Das Grillen von Hühnchen mit Knochen auf einem Gasgrill ist eine Herausforderung. Sie möchten, dass das Fleisch durchkocht, ohne die Außenseite des Fleisches zu verbrennen. Eine langsamere Kochmethode ist Ihr Schlüssel.
Trinkgeld
Starten Sie Hühnchen mit Knochen bei direkter Grillhitze, bräunen Sie die Außenseite und knusprig die Haut. Bewegen Sie das Huhn dann in einen kühleren Teil des Grills, damit die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Bone-in Chicken Parts
Das Kochen von Hühnchen ohne Knochen auf dem Gasgrill ist ein schneller Vorgang. Oberschenkel und Brüste ohne Knochen brennen an und kochen relativ schnell bei direkter Hitze auf dem Grill durch.
Das Grillen von Hähnchenschenkeln mit Knochen auf einem Gasgrill ist anders - ebenso wie das Grillen von Brüsten mit Knochen. Diese Schnitte neigen dazu, dicker zu sein, und das Vorhandensein des Knochens lässt sie langsamer kochen. Wenn Sie sie auf dem stark erhitzten Teil eines Gasgrills zum Kochen lassen, erhalten Sie verbrannte Haut und ein rohes Inneres.
Die Technik, mit der Sie Hühnchen mit Knochen auf einem Gasgrill kochen, wendet eine Kombination von Wärmemethoden an. Starten Sie das Hühnchen mit Knochen über den heißesten Grills, um die Haut zu bräunen und zu knusprigen. Bewegen Sie das Huhn dann in einen kühleren Teil des Grills, um es durchzukochen.
Halten Sie den Grilldeckel geschlossen, während das Hühnchen mit Knochen indirekter oder geringerer Hitze ausgesetzt ist. Dies hilft Ihnen, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn Ihr Grill ein eingebautes Thermometer hat, sollte es ungefähr 325 F anzeigen.
Gegrillte Hähnchenschenkel Zeit
Während das Kochen von Hühnchenstücken ohne Knochen pro Seite fünf bis sechs Minuten dauern kann, wie auf unserem Rezept für leicht gegrilltes Hühnchen und Maulwurf Poblano, dauert es länger, bis Hühnchen mit Knochen auf dem Gasgrill eine sichere Temperatur erreicht haben. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion empfiehlt, dass Hühnchen eine Innentemperatur von 165 F erreichen - ob geröstet oder gegrillt -, um Sie vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen.
Um diese sichere Kochtemperatur zu erreichen, sollten Sie 40 bis 45 Minuten lang große Hähnchenbrust mit Knochen auf der indirekten Hitze des Grills belassen. Beine oder Oberschenkel mit Knochen werden früher ausgeführt. Überprüfen Sie daher je nach Größe nach 20 bis 30 Minuten die Temperatur. Es ist besser, bei schwacher Hitze länger zu kochen, als das Huhn auf hohe Hitze zu stellen, was die Entwicklung krebserregender heterocyclischer Amine fördern kann, erklärt Harvard Health Publishing.
Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen. Dies stellt sicher, dass jeder Bissen, den Sie nehmen, feucht und lecker ist.
Salzlake vor dem Grillen
Für das schmackhafteste Hühnchen mit Knochen auf einem Gasgrill die Stücke zuerst salzen. Das Huhn einige Stunden in einer Salzlösung mit etwas Zucker oder Buttermilch einweichen, um jedes Stück Fleisch bis auf die Knochen zu würzen. Die Hühnerteile nehmen auch etwas Wasser auf und werden auch nach einer langen Zeit auf dem Grill saftig.
Unabhängig davon, welche Sole Sie verwenden, ist es optimal, das Huhn über Nacht stehen zu lassen, aber noch kürzere Zeiten in der Sole bieten Geschmacks- und Texturvorteile. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie überschüssige Salzlösung abtupfen, bevor Sie grillen. Überschüssige Salzlösung kann den Garvorgang verlangsamen und, wenn zuckerhaltige Zutaten enthalten sind, das Verbrennen fördern. Eine Marinade ist ein weiterer Weg, um Geschmack ohne viel zusätzliches Salz hinzuzufügen, erklärt die American Heart Association.
Das Grillen von Hühnchenstücken mit Knochen kann länger dauern als Versionen ohne Knochen, aber die Belohnungen sind beträchtlich. Mit der richtigen Strategie erhalten Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Rauch und Saftigkeit kombiniert.
