Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihrem Fleisch etwas Geschmack zu verleihen, sollten Sie wissen, wie man ein Hochtemperatur-Roastbeef kocht, auf Ihrer To-Do-Liste stehen. Während das Internet viele Möglichkeiten bietet, Fleisch bei starker Hitze zu kochen oder zu braten, ist die Wahl einer Methode, die von einem Experten unterstützt wird, ein guter Anfang.
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Wenn Sie einen Ofenbraten bei 500 Grad kochen, ist es wichtig, die empfohlene Zeit einzuhalten, insbesondere wenn Sie Fleisch wünschen, das feucht und zart ist.
Ofenbraten Rezepte
Genauso wie es verschiedene Arten von Fleisch und Schnitten zur Auswahl gibt, gibt es auch mehrere Möglichkeiten, einen Ofenbraten bei 500 Grad zu kochen. Hier sind zwei runde Bratenrezepte für den Ofen, die Sie Ihrer Sammlung hinzufügen können.
Auge des runden Bratens Rezept # 1
Rusty Bowers, Küchenchef und Inhaber des Pine Street Market, teilt sein geröstetes Auge mit rundem Rezept für Hochtemperatur-Roastbeef.
- Bereiten Sie den Braten vor: Beginnen Sie mit einem 3 bis 4 Pfund schweren runden oder oberen Lendenbraten. Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf einen großen Teller oder eine Schüssel und lassen Sie ihn 30 Minuten pro Pfund bei Raumtemperatur stehen, also ungefähr zwei Stunden für einen Braten von 3 bis 4 Pfund. Dies sorgt für gleichmäßiges Kochen.
- Heizen Sie den Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor.
- Braten würzen: Das Fleisch großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. In eine Bratpfanne geben.
- Braten kochen: Wenn der Ofen 500 Grad Fahrenheit erreicht, stellen Sie die Bratpfanne (halten Sie den Braten) in den Ofen und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Ofen raucht. Dies ist normal, da Fett schmilzt und sich die Kruste bildet.
- Ändern Sie die Temperatur: Stellen Sie nach 30 Minuten die Hitze auf 325 Grad Fahrenheit herunter und rösten Sie, bis die Innentemperatur für Medium 130 Grad Fahrenheit erreicht oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Schneiden und servieren: Den Braten aus der Pfanne auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen.
Auge des runden Bratens Rezept # 2
Chefkoch Joseph Paulino vom Wall Street Grill teilt seine Methode zum Kochen eines Roastbeef mit hoher Hitze.
- Braten zubereiten: Runde aus dem Kühlschrank nehmen, eine Stunde ruhen lassen.
- Heizen Sie den Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor.
- Braten würzen: Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Bratpfanne oder Auflaufform geben. Wasser nicht abdecken oder hinzufügen.
- Braten kochen: Legen Sie den Braten in den vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 475 Grad Fahrenheit. 12 Minuten rösten (sieben Minuten pro Pfund).
- Lassen Sie den Braten sitzen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Braten 2 1/2 Stunden im heißen Ofen sitzen. Öffnen Sie die Tür während dieser Zeit überhaupt nicht.
- Schneiden und servieren: Nach 2 1/2 Stunden den Braten aus dem Ofen nehmen. Die Innentemperatur sollte mindestens 145 Grad Fahrenheit erreicht haben. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
Fleischhandhabung und Sicherheitstipps
Ein Braten mit hoher Hitze, der lange genug gekocht wurde, ist im Allgemeinen sicher zu essen. Das Sicherheits- und Gesundheitsrisiko entsteht dann während des Handhabungs-, Vorbereitungs- und Lagerungsprozesses. Vor diesem Hintergrund empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik nach dem Kauf eines ungekochten Ofenbratens, diesen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von drei bis vier Tagen zu kochen. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese im Kühlschrank und essen oder frieren Sie sie innerhalb von drei bis vier Tagen ein.
Selbst wenn Sie die empfohlene Zeit und Temperatur zum Kochen von Roastbeef einhalten, ist es dennoch eine gute Idee, die Innentemperatur vor dem Essen mit einem Lebensmittelthermometer zu überprüfen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt die American Heart Association, gegen Ende der Garzeit, jedoch vor Ablauf der Zeit, ein Thermometer zu verwenden.
Um die Temperatur zu überprüfen, setzen Sie das Thermometer in den dicksten Teil des Bratens und überprüfen Sie es an mehreren Stellen. Ein Ofenbraten wird durchgeführt, wenn die Innentemperatur nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten ein Minimum von 145 Grad Fahrenheit erreicht. Das Essen ganzer Rindfleischstücke bei einer Temperatur von weniger als 145 Grad Fahrenheit gilt als nicht sicher und kann zu einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit führen.
