt, um Serotonin zu synthetisieren, einen Neurotransmitter, der Stimmungen und Schlafzyklen reguliert. Eine mittelgroße, gebackene Russet-Kartoffel enthält 0, 6 Milligramm Vitamin B-6, das fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Nahrungsaufnahme ausfüllt.
Erhöhung der Kaliumaufnahme
Kalium dient als einer der Elektrolyte, die Ihr Körper verwendet, um Muskeln und Nerven elektrisch zu stimulieren. Es hilft auch, Ihren Blutdruck durch zwei Aktionen zu senken: Es entspannt die Muskeln in den Blutgefäßen und weist die Nieren an, überschüssiges Natrium zu eliminieren, was die Fähigkeit von Natrium, den Blutdruck zu erhöhen, ausgleicht. Es ist wichtig, gute Kaliumquellen in Ihre Ernährung aufzunehmen, da die meisten Amerikaner laut dem US-Landwirtschaftsministerium nur etwa die Hälfte der empfohlenen Zufuhr konsumieren. Eine mittelgroße rostrote Kartoffel enthält 952 Milligramm oder 20 Prozent der ausreichenden Kaliumzufuhr.
Überraschende Vitamin C-Quelle
Eine mittelgroße rostrote Kartoffel enthält 14 Milligramm Vitamin C, eine Menge, die 19 Prozent der von Frauen empfohlenen Nahrungsaufnahme und 16 Prozent der von Männern entspricht. Vitamin C als Antioxidans neutralisiert freie Radikale, bevor sie die Zellen schädigen können. Ihr Körper ist auch darauf angewiesen, Kollagen zu synthetisieren. Kollagen ist das Bindegewebe, das zur Wundheilung und zur Stärkung und Unterstützung von Haut, Knochen, Sehnen und Blutgefäßen verwendet wird.
Gute Eisenquelle
Neben der bekannten Rolle, Sauerstoff in roten Blutkörperchen zu transportieren, spielt Eisen auch eine wichtige Rolle bei der Synthese von Energie und DNA. In Form von Myoglobin speichert es Sauerstoff in Ihren Muskeln, so dass er beim Training leicht verfügbar ist. Wenn Sie intensiv Sport treiben oder Sport treiben, benötigen Sie laut Linus Pauling Institute möglicherweise bis zu 30 Prozent mehr Eisen. Sie erhalten 1, 85 Milligramm von einer gebackenen rostroten Kartoffel. Frauen vor der Menopause benötigen täglich 18 Milligramm, während Männer und Frauen nach der Menopause täglich 8 Milligramm zu sich nehmen sollten.
