Das erfolgreiche Austauschen von Hefe gegen Backpulver und Zitronensaft ist einfacher als Sie vielleicht denken, obwohl die Textur Ihrer Backware in der Regel etwas gröber ist als die einer mit Hefe gebackenen. Laut Margaret M. Wittenberg, Autorin des Buches "New Good Food", ist Backpulver das einzige Treibmittel, das Sie benötigen, solange Sie genug Zitronensaft in der Mischung haben. Die Säure des Zitronensafts neutralisiert das Backpulver und setzt Kohlendioxid frei. Das Kohlendioxid drückt beim Backen gegen den Teig und verleiht ihm einen ähnlichen Anstieg wie mit Hefe.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Backofen vor und bereiten Sie Ihre Auflaufform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Kochspray besprühen. Sobald Sie den Teig oder Teig gemischt haben, müssen Sie ihn so schnell wie möglich backen, um die Sauerteigkraft von Zitronensaft und Backpulver zu maximieren.
Schritt 2
Mischen Sie Ihre feuchten Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts und stellen Sie die Schüssel beiseite. Viele Rezepte verlangen eine bestimmte Menge an Schlägen und / oder Eincremen von Zutaten wie Zucker und Butter oder Eiern. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge Luft in die feuchten Zutaten eingearbeitet haben.
Schritt 3
Verwenden Sie eine Schaufel, eine Gabel oder einen Schneebesen, um Ihr Mehl zu schütteln, bevor Sie es messen. Das Belüften des Mehls erleichtert das Aufhellen und führt zu einem besseren und leichteren Ergebnis. Messen Sie nach dem Aufschäumen des Mehls die in Ihrem Rezept angegebene Mehlmenge ab. Richten Sie den Messbecher so aus, dass Sie ein genaues Maß erhalten, bevor Sie das Mehl in eine separate Rührschüssel geben.
Schritt 4
Messen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver pro 1 Tasse Mehl in Ihrem Rezept. Fügen Sie es Ihren trockenen Zutaten hinzu und verquirlen Sie es gut. Alternativ können Sie die trockenen Zutaten in ein Sieb geben und zusammen in Ihre Schüssel sieben.
Schritt 5
Kombinieren Sie Ihre nassen und trockenen Zutaten gemäß den Anweisungen Ihres Rezepts.
Schritt 6
Messen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft pro 1/4 Teelöffel Backpulver, das Sie verwenden. Mischen Sie den Zitronensaft in Ihren Teig.
Schritt 7
Legen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Auflaufform und backen Sie sofort.
Dinge, die du brauchen wirst
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Backform
Fett oder Kochspray
Mittlere Rührschüssel
Löffel, Schneebesen oder Mixer
Messbecher und Löffel
Sieb (optional)
Trinkgeld
Fügen Sie zusätzlichen Zitronensaft hinzu, wenn Sie seinen Geschmack schmecken möchten. Da sich Backpulver und Zitronensaft chemisch neutralisieren, werden auch ihre Aromen neutralisiert.
Warnung
Vermeiden Sie es, Ihre Backwaren mit einem seifigen Geschmack zu füllen, der für Rezepte charakteristisch ist, die zu viel Backpulver und zu wenig Zitronensaft verwenden. Messen Sie Ihre Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Mengen verwenden. Alternativ können Sie eine Kombination aus Backpulver und Backpulver mit der gleichen Menge Zitronensaft verwenden. In diesem Fall fügen Sie 1/8 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Backpulver zu Ihren trockenen Zutaten hinzu. Das Backpulver hilft Ihrem Teig beim Aufgehen, ohne mit dem Zitronensaft zu reagieren.
