Ob in Rum-Rosinen-Eis, Müsli, Trails oder als Salat-Topper - Rosinen verleihen vielen Gerichten einen Hauch von Geschmack. Es gibt verschiedene Rosinensorten, darunter Johannisbeeren, goldene Samenlose und Sultaninen. Obwohl sie unterschiedlich aussehen, unterscheiden sich "schwarze" und "weiße" Rosinen ernährungsphysiologisch kaum.
Arten von Rosinen
Laut UC Berkeley Wellness sind die meisten in den USA produzierten Rosinen eine von sieben verschiedenen Sorten. Fast alle kalifornischen Rosinen werden aus kernlosen Thompson-Trauben hergestellt, aus denen sowohl goldene kernlose Rosinen mit gelber Farbe als auch natürliche kernlose Rosinen hergestellt werden können, die sonnengetrocknet sind und von Natur aus eine dunkelbraune Farbe entwickeln.
Aus schwarzen Korinth-Trauben werden kleine, säuerliche Johannisbeer-Rosinen hergestellt. Diese sind kernlos und ein Viertel so groß wie die kernlosen Rosinen von Thompson. Johannisbeeren haben auch eine sehr dunkle Farbe und werden manchmal als "Zante-Johannisbeeren" bezeichnet.
Eine andere dunkle Traube, die Monukka-Traube, wird zur Herstellung von gleichnamigen Rosinen verwendet. Monukka-Rosinen sind kernlos, sehr groß und schwarz. Sie werden in begrenzten Mengen hergestellt und laut UC Berkeley normalerweise in Reformhäusern verkauft.
Abgerundet wird die Rosinensortenliste von UC Berkeley durch flammenlose Rosinen, Muscat-Rosinen und Sultanas. Flammensamenlose Rosinen sind rot, groß und sehr süß. Muscat-Rosinen - als Spezialität angesehen und hauptsächlich zum Backen verwendet - sind groß, braun und enthalten Samen. Schließlich sind Sultanas säuerliche, große, goldene Rosinen, die in Gourmet- und Reformhäusern erhältlich sind.
Nährwert von schwarzen Rosinen
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, gibt es verschiedene Sorten von schwarzen Rosinen und weißen oder gelben Rosinen. Da sie weit verbreitet sind und nicht in einem Reformhaus gekauft werden müssen, haben wir uns entschieden, goldene kernlose Rosinen (hell) und natürliche kernlose Rosinen (dunkel) zu vergleichen, die beide aus kernlosen Thompson-Trauben hergestellt werden.
Eine kleine 1, 5-Unzen-Schachtel mit natürlichen, dunklen, kernlosen Rosinen wiegt 43 Gramm. Laut USDA enthält diese Portion:
- 129 Kalorien
- 1, 4 g Protein
- 1, 9 Gramm Ballaststoffe
- 0, 1 g Fett
- 28 Gramm Zucker
- 26, 7 Milligramm Kalzium
- 15, 5 Milligramm Magnesium
- 42, 1 Milligramm Phosphor
- 320 Milligramm Kalium
Nährwert von gelben Rosinen
Obwohl goldene kernlose Rosinen auch aus kernlosen Thompson-Trauben hergestellt werden, werden sie einem anderen Trocknungsprozess unterzogen als dunkle natürliche kernlose Rosinen. Laut UC Davis behalten goldene kernlose Rosinen aufgrund einer Schwefeldioxidbehandlung ihre helle Farbe, bevor sie im Ofen getrocknet werden. Diese Behandlung stoppt die Bräunung, bewahrt den natürlichen Geschmack der Traube und verlangsamt den Verlust von Pro-Vitamin A und Ascorbinsäure.
Laut USDA enthält eine 43-Gramm-Portion goldener kernloser Rosinen (das Äquivalent einer kleinen 1, 5-Unzen-Schachtel):
- 129 Kalorien
- 1, 4 g Protein
- 1, 4 Gramm Ballaststoffe
- 0, 1 g Fett
- 28, 3 Gramm Zucker
- 27, 5 Milligramm Kalzium
- 15, 1 Milligramm Magnesium
- 43, 4 Milligramm Phosphor
- 320, 8 Milligramm Kalium
Wenn Sie sich die Nährstoffaufschlüsselung von weißgoldenen kernlosen Rosinen und schwarzen natürlichen kernlosen Rosinen genau ansehen, sind sie mit geringfügigen Abweichungen nahezu gleich. Natürliche kernlose Rosinen enthalten 0, 5 Gramm mehr Ballaststoffe pro Portion, während goldene kernlose Rosinen geringfügig mehr Kalium, Phosphor und Kalzium enthalten.
Sowohl goldene kernlose Rosinen als auch natürliche kernlose Rosinen sind ein gesunder Snack, da sie kalorien- und fettarm sind und unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Denken Sie daran, da diese beiden Rosinensorten reich an Zucker sind, müssen Sie Ihre Portionsgröße verringern, wenn Sie auf Ihre Zuckeraufnahme achten. Für Menschen mit Diabetes empfiehlt die Universität von Arkansas, jeweils nur etwa 2 Esslöffel Rosinen zu essen.
