Tzatziki ist die säuerliche Sauce auf griechischer Joghurtbasis, die Ihren Falafel die Würze verleiht. Einige Rezepte von Tzatziki sind gesünder als andere, stellen Sie also Ihre eigene Tzatziki-Sauce her, um Kalorien und Fett auf ein Minimum zu reduzieren. Folgendes sollten Sie über das Ernährungsprofil von tzatziki wissen.
Nutzen für die Gesundheit von Tzatziki
Tzatziki wird neben Falafel auch mit Souvlaki, Kebab und Gyros serviert. Die Mayo-Klinik merkt an, dass der scharfe Geschmack von Tzatziki ein guter Kontrapunkt zu gegrilltem Fleisch ist. Tzatziki sorgt auch für einen gesunden Dip auf Joghurtbasis für Gemüsesticks oder Pita-Chips. Es funktioniert auch gut als Salatdressing.
Nach Angaben der Harvard TH Chan School of Public Health (HSPH) ist Joghurt wie Milch eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß. Die HSPH stellt jedoch fest, dass die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt über die Vorteile von Milch hinausgehen, da Joghurt ein fermentiertes Lebensmittel ist, das durch Einbringen von Bakterienkulturen in warme Milch hergestellt wird. Diese Bakterien sind als Probiotika bekannt, da sie ein gesundes und vielfältiges Gleichgewicht der Mikrobiota in Ihrem Darm unterstützen.
Die HSPH listet Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Reizdarmsyndrom und chronisch entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis und Morbus Crohn als einige der Gesundheitsprobleme auf, die aus einem nicht optimalen Probiotika-Spiegel im Darm resultieren können. Joghurt verbessert laut HSPH auch das Gewichtsmanagement.
Tzatzikis Ernährungsprofil
Die Charlie-Stiftung für ketogene Therapien stellt fest, dass zur Herstellung von Tzatziki-Sauce traditionell Vollfettjoghurt verwendet wurde. Die USDA 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans empfehlen jedoch, sich so oft wie möglich für fettfreie oder fettarme Milchprodukte zu entscheiden. Je nach Art des verwendeten Joghurts haben einige im Laden gekaufte Sorten der Tzatziki-Sauce mehr Kalorien und Fett als hausgemachte Versionen mit fettfreiem oder fettarmem Joghurt.
Zum Beispiel listet das USDA eine Markenversion von Tzatziki-Sauce auf, die 60 Kalorien, 4, 5 Gramm Fett und 15 Milligramm Cholesterin in einer 2-Esslöffel-Portion enthält.
Die Mayo-Klinik listet ein Rezept für Tzatziki auf, das die Hälfte der Kalorien, einen Bruchteil des Cholesterins und kein Fett enthält. Das Rezept besteht aus geriebener Gurke, fettfreiem griechischem Joghurt, fein gehacktem frischem Dill, gehacktem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Belieben. Gemäß diesem Rezept enthält eine 2-Esslöffel-Portion Tzatziki-Sauce 28 Kalorien, 4 Gramm Eiweiß, null Gramm Fett und 2 Milligramm Cholesterin.
Laut der Charlie-Stiftung für ketogene Therapien ist Tzatziki auch mit kohlenhydratarmen Diäten wie der Keto-Diät und der Atkins-Diät kompatibel. Dies liegt daran, dass die Tzatziki-Sauce wenig Kohlenhydrate enthält. Das Rezept der Mayo-Klinik für Tzatziki-Sauce enthält 3 Gramm Kohlenhydrate pro Portion. Diese Sauce enthält keine Ballaststoffe. Laut der Mayo-Klinik enthält das Rezept der Tzatziki-Sauce 2 Gramm Kohlenhydrate aus Zucker und keine aus Ballaststoffen.
Die American Heart Association listet eine Variation des traditionellen Tzatziki-Rezepts auf, das gehackte frische Minze, Zitronensaft und Avocadostücke enthält. Diese Version von Tzatziki enthält aufgrund des Zusatzes von Avocado mehr Nährstoffe und Kalorien als das Originalrezept.
Die Avocado fügt laut USDA etwa 60 Kalorien pro Portion hinzu, aber diese Kalorien werden von Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Kalium, Folsäure sowie Vitamin A und C begleitet.
