Wir alle wissen, dass Reis und Kartoffeln viele Kohlenhydrate enthalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie sie nicht essen sollten, entweder wenn Sie Angst vor Gewichtszunahme haben oder wenn Sie nur versuchen, sich an kohlenhydratarme Lebensmittel zu halten.
Laut der Mayo-Klinik sind Kohlenhydrate nicht unbedingt für die Gewichtszunahme verantwortlich, insbesondere wenn Sie sich an gesunde Kohlenhydrate halten. Sie haben eine Funktion in der Ernährung.
Unabhängig davon, ob Sie sich für Reis oder Kartoffeln entscheiden, ist es wichtig, dass die Kohlenhydrate in der Kartoffel oder im Reis die Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie täglich konsumieren sollen, gemäß Ihrem Ernährungsplan nicht überschreiten. In diesem Sinne bedeutet die Aufnahme dieser beiden Lebensmittel in Ihre kohlenhydratarme Ernährung, sie so zuzubereiten, dass ihre Nettokohlenhydratbelastung verringert wird.
Kohlenhydratgehalt: Reis vs. Kartoffeln
Der Kohlenhydratgehalt von Reis im Vergleich zu Kartoffeln hängt davon ab, welche Kartoffelsorte und welche Reissorte Sie vergleichen. Wenn Sie Kohlenhydrate in Reis im Allgemeinen mit einer gebackenen rostroten Kartoffel vergleichen, ist die Kartoffelbelastung größer.
Wenn Sie jedoch Reis mit einer Süßkartoffel vergleichen, enthält der Reis mehr Kohlenhydrate. Wenn es um Reis oder Kartoffeln geht, hängt alles davon ab, welche Sorten Sie vergleichen.
Laut den USDA Food Composition Databases enthalten 100 g kurzkörniger angereicherter weißer Reis 28, 73 g Kohlenhydrate und 100 g langkörniger brauner Reis 25, 58 g. Eine kleine gebackene rostrote Kartoffel (138 Gramm) enthält 29, 59 Gramm Kohlenhydrate, und eine Süßkartoffel hat 16, 35 Gramm.
Die genauen Makronährstoffzahlen variieren je nach Sorte erheblich. Wenn Sie Ihrer Ernährung neue Reissorten oder Kartoffeln hinzufügen, überprüfen Sie zuerst deren Makronährstoffprofile.
Holen Sie sich mehr Ballaststoffe
Laut einer Zusammenfassung vom November 2015, die in der Zeitschrift Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde , erhalten die meisten Erwachsenen nicht täglich genug Ballaststoffe. Der durchschnittliche tägliche Verbrauch beträgt ca. 17 Gramm. In der Zwischenzeit beträgt die empfohlene Aufnahme für Männer etwa 38 Gramm und für Frauen 25 Gramm.
Ballaststoffe spielen im Körper viele Schlüsselrollen. Laut der Mayo-Klinik hilft es, das Gleichgewicht des Blutzuckers in Ihrem Körper aufrechtzuerhalten, und es hält Ihren Cholesterinspiegel niedrig. Wenn Sie diese beiden Dinge tun, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie entweder Typ-2-Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickeln.
Ballaststoffe tragen auch zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts bei und verhindern Verstopfung, so die Mayo-Klinik. Es gibt auch eine spezielle Art von Stärke, die sowohl in Reis als auch in Kartoffeln als resistente Stärke bekannt ist. Diese Stärke wirkt wie eine Faser und bietet daher nahezu die gleichen Vorteile.
Glykämischer Index und Kohlenhydratgehalt
Wann immer Sie Kohlenhydrate essen, steigt die Zuckerkonzentration in Ihrem Blut. Insulin strömt dann ein, um den überschüssigen Zucker aus Ihrem Blut zu entfernen, und die Spiegel fallen wieder unter den Normalwert. Sie werden sich dann langsam wieder auf der Basislinie niederlassen.
Wenn Ihr Blutzucker sehr niedrig ist, haben Sie Hunger. Wenn Ihr Blutzucker zu hoch ist, wird ein Großteil dieses überschüssigen Blutzuckers in Form von Fett gespeichert.
Hier kommt der glykämische Index (GI) ins Spiel. Er zeigt Ihnen, wie sich kohlenhydrathaltige Lebensmittel auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken. Der Index liegt auf einer Skala von 1 bis 100 vor, und alles, was 70 oder höher erreicht, kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn Sie nach kohlenhydratarmen Lebensmitteln suchen, sollten Sie die niedrigeren Zahlen für den GI verwenden.
Harvard Health Publishing hat eine Liste von GIs für viele verschiedene Lebensmittel. Auf dieser Liste hat brauner Reis eine Punktzahl von 68, Süßkartoffeln eine Punktzahl von 63, weißer Reis eine Punktzahl von 73 und gebackene rostrote Kartoffeln einen Index, der fast so hoch ist wie der von reiner Glukose, der einen Wert von 100 hat.
