Bei der Herstellung von Joghurt ist Molke die gelblich gefärbte Flüssigkeit, die abgelassen wird, um dem Endprodukt die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Verwenden Sie Molke nicht als Ersatz für Buttermilch oder Wasser in Backwaren, als nährstoffreiche Zugabe zu Smoothies oder als Kochflüssigkeit für Haferflocken, Reis, Nudeln, Kartoffeln, Quinoa oder Bohnen. Lagern Sie Molke im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.
Wenig Fett
Laut Cultures for Health, einer Website, die Informationen zu hausgemachten Vollwertnahrungsmitteln bereitstellt, wird die aus der Joghurtzubereitung abgelassene Molke als saure Molke definiert. Saure Molke ist praktisch fettfrei, mit nur 0, 9 g Gesamtfett und 0, 6 g gesättigtem Fett in jeder Portion von 1 Tasse. Es ist auch cholesterinarm - jede Tasse enthält 5 Milligramm, eine Menge, die ungefähr 1 Prozent der empfohlenen täglichen Cholesteringrenze eines gesunden Erwachsenen von 300 Milligramm erfüllt.
Reich an Zucker
Jede Tasse Joghurtmolke enthält 12, 6 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Alle diese Kohlenhydrate werden von einfachen Zuckern geliefert, ohne Ballaststoffe. Ungefähr 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien pro Tag sollten aus Kohlenhydraten stammen. Wenn Sie eine 2000-Kalorien-Diät einhalten, liefert eine 1-Tasse-Portion Molke zwischen 1 Prozent und 1, 2 Prozent dieses Bedarfs. Das primäre Zuckerkohlenhydrat in Molke ist Laktose, da es aus Milchprodukten gewonnen wird. Wenn Sie laktoseintolerant sind oder auf andere Weise Laktose meiden, nehmen Sie keine aus Joghurt gewonnene Molke in Ihre Ernährung auf.
Ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine
Ihr Körper benötigt die B-Familie von Vitaminen, um den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen zu unterstützen. Sie werden auch für die Synthese essentieller Verbindungen und für die Gesundheit einer Reihe von Organsystemen benötigt. Eine 1-Tasse-Portion Joghurt-Molke enthält etwa 0, 4 Milligramm Riboflavin - auch als Vitamin B-2 bekannt - oder fast 31 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 36 Prozent des Tagesbedarfs einer Frau. Molke ist reich an Vitamin B-12, wobei jede Tasse 0, 7 Mikrogramm Nährstoff enthält. Das sind 29 Prozent der RDA für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
Reich an Kalzium
Gesunde erwachsene Männer und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren sollten täglich mindestens 1.000 Milligramm Kalzium zu sich nehmen. Mit 116 Milligramm des Minerals in jeder Tasse enthält Joghurtmolke über 11 Prozent dieser Empfehlung. Frauen über 51 Jahre und Männer über 70 Jahre benötigen 1.200 Milligramm Kalzium pro Tag. Jede Tasse Molke würde ungefähr 10 Prozent dieses Bedarfs decken. Molke ist auch eine gute Phosphorquelle - jede Tasse enthält 113 Milligramm oder 16 Prozent der empfohlenen Tagesdosis eines Erwachsenen.
