Egal, ob Sie auf Ihr Gewicht achten oder Ihrer Ernährung nährstoffreiche Lebensmittel hinzufügen möchten, Salat und Spinat sind eine ausgezeichnete Wahl. Kopfsalat und Spinat sind beide beliebte Zutaten für Salate und Sandwiches. Beide sind von Natur aus kalorienarm und enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Grundnahrungsmittel
Grüner Blattsalat, der mehr Vitamine und Mineralien als Eisbergsalat enthält, kann mit Spinat verglichen werden, wobei jeweils eine Portionsgröße von 1 Tasse verwendet wird. Der Blattsalat hat laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums 5 Kalorien, 0, 49 Gramm Protein und 0, 05 Gramm Gesamtfett. Der Spinat hat 7 Kalorien, 0, 86 Gramm Eiweiß und 0, 12 Gramm Fett. Kopfsalat enthält 0, 5 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu 0, 7 Gramm Spinat.
Vitamine
Blattsalat und Spinat sind beide großartige Quellen für Vitamin A: Kopfsalat hat 2.666 internationale Einheiten und Spinat hat 2.813 internationale Einheiten. Basierend auf Empfehlungen des Institute of Medicine liefert 1 Tasse Spinat ungefähr 100 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme, und Blattsalat liefert über 80 Prozent. Kopfsalat und Spinat machen beide etwa 6 Prozent der täglichen Thiaminaufnahme aus, Spinat liefert jedoch größere Mengen anderer Vitamine. Blattsalat enthält 3, 3 Milligramm Vitamin C sowie geringe Mengen Riboflavin, Niacin und Vitamin B-6. Spinat enthält die doppelte Menge jedes dieser Vitamine mit 8, 4 Milligramm oder etwa 10 Prozent der täglichen Aufnahme von Vitamin C. Spinat enthält vier- bis fünfmal mehr Folsäure und Vitamin K als Blattsalat.
Mineralien
Spinat enthält fast dreimal mehr Kalzium, Eisen und Kalium als Blattsalat. Spinat enthält 30 Milligramm Kalzium, 0, 81 Milligramm Eisen und 167 Milligramm Kalium. Blattsalat enthält nur 13 Milligramm Kalzium, 0, 31 Milligramm Eisen und 70 Milligramm Kalium. Spinat hat auch deutlich mehr Magnesium und Natrium als Salat.
Phytochemikalien
Dunkelgrünes Blattgemüse ist eine gute Quelle für pflanzliche Verbindungen, die Carotinoide genannt werden. Spinat und grüner Blattsalat enthalten zwei wichtige Carotinoide namens Lutein und Zeaxanthin, die die einzigen im Auge vorkommenden Antioxidantien sind. Laut dem Linus Pauling Institute schützen Lutein und Zeaxanthin Ihre Augen vor blauem Licht und sind mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Katarakte und Makuladegeneration verbunden. Spinat enthält deutlich mehr - fast zehnmal so viel - Lutein und Zeaxanthin als Salat.
