Kokosnusszucker ist ein natürlicher Zuckerersatz. Es wird aus den Blüten des Kokosnussbaums hergestellt, indem der Saft des Baumes verdampft wird. Kokosnusszucker wird manchmal auch als Palmzucker bezeichnet, und die beiden Begriffe werden häufig synonym verwendet. Kokosnusszucker wird in einer Vielzahl von Formen verkauft, einschließlich als Sirup, harter Block, weiche Paste oder in kristallisierter Form. Reiner Kokosnusszucker hat einen niedrigen glykämischen Index und ist somit ein gesunder Süßstoff.
Kalorien und glykämischer Index
Laut Fit Click enthält 1 Teelöffel verdampften Palmzucker 15 Kalorien. Der Großteil ist auf den Kohlenhydratgehalt zurückzuführen, der hauptsächlich aus Zucker besteht. Ein Teelöffel Palmzucker enthält 3 Gramm Zucker. Kokos- oder Palmzucker hat jedoch einen niedrigen glykämischen Index. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sind vorteilhaft, da sie nicht dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel schnell ansteigt und nach dem Verzehr schnell abfällt. Dies macht Kokosnusszucker zu einer gesunden Option für alle Menschen, die nicht an einer Kokosnussallergie leiden, aber es ist besonders vorteilhaft für Diabetiker.
Nährwerte
Kokosnusszucker ist reich an Nährstoffen. Es ist besonders kaliumreich und enthält fast 10.300 Milligramm pro Liter Kokosnusszucker. Bei gleicher Messung von Milligramm pro Liter gibt es 2.020 Milligramm Stickstoff, 790 Milligramm Phosphor, 60 Millimeter Calcium, 290 Milligramm Magnesium, 450 Millimeter Natrium, 4.700 Millimeter Chlor, 260 Millimeter Schwefel sowie Spuren von Bor, Zink und Mangan, Eisen und Kupfer.
Aminosäurewerte
Kokosnusszucker enthält, da er aus Kokosnusssaft hergestellt wird, die gleiche Anzahl von Aminosäuren (16). Aminosäuren unterstützen den Stoffwechsel des Körpers sowie das allgemeine Wachstum, die Reparatur und die Entwicklung von Körpergeweben, Hormonen und Enzymen. Glutaminsäure kommt in der höchsten Konzentration in Kokosnusszucker vor; Es gibt 34, 2 Gramm pro 100 Gramm Zucker. Kokosnusszucker enthält außerdem einen hohen Anteil an Asparaginsäure mit 11, 22 g pro 100 g, 15, 36 g Threonin pro 100 g Zucker und 8, 24 g Serin. Kokosnusszucker enthält auch niedrigere Mengen an Lysin, Histidin, Arginin, Prolin, Glycin, Alanin, Valin, Isoleucien, Leucin, Tyrosin und Phenylalanin.
Vitamingehalt
Kokosnusszucker ist reich an Vitaminen, insbesondere an Vitamin B-8, das auch als Inosit bekannt ist. Ein Deziliter Kokosnusszucker enthält 127, 7 Milligramm Inosit. Inosit wird für eine gesunde Zellentwicklung benötigt und gehört zur B-Vitamingruppe. B-Vitamine sind notwendig für die Stoffwechselfunktion, die Erhaltung gesunder Haut und Muskeln, die Stärkung des Nerven- und Immunsystems und die Förderung der Zellentwicklung. Die folgenden Mengen für den Vitamingehalt in Kokosnusszucker gelten für Milligramm pro Deziliter. Kokosnusszucker enthält 77 Milligramm Thiamin, 12, 2 Riboflavin, zwischen 38, 7 und 47, 1 Paraaminobezoesäure, 38, 4 Pyridoxal, 5, 2 Pantothensäure, 40, 6 Nikotinsäure, 0, 17 Biotin, 0, 24 Folsäure, 9 Cholin und Spuren von Vitamin B-12.
